|
? Автор: Еріка
Я не люблю украйнскую окрошку, тому я готую холодний суп по литовськи...
 Нам знадобиться:
- кефір 2л
- огірки 3 шт.
- ковбаса - докторська 100гр.
- яйця 3шт.
- буряк 2 шт.
- молода картопля
- зелень
Відварюємо яйця і буряк заздалегідь.
Нарізаємо: ковбасу, огірки, яйця, перемішуємо і заливаємо кефіром. В кінці натераем буряк, нарізаємо зелень (кріп і цибулю) і солимо за смаком.
Картопля готовица окремо, подається замість хліба.
P. S. Я сама з Литви, тому люблю цей супчик, мій чоловік з України і теж його дуже полюбив. Сподіваюся і ВАМ прийдеться по душі.
? Автор: Рядинська
Я розумію, що, скільки господинь, стільки і рецептів приготування окрошки.
Хочу запропонувати свій рецепт.
У перший раз я спробувала таку окрошку у своєї свекрухи. Хочу відзначити, що якщо б я заздалегідь знала, з чого вона готувалася, то не ризикнула б її спробувати.
Але вийшло інакше. Я спочатку із задоволенням з'їла всю порцію, а потім мені повідомили її основний інгредієнт.
Тепер я готую тільки так і не інакше!
Нарізаємо дрібними кубиками або соломкою свіжий огірок, варену ковбасу і редис.
Додаємо нарізані варені яйця.
І ось тут починається найбільша інтрига.
Беремо трилітровий балон консервованих червоних помідорів…
І зливаємо розсіл!
Потім злитий розсіл додаємо в окрошку, добре присмачую сметаною 20%.
Нарізаємо побільше зелені і насолоджуємося самої незвичайної окрошкою!
До речі, свекруха дуже часто готує окрошку взимку. Вона нарізає всі інгредієнти, які йдуть на салат «Олів'є» і заправляє помідорним розсолом.
Смак виходить пряно-кисленький. На всіх інших заливки ( для мене) виходить занадто прісно.
Приємного!
- окрошка
- сметана
- яйця
- ковбаса
? Автор: ilonka
Знадобиться: суміш супова з червоним рисом, 1 банка томатів у власному соку, 1 банка консервованої квасолі, 2 цибулини, 1 морква, сіль, перець, рослинна олія.
Цибулю дрібно порізати. Моркву натерти на крупній тертці. Смажити моркву і цибулю на рослинній олії хвилин 5.
Потім додати томати, перемішати. Тушкувати хвилин 5-10.
Рисову суміш залити 3 л води (можна більше, можна менше, це дивлячись який густоти суп хочеться отримати) і варити 30 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.
Потім додати в суп цибуля-морква-томати квасоля без рідини. Варити ще 5 хвилин.
Перед подачею можна додати в суп смажений бекон і зелень.
? Автор: OksanaKlochko
Піджарка - це прийом, який застосовується в узбецькій кухні, коли спочатку обсмажуються всі продукти, а потім тільки варяться. Від нашої звичної засмажки відрізняється тим, що ми засмажкою заправляємо вже готові супи в кінці.
 |
Для супу:
- 300 г м'яса
- 100 р масла
- 1, 5 скл. рису
- 1 скл. маша (у мене дрібна квасоля)
- 2 головки цибулі
- 1 морква
- 2-3 помідора або 1 ст. л. томат. пасти (у мене томатний морс)
- лавровий лист
- барбарис
- 1\\2 пучка кінзи. зеленого цибулі, базиліка або кропу (у мене сушена петрушка)
Також я люблю додавати взимку у всьому зелену редьку. |
 |
Сало дрібно порізати і витопити в казані. Відкласти в сторону до пори до часу, відразу посолити. Можна вживати окремо або в кінці заправити ними суп.
|
 |
У утворився жиру обсмажити порзане м'ясо. потім додати овочі, обсмажити з цибулею, морквою, редькою. Заправити томатом. Загасити.
