Автор: Ibra (Улюблена чашка)

Склад на 1, 5 літра супу: стейк лосося   1 шт картопля — 4 шт морква   1 шт цибуля ріпчаста   1 шт крупа перлова — 2 ст. л. сіль, перець, лавровий лист

Ставимо закипати каструлю з водою (1, 5 літра води).

Тим часом крупу промиваємо і готуємо овочі:

Всі очистити. Картопля крупно нарізати. Цибулю дрібно нарубати. Моркву я натерла на крупній тертці для марківки по корейськи ( буде чудово якщо нарізати її фігурними кружечками)

Вода закипіла.

Відправляємо в каструлю варитися картоплю з лавровим листом!

І переходимо до риби:

Стейк треба промити під проточною водою, очистити від лушпиння і ще раз промити. Потім відокремити кісточки і нарізати досить великими шматочками (2х3 см).

Поки я поралася з рибою і фотографувала її :) картопля зварилася майже до готовності. Наші дії:

Виймаємо лавровий лист. Засипаємо в каструльку крупу. Кладемо рибу, цибулю, моркву. Солимо (1-2 ч. л. солі) і перчимо за смаком. Доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні хвилин 5. Перед подачею на стіл додайте в тарілочку зелень! Приємного апетиту!

 

• лосось
• риба
• суп
• вуха

Автор: Galinka

Інгредієнти:

800 гр. помідор,

1 червоний солодкий перець,

6 ст. ложок оливкової олії,

1-2 гілочки базиліка,

2 зубчики часнику,

1 ч. л. в'ялених помідор,

чорний перець, сіль морська

 

Загалом, готується дуже просто. Розігріваємо духовку до 220.

Помідори крупно (я різала на половинки) нарізаємо в лоток/сковороду з високими бортами/, туди ж відправляємо почищений і порізаний смужками перець, крупно нарізаний часник, поливаємо олією. Розтираємо в ступці в'ялені помідори, сіль і перець. Відправляємо до помідорів в сковороду. Це все в духовку для запікання на 45 хвилин.

Потім 1/3 помідор відбираємо, чистимо від шкірки розминаємо виделкою, нарізаємо дрібно частина базиліка. Решту масу подрібнюємо в блендері (разом з рештою базиліком). Наливаємо в тарілку спочатку перетертий/збитий суп, а потім ложку ставимо розім'ятої виделкою, зверху підсушений хліб (можна дрібніші, ніж у мене на фото — це я для виду так крупно наламала ;) )

P. S. Перший раз я робила саме як в рецепті (ділила, розминала... ), а другий раз я подрібнила все. Результат   смачно в обох випадках і різницю ніхто не помітив ;)

І я робила без в'ялених помідорів   теж смачно

Всім приємного...

 

• помідори
• суп-пюре
• базилік
• оливкова олія

Автор: Андрій

І так, Суп, аля "Суп чилі Кон Карне" з моїми доповненнями.... (типу, мексиканської кухні... )

Готую по-своєму...
Склад обраних мною продуктів відповідає основним рецептом, але, я б не брав фарш яловичини, а реальну яловичину, яку зварив би, м'ясо перемолол б, а бульйон з м'яса під використовував би у якості основного бульйону, але...

Нам потрібно...
- 500 грам яловичого фаршу.
-1-1, 2 літра води для бульйону + 2 кубика яловичого бульйону для основи.
-1 велика цибулина. Я брав 2 і не пошкодував. Я люблю смажену цибулю.
-4-5 великих зубчики часнику.
- 150 грам томатної пасти. Я купив 2 баночки від GIAGUARO по 70 гр. В оригіналі   600-800 грам маринованих помідорів зі знятою шкіркою. Але в них є оцет, а багато оцту я не хотів.
- 400 грам консервованої червоної квасолі.
-8-10 горошин запашного перцю, 3-4 листочків лаврушки, чайна ложка гострої паприки, 2-3 шматка гіркого шоколаду (хоча, його значення я так і не оцінив по смаку).
- тертий сир + петрушка або кріп (подрібнений).
-чорний, червоний перець, сіль за смаком



Наливаємо в каструлю 1-1, 2 літра води, кидаємо весь запашний перець і лаврушку і під кришкою, доводимо до кипіння. Закидаємо в 2 кубика яловичого бульйону (в рецепті чомусь курячий бульйон використовується) і варимо на малому вогні 7-10 хвилин. Вимикаємо і залишаємо під кришкою, доходити.

