Точну калькуляцію страви не ризикну Вам озвучувати, зрозуміє мене той, хто зважиться готувати цю смакоту, але приблизний вага продукту, той, який використовував сьогодні, по пам'яті постараюся надати... Вказую вага продукту після зачисток, очисток і нарізок в послідовності їх додавання..
1. Масло рослинне - 350г
2. Сало копчене - 350г
3. Цибуля ріпчаста 1кг
4. Свинина - 2. 2кг
5. Телятина - 600г (бачу, немає на фото)
6. Коріння - 600г (у мене в основному петрушки)
7. Морква - 1. 400г
8. Ковбаски копчені - 1. 200г
9. Свиняча грудинка (реберця) копчена - 1. 8кг
10. Помідор св. - 800г
11. Часник - 20г (для томатного пюре)
12. Цукор - 20г (для томатного пюре)
13. Перець св. червоний - 1. 800г (не обов'язково найдорожчий))
14. Квасоля сухий, торішній) - 3. 500г
15. Улюблені спеції, сіль, перець, паприка солодка, лавровий лист... - за смаком
16. Перець чилі св. - за смаком
17. Зелень петрушки - пару пучків
18. Часник 15 зуб.
Галушки.... з 500 - 700г борошна... див. http://www. chef. com. ua/recepty/user/forum... сьогодні у мене сухі, запропонували спробувати..
Свинину і телятину, шматочками замаринувати з цибулею і трішки спецій, поки робиться підготовка продуктів.. Сало і цибулю дрібним кубиком.. Нарізку робимо хто як бажає, головне, щоб Вам подобалося і було зручно їсти... У мене ось так... Помідори натерти на дрібній тертці, додати в пюре трохи часничку, солі і цукру.. можна і томатної пасти чуйний, не завадить.. Квасолю промити, замочити на ніч, якщо є можливість, відварити майже до готовності... От і все... Коли продукти підготовлені, варити біб левеш зовсім не складно..
На багатті расскаляем трохи казанок, заливаємо олію, обсмажуємо копчене сало, поки максисум не віддасть жир...
У сильно розпечений казанок закладаємо м'ясо з цибулею і обсмажуємо до красивого кольору запаху......
Додаємо коріння і моркву, перемішуємо, смажимо до 15хвилин
Додаємо копчені ковбаски, реберця, обсмажуємо ще до 10 хвилин
Засипаємо паприку, постійно помішуючи, до приємного аромату обсмаженої, додаємо томатне пюре, частина спецій, покрити водою на 1см, гарненько все перемішати, накрити кришкою, на повільний вогонь, нехай нудиться, приблизно 1 годину.. при необхідності долити води..
Додаємо перець, отвареный майже до готовності квасолю (разом із отриманим бульйоном), якщо бульйону мало, воду.. з розрахунком, що будуть ще галушки і доводимо до кипіння (в маленьких казанках, природно, трохи проварити) і додаємо галушки, які ви відварили напередодні. Кип'ятимо ще трохи, пробуємо на смак, додаємо чого необхідного (сіль, спеції) і засипаємо дрібно січену зелень петрушки і тертий часник.. акуратно Перемішати, накрити кришкою, дати настоятися 1 годину..
От і все... консистенція повинна вийти дуже густий і наваристою, гоструватий смак, запах копченностей, квасолі, овочів, часничку..
ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!
�
�
