Автор: OksanaKlochko

Для супу: - 300 г м'яса - 100 р масла - 1, 5 скл. рису - 1 скл. маша (у мене дрібна квасоля) - 2 головки цибулі - 1 морква - 2-3 помідора або 1 ст. л. томат. пасти (у мене томатний морс) - лавровий лист - барбарис - 1\\2 пучка кінзи. зеленого цибулі, базиліка або кропу (у мене сушена петрушка) Також я люблю додавати взимку у всьому зелену редьку.

Сало дрібно порізати і витопити в казані. Відкласти в сторону до пори до часу, відразу посолити. Можна вживати окремо або в кінці заправити ними суп.

У утворився жиру обсмажити порзане м'ясо. потім додати овочі, обсмажити з цибулею, морквою, редькою. Заправити томатом. Загасити.

Потім залити вміст казана водою, додати спеції. Поки не закипіла вода, засипати перебраний, промитий маш-фасол) і варити на слабкому вогні до того часу, поки зерна не розваляться. Потім покласти промитий рис і варити ще 20-25 хвилин. Посолити тільки після того, як звариться маш.

Готовий суп зняти з вогню, дати трохи постояти, не відкриваючи. Потім розлити в тарілки, посипати чорним перцем і дрібної нашаткованої кінзою, зеленою цибулею, райхоном (базиліком) або кропом.  Я заправила готовий суп сушеної петрушкою і шкварками.   Якщо б цей суп варився з махаємо, то вийшла б узбецька Машхурда. Маш (боби мунг, квасоля золотиста) - це маленькі зелені боби походженням з Індії.

• маш
• квасоля
• овочі

Автор: Добролюбочка

 

Що для цього треба

Тыквочка-я її порізала, вигребла насіння, (які промила і поставила на маленький вогонь, на сковорідку, сушитися! )

Почистила шкірку і порізала маленькими кубиками

2 великі моркви, теж порізала кубиками, 1 цибуля-порей

1 велика цибулина-ріпка

1 цукіні

Розігріла на сковороді шматочок вершкового масла і трохи оливкової і всі овочі обсмажила на невеликому вогні, до готовності.

Потім склала все в фудпроцессор, підлила трохи вершків, змішаних з молоком, оскільки не хотіла калорійного супу!! Потім злила все в каструлю-ще додала окропу, сіль, перець і щіпку мускатного горіха, і прокипятила приблизно 1 хвилину!

Подавати суп, посипавши своїми ж очищеним насінням-ага-ось чистити ці насіння було найскладнішим у цьому процесі!!!

 

• Перші страви

Автор: Малка

Все на око на трилітрову каструлю.

Курячий бульйон 2 літри
Броколі - 2 невеликі суцвіття
Цвітна капуста - 2 невеликі суцвіття
Картопля - 2-3 невеликі
Капуста біла трохи
1 середня морква
1 цибулина
1 солодкий перець невеликий
Свіжі гриби печериці -50 грам порізані на пластинки
Зелений горошекк і кукурудза заморожені по 1 стіл, ложці
Сіль, перець за смаком
2 зубчики часнику
Мелкорезанная свіжа зелень петрушка і кріп за смаком

У мене було все на око. Головне не переборщити з овочами))) 

Цибулину порізати на дрібні кубики. Морква половину кільцями, а половину просто натересть на крупній тертці.  

Очищену картоплю і солодкий перець порізати теж на  невеликі кубики. Капусту трохи нашинковала довільно.  

Цветнной капусти  і брокколі я взяла по 2 суцвіття і дрібно порізала.  

Цибулю трохи обсмажити на сковороді з рослинним маслом. Я ще для пикатности додаю чайну ложку вершкового масла.

До цибулі додати моркву і перець.  Овочі потримати на невеликому вогні 1-2 хвилини,   перемішуючи.  

У киплячий курячий бульйон опустити картоплю і гриби. Варити на невеликому вогні довести до кипіння. Додати цвітну капусту, звичайну капусту, довести до кипіння. Трохи проварити і додати брокколі, горошок і кукурудзу. Додати пасеровані овочі.  

Перемішати і варити до готовності всіх овочів. Якщо треба досолити, посоліть за смаком.  

В кінці варіння додати подрібнений кріп, петрушку, дрібно порізаний часник, мелений чорний перець.  

Цей овочевий суп вариться дуже швидко не більше 20 хвилин.

Виходить дуже ароматним і смачним. Обов'язково спробуйте його приготувати!

Такий суп можна подавати зі сметаною або їсти просто так. )))

Я сфотографувала відразу як зварила супчик.. по фото видно, що з тарілки йде пара, а запах неймовірний))).  

• перші страви

Автор: Marsella

Яловичина на кістці - варимо 2-3 години з додаванням цибулини і лаврового листа.   Квашена капуста - з піалу Свіжа морква - 1 велика Картопля - 2 шт. Помідори з власному соку з перчиком - 3 ст. ложки Часник - 4 зубчики Зелень за смаком (у мене кріп і пара гілочок м'яти) Ну і які ж Борщ без сметани - звичайно -  вона сама і побільше.

Який гарний бульйон, проціджений через сито, як тільки зварилося м'ясо. м? От поки ми займаємося заправкою до Щам, наші діти можуть почистити картоплю і нашаткувати її соломкою. У каструлю з нашим бульйоном ми кладемо картоплю, нкрываем кришкою, чекаємо, коли закипить, зменшуємо вогонь і варимо картоплю до напів-готовності. Займемося заправкою!

Може це і є та родзинка - я обсмажую квашену капусту на соняшниковій не рафінованій олії. В нашій родині його називають "пахучим". Хвилин 5 на сильному вогні, потім закриваю кришкою, вогонь помірний і  на хвилин 15-20  ми забуваємо про капустка.

Не воротим ніс - то що влила моя дочка у тушковану капусту - не що інше, як помідори і солодкий  перчик у власному соку (свекруха сама робить ніяких пестицидів - все всоего саду городу)
Перемішуємо, тушкуємо  нашу заправку для Щів 10 хвилин під кришкою. Потім трьом моркву на крупній тертці, додаємо до нашої заправці, перемішуємо, тушкуємо до такого стану (приблизно 15 хвилин). Перед готовністю кинемо пару порізаних зубчики часничку, чекаємо ще хвилин 5-7.  

 Ми не завбыли про бульйон - основу Щей! - Картопелька вже стала "аль-денте" - додаємо в маринад бульйон з картоплею, закриваємо кришкою. Як тільки починає закипати  - відразу вимикаємо вогонь, додаємо 2 головки рубаного часнику і свіжий кріп. Даємо настоятися рівно годину.  

 Де моя велика ложка??! Всім приємного /на ніч не рекомендую, але зрозумію, т. к. це смачно! /

• М'ясо
• капусточка
• сметана
• душа.