Автор: Олена-Калініна

Для приготування знадобиться:

• Філе слабосоленої оселедця - 1 кг;
• Морква (велика) - 1 ш
• Цибуля ріпчаста (середній) - 2 шт;
• Сіль - 0, 5 ст. л. ;
• Цукор - 1, 5 ст. л. ;
• Оцет 9% - 1-1, 5 ст. л. ;
• Соус соєвий - 40 мл;
• Олія рослинна (рафінована) - 40 г;
• Перець чорний мелений - 0, 5 ч. л. ;
• Перець червоний мелений - 0, 5 ч. л. ;
• Мускатний горіх, коріандр, імбир, базилік (сушені - по щіпці) ;
• Вода кип'ячена (охолоджена) - 150 мл.

Філе оселедця нарізати невеликими шматочками.

Цибулю порізати півкільцями, моркву натерти на тертці для корейської моркви. Змішати з шматочками філе оселедця.

Залити маринадом оселедець з овочами, перемішати, трохи утрамбувати, щоб все було покрито маринадом. Накрити посуд з закускою кришкою і поставити в холодильник на 3-4 години. Закуска готова, але чим довше оселедчик маринується, тим смачніше!

Маринад: змішати до розчинення сіль, цукор, соєвий соус, ускус, рослинне масло. Додати інші спеції, розвести все холодною кип'яченою водою.

�Приємного апетиту!

• закуска
• оселедець
• по-корейськи

Автор: Inna_Kulinar

Інгредієнти:

• копчений лосось - 12 скибочок
• багет - 12 скибочок
• сир - 12 лоптиков
• сметана - 12 столових ложок
• олія оливкова
• зелений лук свіжий

Приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Скибочки багета промокніть в масло, викладіть на деко. Випікайте їх в духовці, поки вони не придбають золотистий колір. Це займе у Вас хвилини 3. Покладіть на багет скибочку сиру і шматочок копченого лосося, а зверху трохи сметани. Цибулю дрібно наріжте і посипте закуску.

• риба
• закуска
• багет
• лосось
• новий рік

Автор: Олена-Калініна

Для приготування знадобиться:

• твердий сир (високої жирності) - 200 г
• зелень кропу або петрушки - 30 г
• філе слабосоленої сьомги або форелі - 300 г
• зелень петрушки, оливки для прикраси

Сир натерти на дрібній тертці. Зелень помити, обсушити й подрібнити. Змішати сир із зеленню.

Викласти в невелику каструльку або миску. Поставити на водяну баню і нагрівати, постійно заважаючи, до розплавлення сиру.

Коли сирна маса повністю розплавиться, викласти її на одну половину аркуша пергаменту, накривши другою половиною. Розкачати в тонкий пласт.

Рибку тоненько нарізати і викласти на пласт підготовленого сиру.

Згорнути сир з сьомгою в щільний рулет, загорнути у плівку або пергамент і покласти під легкий прес. Помістити на деякий час в холодильник.

Потім нарізати рулетиками навскіс і викласти на блюдо. Оформити зеленню, оливками і подати на стіл.

Приємного апетиту!

• рулетики
• сьомга
• сир

Автор: Андрій

На одну порцію потрібно 5-7 свіжих, "королівських креветок (є якісь відмінності від "тигрових", але не суть, вони повинні бути сирими, не замороженими і великими).

Креветки очистити від панцира", канцелярським ножиком акуратно, уздовж темної "ниточки", по животику "крэвэтко" робимо надріз і звільняємо шикарне "м'ясо" від шлункової кишки. А воно Вам треба - їсти все те, що креветко їла перед "смертю"?

На дерев'яні шампурики, акуратно насаджуємо креветки, що б вони були ровненькими і не рваними.

Насаджене солимо, перчимо за смаком.

Збиваємо одне яйце. Панірувальні сухарі посипаємо меленою паприкою. Не тільки смак, але і колір повинен бути у страви.

Формула панірування - сухар-яйце-сухар.

Відставляємо запаніровані заготовки, займаємося прикрасами.

Креветки люблять авокадо, лимон, зелень.. Робимо це.

Окрему увагу про соусі. Французи кажуть - "Підсмажте абияк м'ясо і потім, години 3 поколдуйте над соусом".. Дурні! Давно вже відомо. французька кухня славиться своїми соусами тільки тому, що в 17-18 столітті у них крім жаб і равликів - нічого не було. Ось вони і придумали, як всю цю лабуду "заїсти яким нитку соусом".. Моє імхо.

Соус - Нагріта сковорідка. Чайна ложка оливкової олії. Столова ложка бальзамичесского оцту, столова ложка "тростинного цукру" (коричневого! ) (за що тільки гроші платимо? ), все ретельно перемішуємо і выпариваем пари оцту. Додаємо столову ложку Вустерського соусса (анчоуси і креветки люблять один одного)... Видавлюємо половину середнього, за величиною, лимона.. пробуємо на солоність. Коректуємо за смаком сіллю (або водою), щіпку чорного перцю.... На повільному вогні доводимо до в'язкого стану...

Далі, все видно на фото.

Приємного апетиту!!!!

• креветки

Автор: олена-м

• Шматочки філе оселедця (слабосолона) - 4 шт;
• Хліб житній (нарізка) - 1 лом. ;
• Масло вершкове - 15 г;
• Картопля (молодий, варений) - 1 шт;
• Цибуля зелена (піря) - 4 шт;
• Зерниста солодка гірчиця - за смаком ;
• Кріп - за смаком ;
• Петрушка - за смаком

З скибочки хліба зрізати скоринки, розрізати хліб на 4 шматочки.

Намазати вершковим маслом, покласти зверху шматочок оселедця.

Обв'язати хліб з оселедцем пір'ям зеленого лука. На оселедець завдати "краплю" зернистої гірчиці.

Викласти на тарілку канапе з оселедцем, з двох сторін викласти картоплю, порізану кружечками.

Прикрасити зеленню кропу і петрушки.

Подати з чаркою холодної горілки!

�

• закуска
• оселедець