|
 |
Потім залити вміст казана водою, додати спеції. Поки не закипіла вода, засипати перебраний, промитий маш-фасол) і варити на слабкому вогні до того часу, поки зерна не розваляться. Потім покласти промитий рис і варити ще 20-25 хвилин. Посолити тільки після того, як звариться маш.
|
 |
Готовий суп зняти з вогню, дати трохи постояти, не відкриваючи. Потім розлити в тарілки, посипати чорним перцем і дрібної нашаткованої кінзою, зеленою цибулею, райхоном (базиліком) або кропом. Я заправила готовий суп сушеної петрушкою і шкварками.
Якщо б цей суп варився з махаємо, то вийшла б узбецька Машхурда.
Маш (боби мунг, квасоля золотиста) - це маленькі зелені боби походженням з Індії.
|
? Автор: Marsella
- Ех, зараз би щец горяченьких, та з потрошками, а Шарапов?! /Місце зустрічі змінити не можна/
- а в нас суп з лезоооном (говорить у ніс)
Колись один мудрий, старий чоловік сказав, що справжній наваристий суп виходить саме з тельбухів. Спробувала. Рекомендую!
Використовувала гусячі потрошка, перловку, солоні огірочки, сіль, перець.
Головне, це бульйон з потрошками, можна додати все, що вам до смаку: локшину, моркву, картоплю, будь-яку крупу.
|
Заливаємо водою холодною водою промиті гусячі потрухи і крила, ріпчасту цибулю, перець горошком, лавровий лист.
|
|
|
Під час варіння (1, 5-2 год) періодично знімаємо піну, Зварені потрошка охолоджуємо. Бульйон проціджуємо. 
|
|
Буквально жменьку перлової крупи додаємо в проціджений бульйон.
|
Ммм який наваристий! Не чекаючи, коли закипить, знімаємо ложечкою накопичився жир зверху.
 |
|
Як тільки бачимо ознаки закипання бульйону з перловкою - вливаємо огірковий розсіл (мій - з своїх огручиков зі свого саду городу)
|
Накриваємо кришкою. Повільний вогонь на 30 хвилин. Займемося поки грінками - вони невід'ємна частина супчика. Грінки у фользі - це м'який, але в теж час хрустяший хліб, пропитаный часничком і вершковим маслом.
|
|
На чорний хліб, порізаний трикутничками викласти квадратик вершкового масла, посипати тертим часником. сіллю за смаком, загорнути у фольгу - на 20 хвилин у духовку! 
|
Як тільки по квартирі розійдеться неймовірний аромат - кріпіться - ще 10 хвилин - і фольгу можна розкрити зверху. тепер нехай зажариваются.
 |
|
Перловочка зварилася (15-20 хв. ), та не розварилася. Пора додавати картопельку.
Не даємо закипіти, тільки трохи побачимо бульбашки - накриваємо кришкою - зменшуємо вогонь.
|
Через 10 хвилин бурління - ріжемо огурчикики і додаємо до нашої перловочке і картопельки. Огруцы не повинні сваритьтя! Вони повинні бути хрусткими!
|
|
|
Картопельку (5 середніх розрізаємо навпіл Додаємо в горяий бульйончик. Варм до готовності
|
Тим часом ми разрежем на шматочки потрошки наші гусячі (праворуч печінка - хочу попередити - вона на любителя, ви можете в суп її недобавлять)
|
|
|
|
Наваристий бульйон готовий, додамо свежемотолого пречика і....
Або скуштуємо по-старому - зі сметанкою!
|
Во істину незвично - у глибоку тарілку викладаємо потрошка, картшкуперловкуогурцыбульон - вливаємо лейзоон /говорить в ніс/ - прямо в гарячий бульйон: жовток сирого яйця та молок/вершки. Результат - досить незвичайний. 
|
Приємного апетиту, Улюблені!
|
|
|
|
|
