Це класичний рецепт українського борщу, це блюдо добре відомо багатьом так що я не буду зайвий рас розхвалювати всі його принади. просто покажу як його варю я.
Інгредієнти на 5-ти літрову каструлю:
Свинина з кісткою 1-1, 5 кг.
Картопля 700 гр.
Буряк 500 гр.
Цибуля великий 2 шт.
Помідори великі-2 шт.
Морква велика 1 шт.
Перець солодкий 2 шт.
Олія рослинна 100 мл
Сало 150 гр.
Капуста 500-700 гр.
Сіль, перець мелений.
Цукор 1 ст. л.
Оцет 1 ст. л.
Кріп, петрушка.
�
Приготування:
1) У холодну воду покласти свинину з кісточкою і 3 очищені картоплі. Закип'ятити бульйон, зняти всю накип з поверхні бульйону. Варити до готовності м'яса, а тим часом, поки вариться бульйон, будемо готувати заправку для борщу.
2) Залити помідори окропом і залишити на 5 хвилин.
3) Сало порізати дрібним кубиком, посмажити жир і видалити шкварки, за бажанням можна додати соняшникову олію.
4) Часник дрібно порубати і обсмажити на гарячому жирі.
5) Порізаний соломкою цибулю, також обсмажуємо до прозорості.
6) Потім кладемо порізану моркву соломкою і також смажимо.
7) Буряк порізати соломкою і також смажимо.
8) Поки смажиться буряк, знімаємо шкіру з помідора і режим дрібним кубиком.
9) У смажені овочі додаємо порізаний помідор, перемішуємо.
10) В заправку насипаємо 1 ч. л. меленого перцю, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі і 1 ст. л. оцту, перемішуємо і тушкуємо на маленькому вогні, час від часу помішуючи. Волога випарується вимикаємо вогонь.
11) Картопля зварилася, дістаємо її на тарілку наливаємо трохи бульйону і виделкою тиснемо картоплю в пюре, потім пюре відправляємо назад в каструлю.
12) Готове м'ясо дістаємо, охолоджуємо, відокремлюємо м'ясо від кісток і ріжемо на шматочки, і відправляємо в каструлю.
13) Очищену картоплю ріжемо кубиком і відправляємо в каструлю, варити до готовності.
14) Нашаткувати капусту, трохи посолити крупною сіллю і трохи віджати руками. Віджимати краще стару капусту, молоду не потрібно.
15) Порізати соломкою перець.
16) Порубати дрібно зелень.
17) Коли картопля звариться, висипаємо готову заправку в каструлю, перемішати.
18) Засипати капусту, перемішати.
19) Викласти перець салатний і присипати для аромату зеленню. Закип'ятити борщ, варити 2 хвилини, пробуємо на сіль, до солити за смаком, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і настоюють 5 хвилин. Поки борщ настоюється режим солоне сало, цибулю, хліб або пампушки, можна і 100 гр. горілочки.
Приємного апетиту!
борщ
українська кухня
відео рецепт
відео
майстер-клас
суп
0
6
?
Автор: Ксюша
Дуже ситний суп. Підійде як на перше, так і замінить основне блюдо. Вийшло дуже смачно з насиченим овочевим смаком!
Цибулю очистити, дрібно нарубати і обсмажити до м'якості на соняшниковій олії в каструлі з товстим вдень або казанку. Злегка посолити
Телятину розрізати на кубики розміром 1х1 см
Обсмажити частинами м'ясо на окремій сковороді і додати до каструлі з цибулею
Видавити часник
Додати трохи води так, щоб м'ясо не варилося, а тушкувалося. Періодично помішуючи і додаючи воду, тушкувати на медленом вогні 1-1, 5 години
Картоплю очистити, нарізати кубиками і додати до практично готового м'яса. Смажити 3-5 хвилин, постійно помішуючи
Солодкий перець і помідори помити й очистити. Нарізати кубиками і додати в каструлю разом з томатною пастою
Додати води так, щоб рідина покривала овочі. Зробити більше вогонь, довести до кипіння і проварити 10 хвилин. Додати універсальну приправу "10 овочів" і проварити ще 5 хвилин або до готовності овочів
