Приготовлено за рецептом з "Книга про смачну і здорову їжу":
НАЧИНКА З РИБИ Рибу (щуку, судака, сома чи коропа) очистити від луски, видалити нутрощі і промити в холодній воді. М'якоть риби відокремити від кісток, нарізати її невеликими шматочками, посолити, посипати перцем і підсмажити на олії. Додати підсмажену цибулю, кріп і перемішати. В цю начинку можна покласти рубані яйця. На 750 г риби (або 500 г рибного філе)- 2 ст. ложки олії, 1-2 шт. ріпчастої цибулі.
У відео рецепті
Начинка:
Філе риби 230 р. цибуля 1/2 шт. Кріп Сіль, перець
Тісто:
Борошно 250 р. Вода 130 р. Цукор 1/3 ч. л. Сіль 1/3 ч. л. Рослинна олія 15 р. Дріжджі сухі 4 р. Яйце 1 шт.
Розчиняємо дріжджі в теплій воді, додаємо цукор і сіль, замішуючи поступово додаємо борошно і олію. Ставимо тісто в холодильник на 1-1, 5 години. Готове тісто розділяємо на пиріжки.
Запікалося при температурі 180*С 20 хвилин. На виході 6 шт.
відео рецепти
закуска
пиріжки
риба
дріжджове тісто
?
Автор: slavynchik
Для рецепту вам буде потрібно: варене м'ясо - 150г картопля - 5-6 шт. яйце - 1 шт. зелень - за смаком масло вершкове - 1 ст. л. сіль
Варене м'ясо пропустити через м'ясорубку.
Картоплю відварити, подрібнити, додати яйце, сіль і дрібно нарізану зелень. Підготовлену картоплю почистити коржі товщиною близько 1 см, на середину покласти фарш, надати їм овальну форму і запекти.
При подачі покласти шматочок масла. Зрази можна подати зі сметанним соусом.
?
Автор: slavynchik
Для рецепту вам буде потрібно: картопля - 8 - 10 шт. яйце - 2 шт. борошно (або панірувальні сухарі) - 2 ст. ложки цибуля ріпчаста - 1 шт. масло вершкове - 3-4 ст. ложки для фаршу: гриби свіжі - 200г цибуля ріпчаста - 1 цибулина сіль, перець мелений чорний - за смаком.
Сиру картоплю очистити і відварити в підсоленій воді. Відвар злити, картоплю обсушити і розім'яти в гарячому вигляді, як для пюре. В злегка охолоджене картопляне пюре додати яйця, обсмажену цибулю, добре розмішати і обробити на круглі коржі.
Потім готують фарш з пасерованої цибулі, порізаних соломкою відварених грибів і спецій. Фарш кладуть на коржик з картоплі, загортають краї, панірують у сухарях або в борошні і обсмажують з двох сторін.
До столу подають з томатним і грибним соусами.
?
Автор: amaranth
сьогодні ми... KonstantinV і я amaranth пропонуємо вашій увазі спільний витвір мистецтва...
для начинки: 700 г м'яса 350 г цибулі; Зелений кріп і петрушка по пучку
Сіль, перець, спеції за смаком 1 склянку кефіру або рідкого йогурту
Спочатку готуємо тісто: Закип'ятити воду, змішати з сіллю і маслом (масло надає готовим чебуреків характерну "пузырчитость"). Негайно заварити в ній 2 склянки борошна, намагаючись розмішати грудки, і дати охолонути (заварювання частини борошна, робить тісто м'яким і пластичним). Додати яйце і горілку і перемішати. Поступово додаючи решту борошно, вимісити тісто. Тісто не повинно липнути до рук, якщо липне додати ще трохи борошна. Дати настоятися не менше 1 години. У процесі вистоювання 1 раз перемять.
Поки тісто настоюється приготуємо фарш: Візьмемо: 700 г м'яса (бажано, щоб свинячого та баранячого і пожирней); 350 г цибулі; 1 стакан грецького йогурту або кефіру; сіль, перець, побільше зелені, спеції за смаком (я використовую приправу для фаршу). М'ясо пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно нарізати, перемять(відбити товкачиком) з сіллю, перцем і спеціями на плівці, щоб соки не витекли. Покласти у фарш. Додати нарізану зелень. Додати 1 склянку кефіру або йогурту(у мене домашній кефір не кислий), який крім смакових забарвлень, володіє дивною властивістю зв'язувати сирий фарш (фарш не розтікається) і віддавати рідина в готовий продукт. Все добре перемішати.
Смажимо чебуреки: Відрізаючи тісто на кульки розміром трохи більше м'ячика для настільного тенісу, розкотити в дуже дуже тонкі листи (Костик використовує італійську машинку для розкочування тіста. я ж за старим методом.. качалкою)))
Складаю навпіл аркуш (це дозволяє домагатися підсмаженого першого шару та і світлої середини, не придавлюю. Розрівняти фарш (трохи більше товщина, ніж тіста) по одній половині коржі, накрити другою половиною і придавити краю навколо фаршу, вичавлюючи повітря(інакше будуть сильно розпухати), зрізати зайве тісто по краях. Виделкою прим'яти краю по всьому шву, щоб на шві не було дір або щілин.
(це для малюка без зелені і цибульки)
краї защипала як на вареники) вибачте звичка...
У сковороду налити на 2-3 см рослинного масла, і почекавши поки масло добре нагріється і закипить, смажити з 2 сторін на середньому вогні, не накриваючи кришкою, до золотисто-коричневого кольору. Де то по хвилині з кожної сторони.
шматочок у дітвори відрізала щоб у розрізі показати)
боялася, що фарш не прожариться....
приємного апетиту!
чебуреки
фарш
спільна робота
?
Автор: Инна88
Чому майже? Тому що за основу взято Цезар а готувався з того що було)
Такий салат я готувала вперше, і вирішила, що він обов'язково буде на моєму новорічному столі.
І так для салату нам потрібно:
1. пачка мікс салатного листя, я купувала вже готові вимиті і порізані до їх складу входять(айсберг, радичио, рукола, і ще щось мені не відоме)))
2. одна помидорка.
3. одна куряча грудка.
4. сухарики кубики з домашнього батона.
5. пармезан( я його не переношу, з цього у мене просто тертий сир)
6. заправка(у мене домашній майонез)
Для початку готуємо заправку (майонез)200 мл оливкової олії+1 сире яйце+ щіпка солі+ 1 ст ложка лимонного соку або оцту+ 0, 5 ч. л гірчиці. Всі інгредієнти покласти в чашу для блендера і збиваємо пару секунд поки не стануть однорідної консистенції. Стовим готовий майонез в холодильник.
Тепер беремо курячу грудку, паніруємо в сухарях і обсмажуємо з усіх боків на сковороді до золотистої хрусткоїскоринки.
Беремо наші салатні листя, висипаємо їх у велику миску, додаємо порізану кубиками помідорки, сухарикимайонез, солимо і перемішуємо, нарізаємо нашу грудку довгими смужками і тремо сир, викладаємо на велику красиву тарілку наш салат, зверху на салат ложем грудку і посипаємо зверху тертим сиром, ще мені здається що для смаку і краси можна зверху посипати смаженими кедровими горішками, але це я вже спробую зробити в наступний раз) Всім приємного і з наступаючими святами!!!
