Яйця-пашот традиційне французьке блюдо на сніданок з розбитих яєць, поміщених в гарячу воду, іншими словами, зварені без шкаралупи. При такому способі приготування виходить м'який кремоподібний жовток, оповитий пелюстками білка. Головне — яйця повинні бути найсвіжішими, а вода ніколи не повинна сильно кипіти.
А у мене, як-то, ось так… )))
- Каструлька однолитровая, глибока. Води 600 мл.
- За один раз вариться лише одне яйце.
- Воду доводимо до кипіння. Вимикаємо. Вводимо 1 столову ложку оцту. Не солимо.
- Яйце має бути не старше 4-х днів після «появи»
- Яйце вбиваємо в ополоник або піалу, так, як робимо яєчню яєчню. Тобто, жовток залишається цілим, охоплений білком. Вся маса затишно там розміщується.
- Каструлю з водою ставимо на дрібний вогонь, не доводить її до кипіння.
- Маленькою ложкою, кописткою створюємо у воді вир, обертаючи її за годинниковою стрілкою (або проти годинникової.. )))) )
- В цю воронку акуратно вводимо закладену в ополоник яйце. Воно повинно плавно зісковзнути саме в центр воронки і почати обертатися разом з водою.
- Ложечкою можна коригувати обертання яєчної маси, зменшуючи «відростання» білкових ниток, які утворюються із-за відриву частини білка від основної маси продукту. Ці «нитки» потім або обрізаються, або підминаються (ховаються) під саме тіло продукту, перед подачею.
- Солити воду не варто, так як поверхня білка тьмяніє.
- Варити яйце потрібно до готовності, а саме – маса білка повинна огортати жовток, а жовток повинен залишатися рідким. Аля в «мішечок». Коли варитися одне яйце пашот – стан готовності визначається візуально. Можна ложечкою потыркать в область жовтка. Ви побачите, як воно виглядає рідким.
- Солимо готове яйце перед подачею.
- Використовуємо в салатах, з говяжьими біфштексами і пр…
Приємного апетиту!
Яйце
яйця
яйце пашот
салат
?
Автор: Nakuxne
Дуже смачна закуска з лаваша і капусти. Готується досить швидко, можна сказати на швидку руку. А в результаті ви отримаєте незвичайне і ситне блюдо. Цей рецепт підійде як для початківців кулінарів, так і спосіб урізноманітнити повсякденний раціон бувалої господині.
Інгредієнти:
Капуста тушкована 900 р.
(Рецепт капусти http://youtu. be/M9SvaZWSDKw )
Лаваш 4 шт.
Масло рослинне для смаження 100-200 мл.
�
Лаваш розділити на 6 рівних частин.
Викласти на середину начинку.
Згорнути лаваш в конверт, викласти згорнутими краями вниз.
Обсмажити лаваш на розігрітій олії з обох сторін. Викласти обсмажені конвертики на паперові серветки.
Можна подавати до столу.
відео
відео рецепт
майстер-клас
закуска
капуста
лаваш
гриби
?
Автор: Nakuxne
Рулетики з баклажанів добре відомий багатьом і дуже смачний рецепт. Сьогодні я хочу поділитися з вами черговим варіантом цього чудового блюда.
Інгредієнти:
Баклажани 3-4 шт.
Помідор 5 шт.
Майонез 200 мл
Часник 4 зубчики.
Олія рослинна 100 мл
Сіль, перець мелений.
Приготування:
1) Порізати баклажани уздовж на пластини. Посолити, поперчити за смаком.
2) Пергамент змастити олією, викласти баклажани і змастити маслом.
Запікати 7-10 хвилин при температурі 200 градусів.
3) У майонез видавити часник, перемішати. Змастити баклажан майонезом.
4)Покласти часточку помідора.
5) Загорнути баклажан в рулетик.
Баклажани
Рулетики
відео рецепт
відео
закуска
майстер-клас
овочі
?
Автор: GastroLab
Інгредієнти: Свіжий хліб - 4 скибочки. Рікотта - 200 р. Персики - 4 шт. Чебрець - 2 гілочки. Сіль - 1/2 ч. л.
Приготування:
У сковороді з товстим дном обсмажуємо хліб до появи золотистої скоринки. В окремому посуді змішуємо рікотту, сіль, свіжий чебрець. Намазуємо готову масу на хліб, зверху викладаємо нарізаний на скибочки персик. Закуска відмінно підійде до білого вина.
Ви можете знайти більше цікавих рецептів на сайті кулінарної школи gastrolab. com. ua!
італійська кухня
фрукти
закуска
?
Автор: Marsella
Закуска для Иннушика і всіх всіх всіх!
Помідори-ракетки, шинка, гриби, зелень, сырчик - всього по трохи, й барила готові!
Приступимо?
Помідори-ракетки - вони ж барила - наше "все".
Враховуйте, що гості/домашні/понаехавшая рідня, з'їдять як мінімум за 3 барильця. Начинку зробіть побільше. Навіть якщо вона залишиться, "вони" намажуть її з ранку на хліб!
Помидокра= 1 бочонку. 5-6 шт. - це так.. закусити на одного..
Начинка виходячи з 5-ти діжок:
шинка м'ясна 80 гр. максимум.
гриби шампіньйони - 5 шт. середніх
цибуля ріпчаста - 1 середня
масло вершкове - 2 ст. ложки.
Зелень - цибуля, кінза, базилік чуйний.
Ось вони бочонки! У Помідори-ракетки зрізаємо "попку" для стійкості, а верхучшку - для начинки.
Акуратно чайною чи спец. ложечкою видаляємо нутрощі. Їх не бажано використовувати в начинку. Нехай будуть доповненням в салат.
Шампіньйончики дрібно ріжемо соломкою або кубиками. До речі, факт - чим більше порізаний грибочок, тим він смачніший. Це чисто мною встановлений факт, смаки у всіх різні )))
Начинку обсмажуємо тільки на вершковому маслі - і не чому іншому! До злегка обсмаженою грибочкам через хвилини 3-5 відправляємо ріпчасту цибулю. Перемішуємо.
Через 5 хвилинок посолили поперчили грибочки, додали шинку соломкою, накрили кришкою, ще на 3-5 хвилин на повільному вогні. У нас взагалі в цьому блюді всі помірно і ніжно. А після додаємо вершки Бажано, але якщо їх не оказалос...
.... сметану і майонез 1/1, а можна і сметани більше, як Вам буде завгодно! Не допустіть кипіння - через хвилину після додавання - вимкнути плиту і залишити начинку в соусі з кришкою на 2 хвилини. Остудити до кімнатної темп-ри.
Начинаяем барила начинкою.
Ось ця фотка чомусь дууже сподобалася...
Посипаємо сырчиком будь твердих сортів, тертим на дрібній тертці. Прикрашаємо листям салату і вузлом салатного, тонкого, зеленої цибулі. СМАЧНОГО!
