Чистимо картоплю, режим шматочками і складаємо на деко з маслом -
Зверху кладемо гриби, але не дуже багато, оскільки гриби вважається важка і каллорийна їжа, як м'ясо.
Режим лучек..
Трьом моркву для краси..
Всі! Готово! Тепер в духовку -
Зверніть увагу!!! Духовка вже розігріта!!! Це для того, щоб не пропав з продуктів вітамін "С"...
Ну от і все!!!! Приємного апетиту!
сьогодні ми... KonstantinV і я amaranth пропонуємо вашій увазі спільний витвір мистецтва...
рецепт Костика і моє виконання!
отже нам треба....
для тіста:
4 склянки борошна (по 250 мл);
1. 3 склянки води (~320 мл);
2 столові ложки горілки;
1 куряче яйце;
2 стіл. ложки оливкової/соняшникової олії;
пів чайної ложки солі.
для начинки:
700 г м'яса
350 г цибулі;
Зелений кріп і петрушка по пучку
Сіль, перець, спеції за смаком
1 склянку кефіру або рідкого йогурту
Спочатку готуємо тісто: Закип'ятити воду, змішати з сіллю і маслом (масло надає готовим чебуреків характерну "пузырчитость"). Негайно заварити в ній 2 склянки борошна, намагаючись розмішати грудки, і дати охолонути (заварювання частини борошна, робить тісто м'яким і пластичним). Додати яйце і горілку і перемішати. Поступово додаючи решту борошно, вимісити тісто. Тісто не повинно липнути до рук, якщо липне додати ще трохи борошна. Дати настоятися не менше 1 години. У процесі вистоювання 1 раз перемять.
Поки тісто настоюється приготуємо фарш: Візьмемо: 700 г м'яса (бажано, щоб свинячого та баранячого і пожирней); 350 г цибулі; 1 стакан грецького йогурту або кефіру; сіль, перець, побільше зелені, спеції за смаком (я використовую приправу для фаршу). М'ясо пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно нарізати, перемять(відбити товкачиком) з сіллю, перцем і спеціями на плівці, щоб соки не витекли. Покласти у фарш. Додати нарізану зелень. Додати 1 склянку кефіру або йогурту(у мене домашній кефір не кислий), який крім смакових забарвлень, володіє дивною властивістю зв'язувати сирий фарш (фарш не розтікається) і віддавати рідина в готовий продукт. Все добре перемішати.
Смажимо чебуреки: Відрізаючи тісто на кульки розміром трохи більше м'ячика для настільного тенісу, розкотити в дуже дуже тонкі листи (Костик використовує італійську машинку для розкочування тіста. я ж за старим методом.. качалкою)))
Складаю навпіл аркуш (це дозволяє домагатися підсмаженого першого шару та і світлої середини, не придавлюю. Розрівняти фарш (трохи більше товщина, ніж тіста) по одній половині коржі, накрити другою половиною і придавити краю навколо фаршу, вичавлюючи повітря(інакше будуть сильно розпухати), зрізати зайве тісто по краях. Виделкою прим'яти краю по всьому шву, щоб на шві не було дір або щілин.
(це для малюка без зелені і цибульки)
краї защипала як на вареники) вибачте звичка...
У сковороду налити на 2-3 см рослинного масла, і почекавши поки масло добре нагріється і закипить, смажити з 2 сторін на середньому вогні, не накриваючи кришкою, до золотисто-коричневого кольору. Де то по хвилині з кожної сторони.
шматочок у дітвори відрізала щоб у розрізі показати)
боялася, що фарш не прожариться....
приємного апетиту!