На одній сковорідці обсмажуємо фарш, присипавши його дрібкою паприки і меленим чорним перцем. Обсмажуємо до зникнення червоного кольору сирого м'яса. Фарш помішуємо в процесі готування.

На іншій сковорідці обсмажуємо подрібнену цибулю і часник. Після появи золотистого кольору цибулі, додаємо в сковорідку квасолю (не забудьте злити маринад з консервної банки! ), і 140-150 грам томатної пасти (або подрібнені мариновані помідори, попередньо знявши з них шкірку). Все акуратно перемішуємо, намагаючись не пошкодити цілісність квасолин і тушкуємо на малому вогні, під кришкою 5-7 хвилин. Потім цю масу додаємо в каструлю з бульйоном. Додаємо чайну ложку паприки (можна пів ложки, хто не любить сильну гостроту) і тертий шоколад. Перемішуємо всю суміш і витягуємо, новий на поверхню, запашний перець і, по можливості, листя лаврушки. Вони нам вже не потрібні.

Просмажений фарш проворачиваем через м'ясорубку (в "оригінальному" рецепті цього немає), для того, що б частинки подрібненого фаршу перетворилися в готовому блюді в однорідну, зважену суміш, а не стирчали б незрозумілими шматками, непривабливого вигляду. Ну, взагалі то, це на любителя.
Провернутый фарш, разом з яловичим соком, що залишився після смаження, відправляємо в каструлю з бульйоном і акуратно, але ретельно все перемішуємо.

Ложечкою знімаємо пробу на достатність гостроти і солі в страві. Якщо не вистачає, то..... Якщо багато, то можна розбавити кип'яченою водою. Але, це не бажано робити, так як цей суп повинен бути підлозі густим і подрібнений фарш повинен знаходитися в бульйоні в підвішеному стані, а не осідати стрімко на дно тарілки\\піали. Загалом, солити, перчити, і додати паприку потрібно виходячи з особистого смаку. Для свого смаку я потрапив майже в точку. Можна було паприку додавати ложку, але без гірки.
І так, після додавання фаршу і перемішування, накриваємо каструлю кришкою і варимо (тушкуємо) на самому маленькому вогні ще хвилин 20-30.

Перед подачею, перемішуємо наш суп, наливаємо в піали і зверху насипати тертий сир, в перемішку з петрушкою або кропом.
До поглинання супу, сир потрібно ложкою перемішати в піалі.



Суп можна подавати з грінками, на яких розплавлений сир, в перемішку з подрібненим часником. Ну, це справа смаку...

Приємного апетиту!!!!!

• Суп
• чилі
• квасоля
• фарш
• сир

Автор: Андрій

-Літр кефіру 2, 5%-7% жирності. (Більш жирний кефір можна розбавити водою і отримаємо більшу кількість продукту).  
-Терті на крупній тертці, варені бурячки (3-4 середнього розміру)) 
-Дрібно порізаний свіжий огірок 
-Зелений лук 
-2-3 варених в круту яйця (крупно порізати) 
-Кріп 
-Сметана 
- Сіль 
(Можна ще нарізати шпинату, але, це на любителів густого борщу) 
Для насиченого кольору 1/3 чайної ложки оцту (не більше! )

І так. На великій тертці натираємо в об'ємну каструлю варений буряк, наливаємо літр кефіру.

Розмішуємо. Дивимося на консистенцію. Для любителів більш рідкого супу рекомендую розбавити цю масу кип'яченою водою. Загалом, це все робимо на око і на смак. Деякі люблять, що б в супі ложка стояла", але це більше відноситься до класичних борщів.  Але цей суп кушается у спекотну погоду, та за цим суп найкраще робити більш рідким.  
Далі подрібнюємо інші овочі...

Огірки слід порізати довгими скибочками, як на фотографії. Цибулю, кріп і шпинат (якщо його використовуємо), дрібно подрібнюємо, перемішуємо разом з огірками.

Всю цю зелену масу додаємо в каструлю з бурачками і кефіром, перемішуємо, солимо за смаком і.... відправляємо в холодильник. Поки суп остигає, варимо картоплю. Картопля   найкращий гарнір до цього супу!

Наливаємо борщ в глибоку тарілку, кладемо 2 шматочка, звареного в круту, яйця, столову ложку сметани (можна і без сметани) і посипаємо кропом.

Приємного апетиту у цей спекотний день!!!!!!

• кефір
• буряк
• огірок