600 г яловичої печінки
200 г твердого сиру
200 г гарбуза
3 яйця
3 ст. л майонезу
4 ст. л. з гіркою крохмалю ( або борошна )
1 -2 цибулини
кріп
сіль, перець
З печінки знімаємо тонку плівку. Нарізаємо кубиками 1х1 див.
Сир так само кубиками 1х1 див. Дрібно ріжемо цибулю. Гарбуз на тертку.
Додаємо яйця, крохмаль, майонез, сіль, перець, дрібно рубаний кріп. Перемішуємо.
Ложкою викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом. Смажимо з двох сторін.
Смачного!!!
Нам потрібно....
-для основного "компонента"...
- 1, 4 1, 5 кг свинячих реберець. Вибирати, звичайно ж, потрібно за смаком. Кому пожирніше, кому попостнее. Я вибрав 2 різних шматка. (на фото пісний варіант).
-100 грам будь-якого, білого vin de table.
- мед 1 столова ложка з гіркою.
- гірчиця 1 столова ложка з гіркою.
- лимон 1 великий.
- сухий, мелений часник 1 чайна ложка з гіркою (або 4-5 видушених зубчики свіжого часнику).
- перець, сіль (солити безпосередньо перед приготуванням! ).
-для гарніру...
- морквина 2-3 великі.
- паприка 1-2 середні.
- ріпчаста цибуля 3-4 величезних головки.
- цибуля порей зелена частина (листя).
- 7-8 зубчиків часнику.
- кріп, петрушка, зелений лук — для прикрас.
- сіль, перець, розмарин.
-100 грам того ж vin de table.
Маринуємо реберця....
Для маринаду я вибрав забійну суміш з 5-ти смаків — "солодко-кисло-чи гіркувато - часниково виноградну"!!!
А для цього в піалу виливаємо сухе вино, розчиняємо в ньому ложку меду, гірчицю і видавлюємо лимон. Все ретельно перемішуємо і обмазуємо цим маринадом, оброблені по 4-5 штук в шматку, реберця. Потім посипаємо їх з усіх сторін перцем і сухим часником. (застосовуючи свіжий часник, видавлюємо його прямо в маринад).
Потім, реберця укладаємо до глибоку посуд і поливаємо їх залишками маринаду. Залишаємо на пару годинок, кожні пів години перевертаючи заготовки в посуді.
Готуємо реберця....
Насамперед, на великій сковорідці з розігрітим до серпанок соняшниковою олією (або розтоплене, зрізане з тих реберець, зайве сало... ) викладаємо мариновані, порційні шматки реберець (по 4-5 реберець на шматок) і обсмажуємо на великому вогні до золотистої скоринки. P. S. Реберця можуть мати сильні вигини кісток, тому не переживайте, якщо вам вдасться обсмажити тільки одну сторону! Все інше дійде в духовці.
Варганим кулінарний рукав з целофану, укладаючи в нього обсмажені реберця і заливаючи залишився маринад. Щільно зав'язуємо рукав і відправляємо на 1 годину в духовку (200 гр). Протягом години 2-3 рази перевертаємо рукав, для перемішування реберець з гарним соусом, в який перетворився маринад в суміші з м'ясним соком! Головне — не пересушити! Готовність страви можна визначити за самоотделению" м'яса від кісток.
Гарнір....
Для гарніру вибираємо овочевий варіант, що виключає картоплю. Хоча, картоплю я люблю, але, для реберець вона не дуже, по-моєму, підходить. Але, це на любителя.
Я, з деякого часу полюбив гарнір зі смаженої цибулі, моркви, паприки, селери (в нашому випадку не використовується!!!! ) і цибулі порею, прикрашаючи все кропом і зеленою цибулею.
Готуємо гарнір точно так само, як і в рецепті вище, а, тобто..... Всі овочі ріжемо на досить довгі брусочки і обсмажуємо їх у певній послідовності. Часник ріжемо крупно і смажимо після ріпчастої цибулі. Для заправки гарніру використовуємо біле вино, яке на 2/3 выпариваем в процесі гасіння.
Всі подаємо на величезному, загальному блюді, в центр, викладаючи овочевий гарнір, а по колу, наші смачні реберця.
Приємного апетиту!!!!!!
P. S. Хто не любить солодкуватою свинини зменшіть кількості меду на половину, але не відмовляйтеся від нього зовсім! Це-смачно!!!!!!!
