Це класичний рецепт українського борщу, це блюдо добре відомо багатьом так що я не буду зайвий рас розхвалювати всі його принади. просто покажу як його варю я.
Інгредієнти на 5-ти літрову каструлю:
Свинина з кісткою 1-1, 5 кг.
Картопля 700 гр.
Буряк 500 гр.
Цибуля великий 2 шт.
Помідори великі-2 шт.
Морква велика 1 шт.
Перець солодкий 2 шт.
Олія рослинна 100 мл
Сало 150 гр.
Капуста 500-700 гр.
Сіль, перець мелений.
Цукор 1 ст. л.
Оцет 1 ст. л.
Кріп, петрушка.
�
Приготування:
1) У холодну воду покласти свинину з кісточкою і 3 очищені картоплі. Закип'ятити бульйон, зняти всю накип з поверхні бульйону. Варити до готовності м'яса, а тим часом, поки вариться бульйон, будемо готувати заправку для борщу.
2) Залити помідори окропом і залишити на 5 хвилин.
3) Сало порізати дрібним кубиком, посмажити жир і видалити шкварки, за бажанням можна додати соняшникову олію.
4) Часник дрібно порубати і обсмажити на гарячому жирі.
5) Порізаний соломкою цибулю, також обсмажуємо до прозорості.
6) Потім кладемо порізану моркву соломкою і також смажимо.
7) Буряк порізати соломкою і також смажимо.
8) Поки смажиться буряк, знімаємо шкіру з помідора і режим дрібним кубиком.
9) У смажені овочі додаємо порізаний помідор, перемішуємо.
10) В заправку насипаємо 1 ч. л. меленого перцю, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі і 1 ст. л. оцту, перемішуємо і тушкуємо на маленькому вогні, час від часу помішуючи. Волога випарується вимикаємо вогонь.
11) Картопля зварилася, дістаємо її на тарілку наливаємо трохи бульйону і виделкою тиснемо картоплю в пюре, потім пюре відправляємо назад в каструлю.
12) Готове м'ясо дістаємо, охолоджуємо, відокремлюємо м'ясо від кісток і ріжемо на шматочки, і відправляємо в каструлю.
13) Очищену картоплю ріжемо кубиком і відправляємо в каструлю, варити до готовності.
14) Нашаткувати капусту, трохи посолити крупною сіллю і трохи віджати руками. Віджимати краще стару капусту, молоду не потрібно.
15) Порізати соломкою перець.
16) Порубати дрібно зелень.
17) Коли картопля звариться, висипаємо готову заправку в каструлю, перемішати.
18) Засипати капусту, перемішати.
19) Викласти перець салатний і присипати для аромату зеленню. Закип'ятити борщ, варити 2 хвилини, пробуємо на сіль, до солити за смаком, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і настоюють 5 хвилин. Поки борщ настоюється режим солоне сало, цибулю, хліб або пампушки, можна і 100 гр. горілочки.
Приємного апетиту!
борщ
українська кухня
відео рецепт
відео
майстер-клас
суп
0
6
?
Автор: Marsella
Хто дивився фільм "Дівчата", зрозумів, чому таку назву!
Або "Собаче серце" - це незрівнянно!
Взагалі хотіла назвати суп по-угорськи, але впевнена - угорці б дуже здивувалися )))
Свинина, грудинка, сіль, сіль-перець, томат і горох,
картоплі трохи - і супчик готовий!
Рецепт в Мультиварці - я думаю в каструлі або на вогні - буде ще смачніше!
Хлопці, будь улюблене м'ясо - шматочками. Не всі їдять свинину. Враховуйте час приготування, т. к. найсвіжіша свиняча шия, яку я використовувала в рецепті - готується дуже швидко.
Трохи рослинного масла. Шматочками свининку обсмажили на "Випікання". Хвилин 10. Сіль встигнемо ще додати, свинина повинна дати сік. Не забуваємо помішувати, нехай у нас буде легка скоринка. Тепер солимо.
Посолили, закрили кришкою і ще у власному соку свининку 10-15 хвилин тушкуємо. Після закінчення часу додаємо промитий в прохолодній воді колотий жетый горошок.
Просочуємо м'ясним соком. Тушкуємо під кришкою ще хвилин 10 -12. Далі заливаємо окропом, і додаємо улюблену приправу, лавровий лист і т. д.
Чому мало не назвала суп по-угорськи - через приправи. У її складі: паприка, перець чорний горошком, сіль, чебрець і базилік. Ставимо режим на Мультиварці "Каша" на 7-10 хвилин. Чому саме цей режим - для мене загадка. Власники простих каструль - я Вам зараз так заздрю!
Бульйон, який намагається закипіти, присипаємо приправкой. Зараз найголовніше - молоду картопельку ріжемо крупно, все одно розвариться, кладемо в суп разом з кісточкою копченої грудинки, м'ясо з неї обов'язково попередньо з'їсти, частину додати в салат і трохи залишити на суп.
Фото з грудкою немає, і добре.. Т. к. я забула її витягнути після приготування супу, вночі мене чекав крик чоловіка, який любить скуштувати наїдки не тільки за вечерею. Під крики "у нас миша в супі?!! " довелося простнуться і заспокоїти кохану, несе мені в ополовнике кістка філе зі шкіркою, яка реально в темряві була схожа на....
))) Не забудьте, дорогі господині, копченості витягувати перед подачею))) Далі додамо помідор без шкірки і морквину, порізану кружечками. Перевіряємо готовність горошок, картопля, при необхідності - довариваем. Все на око наш хазяйський, все на око. У мене горошок розварився, т. к. домашні до гороху ставляться не дуже, якщо його явно видно.
Ніжний, м'який, копчененький супчик з м'якою, ніжною свининою і горошком готовий!
Сметанки, зелені, перчику. Було б сало таки я б з'їла з ним!
СМАЧНОГО! Рекомендую лавашик з часничком податі до супу або гренку!
копчена грудка
горох
картофан
свинина
спеції по-угорськи
смачно!
?
Автор: Bazhena
Дуже зручно мати під рукою напівфабрикати домашнього виробництва. Коли час в дефіциті - це буквально "паличка-виручалочка": з ними завжди можна швидко і смачно накрити на стіл. І розсольник "на швидку руку" тому підтвердження.
