Автор: Андрій Терехов

Заквашування буряків
Сирий буряк очистіть і перетріть на тертці. Залийте теплою водою. На 5-6 коренеплодів необхідно 2 літра води. Потім киньте трохи черствого житнього хліба і чайну ложку цукру. Закрийте банку з буряком тонкою тканиною і поставте в холодне місце на 3-4 дні. Готову закваску процідіть, розлийте по пляшках і закупорити, поставте в холодильник. У такому вигляді закваска може зберігатися кілька тижнів.



Варіння бульйону
У велику каструлю складіть м'ясні шматки різних видів і сортів. В даному випадку це свиняча рулька, яловичі і свинячі ребра. Покладіть в каструлю кілька очищених цибулин і два лаврові листки. Залийте холодною водою. Доведіть воду до кипіння, безперервно знімаючи піну. Потім прикрийте каструлю кришкою, залишивши зазор, і варіть м'ясо при слабкому кипінні, близько трьох годин. За півгодини до готовності посоліть бульйон. Готове м'ясо порізати на порційні шматки, бульйон процідіть.



Запікання буряків
Коренеплоди злегка почистіть і промийте. Загорніть кожну буряк у фольгу і поставте в попередньо розігріту до температури 150 градусів духовку. Запікайте 3-3, 5 години, в залежності від величини коренеплодів. Після того як буряк охолоне, почистіть і поріжте її великою соломкою.


Капусту наріжте і покладіть у велику каструлю, влийте проціджений м'ясний бульйон, так щоб він покрив капусту і додайте пів-літра процідженої бурякової закваски. Поставте каструлю з капустою на середній вогонь, доведіть бульйон до слабкого кипіння, варіть до тих пір, поки капуста не стане м'якою ( близько 10 хвилин ). Після цього покладіть нарізану соломкою буряк і зменшіть вогонь. Буряк має не стільки варитися, скільки паритися.

Борщ можна подавати з гречаною кашею і сметаною, прикрасивши зеленню.

http://and-terehov. livejournal. com/38858. html

• борщ
• суп

Автор: OksanaKlochko

Принцип приготування окрошки - берете будь-які на ваш смак овочі : редис, помідори, огірки, болгарський перець, салат, пекінську капусту, цибулю порей, всіляка зелень і т. д.. М'ясне у вигляді ковбаси, вареного м'яса і т. д.. А також варені яйця. Ріжете як на салат і заправляєте  всі.

Для своєї окрошки я взяла :

10 шт. варених перепелиних яєць

по 70 г сиру типу "Чеддер" і копченої курячої грудки

5 -7 шт. редисок

огірок

зелена цибуля

кріп

стебло селери 10 см ( не плутати з коренем )

100   150 мл ряжанки

Нарізаємо всі інгредієнти, як забажається.

Солимо. Заправляємо ряжанкою (або сметаною) і отримуємо чудовий салат "Окрошка".

Якщо ряжанку розбавити на половину охолодженою кип'яченою водою виходить традиційна "Окрошка".

Приємного апетиту!

P. S.  Останнє нововведення   додавати в окрошку замість м'ясного відвареної кальмар або крабове мясо (палички).

• овочі
• яйця
• м'ясо
• сир
• ряжанка

Автор: Tjusha

Інгредієнти
300 гр. щавель
2 шт. картопля
100 гр. рис 
1 шт. морква
1 шт. цибулина
2 шт. яйця
за смаком  зелень петрушки і кропу
сіль, спеції.

Варити щавлевий суп на курячому бульйоні, але у мене був шматочок яловичини, тому супчик вийшов смачним і на м'ясному бульйоні.
Зварити бульйон, вийняти м'ясо, дрібно порізати і повернути назад в бульйон.

Картоплю поріжте кубиками і додайте в суп.



 Після закипання додайте промитий рис. Моркву і цибулю дрібно наріжте і тушкуйте на рослинному маслі, після чого додайте в суп і варіть приблизно 7 хвилин.



Щавель і зелень дрібно поріжте і додайте в суп.   Варити пару хвилин.
В окремому посуді збийте яйця і повільно введіть їх у суп, помішуючи його.
Додайте спеції і сіль за смаком. До столу подавати зі сметаною.

• щавель
• рис
• картопля
• морква
• яйця

Автор: Julia88

Для початку трохи історії:

Користь для здоров'я

 

нут є незамінним джерелом знижує рівень холестерину волокна, як більшість інших бобів.

забезпечує вас фактично знежиреним і при цьому дуже високоякісним білком.

чудовий джерело мінералів, а саме молібдену, який є обов'язковим компонентом ферменту, відповідального за нейтралізацію шкідливих консервантів, зазвичай додаються до готових продуктів.

стабілізує рівень цукру в крові.

Вміст харчових волокон

Нут, як і інші боби, багатий і розчинними і нерозчинними харчовими волокнами. Розчинні волокна формують подібне гелю речовина в травному тракті, яке пов'язує жовч, що містить холестерин, і виводить її з організму.

Нерозчинні волокна не тільки запобігають запорам, але також допомагають запобігти розладу травлення.

Спеціально для жінок

Нут додасть вам енергію, допомагаючи поповнити запаси заліза. Для жінок в період менструації, коли організм відчуває железодефицит, вживання нуту є гарною ідеєю, особливо тому, що, на відміну від червоного м'яса (іншого джерела заліза), боби ці низькокалорійні і фактично обезжирені.

Залізо   складовий компонент гемоглобіну, який транспортує кисень від легень до кожної клітини вашого організму. І пам'ятайте: якщо ви вагітні або годуєте дитину грудьми, ваші потреби в залозі збільшуються.

Зростання дітей та підлітків також вимагає збільшення заліза в раціоні.

Джерело: www. passion. ua

Ну а тепер власне рецепт:

СКЛАД:

Нут   200 г;
Копчене свиняче ребро   прибл. 400 р;
Ковбаса копчена   200 г;
Цибуля ріпчаста — 2 шт;
Морква   1-2 шт.
Перець болгарський — 2 шт;
Помідор   1шт. або те. паста 1 ст. л.
Сіль, перець горошком за смаком
Петрушка;
Сухарики;

Приготування:

Першим ділом нут замочити з чайною ложкою харчової соди в каструлі великого об'єму на 10-12 годин. Нут збільшується в об'ємі в 3-4 рази.

По закінченні часу добре промити нут і поставити варити.

Поварив 30 хв. нут, опустити у воду копчене ребро


Поки вариться нут, зробимо засмажку


Сальця розпустити до шкварок


Обсмажити цибулю до золотистої скоринки, додати моркву (можна на рослинному маслі)


Ввести томатну пасту або порізаний помідор без шкірки. Трохи потомити.


Викласти засмажку в каструлю з нутом і ребрами



Ковбасу копчену ( якщо є ще інші копченості   взагалі шикарно) нарізати тонкою соломкою (за бажанням обсмажити на сковороді з болгарським перцем).


І теж в каструлю))))



Тепер нехай на повільному вогні трохи вариться. Хвилин 10 і можна вимикати.

ДЛЯ СУХАРИКІВ:

Батон розрізати на кубики і обсмажити на сухій сковороді з видавленим часником( 2 зубчики).


 Сухарики дуже ароматні виходять:-))))


 Ось і супец наш наспів))))




Подавати зі свіжою зеленню і сухариками.



Аромати на кухні стоять неймовірні:-)))


Приємного апетиту))))

• нут
• копченості
• суп