Автор: Elma

Інгредієнти:

Свиняча вирізка – 2 шматка по 0. 5кг

Гірчиця – 3 ст. л.

Гірчичні зерна – 3 ст. л.

Паприка сушена – 3 ст. л

Сіль – неповна чайна ложка

Перець – 0, 5 ч. л.

Желатин – 2 ст. л.

Вода для розчину желатину – 3\\4 склянки.

 

Приготування.

Приготувати кашку з гірчиці, гірчичних зерен, сушеної паприки, солі, перцю, додати трохи води, якщо занадто густа кашка.

Обмазати свинячу вирізку, залишити просочуватися від 4-х до 12 годин.

Вирізку помістити на деко, ретельно закрити з усіх боків фольгою.

 

Запекти в заздалегідь розігрітій духовці  протягом 45-50 хвилин при температурі 180 градусів.

 

 

Охолодити, очистити від кашки.

Желатин замочити в холодній кип'яченій воді але 20-25 хвилин, розпустити на водяній бані.

Обмазати м'ясо  розчином желатину і обсипати свіжою сумішшю з гірчичних зерен і паприки.

Подавати холодним.

Щоб використовувати у гарячому вигляді, операцію з желатином скасувати.

 

• духова свинина
• запечена свинина

Автор: Virago

Інгредієнти для "Буженина"

• Свинина — 1 кг
• Часник (головка, не менше) — 1 шт
• Морква — 1 шт
• Соєвий соус (за смаком замість солі + шприц медичний)
• Перець чорний (мелений, у мене суміш різного перцю в млині)
• Приправа (суміш трав, я люблю італійські)
• Гірчиця (у зернах)

Отже, приступаємо до чарівного перетворення шматка свинини у смачну, ароматну буженину.
1. Набираємо в шприц соєвий соус і робимо нашу м'яса ін'єкції. Я робила їх шприцом 2-шкой 4 або 5 разів.
2. Зубчики часнику і моркву я нарізала клинцем, щоб зручніше було ними "шпигувати" м'ясо.
3. Робимо досить глибокі розрізи в м'ясі і вставляємо туди клини з моркви і часнику.
4. Зверху м'ясо натираємо меленим перцем і травами за смаком.
5. І потім рясно обсипаємо нашу свинину зернами гірчиці!!!
6. Загортаємо цю красу у фольгу і відправляємо в розігріту духовку на 60 -80 хвилин. Потім витягуємо, розкриваємо фольгу і ще на 20 -30 хвилин назад у духовку, щоб підрум'янилося.   Не забуваємо в цей час відбиватися від домочадців і сусідів, т. к. запах стоїть на весь будинок
Ось такі чудові близнюки вийшли у мене. І красиві і смачні!

Пригостити не вийде, тому що мої з'їли цю смакота так, ніби місяць їжі не бачили 

• м'ясо
• свинина
• буженина

Автор: оксаNa

Інгредієнти:

білі баклажани-700 г печериці-200 гр цибуля-1 головка, петрушка, кріп, раст. масло, часник, сіль, мелений перець.

 

Спосіб приготування:

Баклажани вимити, обсушити, нарізати невеликими брусочками

посолити і обсмажувати на раст. олії на середньому вогні 15 хвилин, не забуваючи помішувати. Гриби нарізати пластинками, цибулю-півкільцями, зелент і часник подрібнити. Коли баклажани трохи підсмажаться, всипати спочатку цибулю, через кілька хвилин гриби і до самому кінці зелень і часник.

Посолити і поперчити за смаком. Ікра готова-можна їсти як до гарячому, так і в холодному вигляді.

Дійсно, незважаючи на те, що я баклажани попередньо не вымачила, вони зовсім не горчили і з грибами поєднувалися ну прочто ідеально!

На наступний рік постараюся виростити такі баклажани на своєму городі))))

 

 

• закуска
• баклажани
• печериці

Автор: Вікторія Дяченко

Для початку нам потрібно вимочити наші бараночки в злегка підігрітому молоці, що б вони стали більш м'якими

у той час, поки наші бублики розмокають, ми приготуємо фарш (можна купити вже готовий), пропускаємо мясо через м'ясорубку, до нього додаємо курячі яйця, сіль, перець, дрібно нарізану цибулю і все ретельно перемішуємо

далі начиняємо  нашим фаршем бублики, зверху посипаємо їх сушеним орегано і акуратно викладаємо на деко, заздалегідь змащений вершковим маслом і застелений пергаментним папером

тепер ми відправляємо наш деко з бубликами в духову шафу нагріту до температури 200 гр. і випікаємо близько 30 хв.

За пару хвилин до готовності на наші бублики натираємо трохи твердого сиру.

Наші фаршировані бараночки готові!!!

Bon Appetit!!!! )))