? Автор: Elma
Мінестроне густий суп із сезонних овочів. У тарілку можна додавати заздалегідь відварені дрібні макаронні вироби чи готовий рис. Овочі використовуються будь-які. Чим їх більше, тим краще. Форма нарізки овочів дрібний кубик. Я ж поспішала, тому нашинковала дрібною соломкою за допомогою BŐRNER. Суп варила з нашим Toll.
Інгредієнти:
Картопля
Кабачки
Морква
Цибуля ріпчаста
Цибуля порей
Селера (черешки)
Помідори (без шкірки)
Бульйон
Рослинна олія (для смаження)
Зелень
Песто
Пармезан
Приготування.
У каструлі з товстим дном обсмажити цибулю і моркву. Додати гарячий бульйон.
Послідовно, з урахуванням часу варіння овочів, закласти картоплю, кабачки, селера, цибуля порей, помідори. Всі овочі повинні зваритися одночасно.
В тарілку додати за смаком свіжу зелень, пармезан, соус песто.
Ну а якщо по-нашому, то – сметану!
- овочевий суп
- італійський суп
? Автор: Elenka. shalyapina
СКЛАД:
1 склянку червоної сочевиці
2 картоплини
1 стакан води
1 стакан молока
4 склянки бульйону
1 цибулина
1 середня морковина
2 сирих жовтка
1 ст. ложка борошна
кілька шматочків булки на сухарики
трохи вершкового масла (можна замінити рослинним)
ПРИГОТУВАННЯ:
- цибулю обсмажити до м'якості (не треба до золотистого кольору), додати борошно, перемішати
- В бульйон всипати сочевицю, додати воду, терту моркву і картоплю підсолити і варити на невеликому вогні близько 20-30 хвилин, поки сочевиця не стане м'якою. Через 15 хвилин після початку варіння додати цибулю. Не забувайте постійно помішувати, щоб не пригоріло!!!!
- Жовтки гарненько збити з молоком.
- Коли сочевиця повністю готова, додати в неї яєчну суміш і варити приблизно 5 хвилин. Все треба добре перемішати до однорідної маси. Я трохи додавала вогонь для прискорення цього процесу
- Зробити суп-пюре блендером.
- Подавати до столу з зеленню і грінками.
? Автор: Андрій
Вдаримо бульйончик з п'ятничним переборам і суботнім нездужань! ; ))))
Ось ЦЕ – деяким, а навіть не побоюся цього слова, багатьом особинам чоловічої статі, робить ранок більш доброзичливим, заводячи шлунок і розташовуючи його до подальшого поглинання їжі і загального пробудження всього організму. Я не проти окрошки. але сьогодні мова про курячому бульйоні.
Бульйон курячий, і не без куркиале і без Галини Бланки. ))))
Для цього чудово підходять 2-3 хребта курки. Які залишаються після відділення від них м'яса грудок і відправки їх, наприклад, на котлети по-київськи.
На кісточках зазвичай залишається безліч чудового м'яса!
Кип'ятимо воду, закидаємо курячі кістки. Знову доводимо воду до кипіння і, постійно орудуючи шумівкою, знімаємо з'являється піну. Це дозволить нашому бульйону бути прозорим, а не каламутним. Коли піна перестала виділятися, закидаємо у воду 2 очищені, але не порізані цибулини, 5-6 горошин запашного перцю, пару листочків лаврушки, стебла петрушки і 2-3 цілих зубчики часнику.
Варимо все це на дрібному вогні. Під кришкою хвилин 50-60. Цим часом подрібнюємо одну свежею цибулю і обсмажуємо її на рослинній олії до золотистого кольору. Моркву ріжемо як для плову, хмизом.
Витягуємо з сварившегося бульйону все, що там варилося. Курку відправляємо остуджуватися, а решта викидаємо, так як всі корисності і смаки вже увібрав в себе бульйон.
Для більшого витребеньок можна бульйон процідити через марлю, але, я ж роблю «ранковий» бульйон! Значить обійдемося без зайвого естетства.
Відокремлюємо м'ясо від кісток, закидаємо його назад в бульйон, туди ж кладемо обсмажену цибулю і моркву. Солимо, перчимо за смаком. На дрібному вогні, після закипання, під кришкою, варимо бульйон ще 20 хвилин, до готовності моркви.
Всі! Відправляємо в супницю, щедро посипаємо зеленню і…. насолоджуємося усілякими пиріжками, які тут вже викладали до бульйону! )))))
Приємного апетиту!
P. S. Якщо, таки шлунок не дозволяє вживання пиріжків, обійдіться сухариками! Страждає організм потрібно поважати хоча б після свят. Раз не вдалося це робити під час їх…
- Суп
- бульйон
- курячий бульйон
? Автор: Инуки
Окрошка, порятунок від свого гарячого у спекотний літній період, так як її їдять холодною. Класично окрошку роблять на квасі, але можна зробити її і на щавлі.
Інгредієнти:
- Щавель 350 гр
- майонез, сіль, лимонна кислота
- 5 невеликих картоплини
- 4 свіжих огірка
- 5 яєць
- ковбаса варена 250 гр
- зелена цибуля і кріп за 30 гр
Приготування:
1. Ставимо варитися щавель (бажано в каструлі на три літри), окремо картоплю і яйця.
Заливаємо щавель холодною водою до половини каструлі, можна трохи більше, і доводимо до кипіння на невеликому вогні, даємо покипіти 1-2 хвилини. Знімаємо з плити і охолодити. Так само сварившиеся яйця і картоплю знімаємо з плити і даємо охолонути.
2. Поки все остуджується, очищаємо від шкірки огірки і трьом їх на крупній тертці. Нарізаємо дрібно цибулю і петрушку.
4. Нарізаємо ковбасу, яйця і картоплю не сильно крупно.
5. Від щавлю нам потрібна вода, в якій він варився, тому через друшляк, з дрібною сіткою, проціджуємо в іншу каструлю.
6. Додаємо у воду за смаком майонез і лимонну кислоти, повинен вийде слабо кислуватий смак. Додаємо пів чайної ложки солі.
7. В отриману основу додаємо, огірки, картоплю, яйця, цибулю, петрушку, ковбасу і перемішуємо. Ставимо окрошку на годину в холодильник і можна їсти.
Приємного апетиту!
? Автор: Elma
Під завісу весни. А скоро настане черга зовсім інших супів...
Інгредієнти:
Телятина – 700г
Грудинка сиров'ялена – 300г
Мисливські ковбаски – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Квасоля – 1 банка
Лечо – 1 банка
Томатна паста – 3 ложки
Рослинна олія для смаження - 8 ложок
Зелень для оформлення
Приготування.
Всі продукти, крім квасолі -), нарізати кубиками.
У каструлю з товстим дном налити 4 ст. л. рослинного масла, пасерувати цибулю, додати м'ясо і обсмажити до золотистої скоринки. Додати гарячий бульйон або окріп і тушкувати до готовності м'яса. (Мені попалася “чудова” телятина, і гасити довелося 2 години! )
Незадовго до готовності м'яса в сковороді з 4 ст. л. рослинної олії обсмажити моркву, додати 1. 5 ст. л. борошна, готувати до золотистого кольору. Потроху, ретельно розмішуючи, щоб не було грудочок, розвести бульйоном з каструлі і 3 ложками томатної пасти. Надіслати до м'яса. Через 15 хвилин додати квасолю і лечо. Ще через 5 – зняти з плити: суп готовий. При подачі посипати зеленню.
- суп
- суп-гуляш
- заправний суп
|
