Не беруся стверджувати, що мій рецепт ближче присунувся до оригінальною рецептурою саме болгарського лечо від фірми «Глобус» (саме цю фірму я в дитинстві читав на банках 0. 75 літра з загвинчуються кришками), але господиня, делівшаяся зі мною своїм варіантом схожого рецепта, зазначила мій, як більш близький до того, що я хотів повторити. )))
І так, інгредієнти всім зрозумілі – солодкий болгарський перець (в народі паприка), помідори, ріпчаста цибуля, морква. Всі подрібнюється у вигляді – паприка, морквина – соломкою, з помідорів знімаємо шкірку і тушкуємо їх до утворення однорідної томатної маси, цибулю подрібнюємо, смажимо і потім змішуємо в загальній посудині разом з усіма інгредієнтами.
Танці з бубном відбуваються під час готування всього цього.
Я пишу свій варіант.
Перці – 3 кг (у мене це були попки від задуманого раніше страви «мариновані Перці»)
Цибуля ріпчаста – 1. 5 кг
Морквина – 1 кг
Натуральна томатна паста 30 відсотків – 600 гр (3 баночки по 200 гр). Я її використовував, так як у нас хрінові помідори продають.
Оцет – 100 грам (я брав 150 грам на 2, 5 літра води, якій розбавляв томатну пасту)
Рослинна олія – 150 грам +те, що залишиться після обсмажування цибулі та моркви. = усього близько 200-220 грамів
Сіль – за смаком. Сіль рекомендую додавати в розведену томатну пасту і підбирати потрібний смак.
Цукор – 100 грам (теж потрібно підбирати за смаком)
Перець, петрушку, часник я залишаю за кадром, так як читав і про них, але не застосовував.
-----------------------------------------------------------------------
Вихід близько 8-9 літрів.
Починаємо!
Моркву ріжемо хмизом, як для плову, цибуля на чверть кільцями, паприку на шматочки 2-3 див.
Цибулю обсмажуємо на рослинній олії до золотистого кольору, моркву обсмажуємо на рослинному маслі, до зміни кольору, але стежимо, щоб не подгорала.
Все це відправляємо у велику ємність з подрібненої паприкою. Заливаємо розведеної і приправленою сіллю і цукром томатною пастою, додаємо рослинне масло. Кількість «томатного соку визначаємо на око» — він повинен покривати всі овочі в каструлі.
Всю масу доводимо до кипіння і варимо на малому вогні 30-35 хвилин, можна прикрити кришкою.
В кінці варіння додаємо оцет, перемішуємо.
Потім готовий продукт відразу ж розливаємо вже в простерилізовані банки і закручуємо їх або закатуємо. Стерилізація продукту в банках вже не потрібно.
Перевертаємо готові банки, накриваємо кришкою і залишаємо остигати на ніч.
Вранці вже можна закушувати!!!!
Я Вам хвалитися не буду, але я на наступний день один схавав 2 банки. )))))
Приємного апетиту!!!! )))
Мені здається, що виставляти у цьому рецепті покрокових фото взагалі немає сенсу. До того ж рецепт не новий. Начинка може бути абсолютно різною!
Для цих мішечків я брала:
500 г курячої печінки
10 млинців (Робимо звичайні млинці, хто які любить)
Як готувати:
Печінка замочити в молоці на ніч (я замочувала в воді, яку кілька разів змінила), потім обсмажуємо на сковороді з цибулею, остуджуємо і подрібнюємо.
Печемо млинці. Начинку кладуть посередині і звертаємо мішечки, перев'язуємо цибулею (щоб не рвався потрібно обшпарити окропом).
P. S. Багато разів робила цей рецепт і зрозуміла що млинці найкраще смажити на невеликій сковороді діаметром, набагато більш естетично виглядають.
Склад: 4 синіх, 250 гр. курячого фаршу (свинячого, яловичого), 4 середні картоплини, 2 цибулини, 1 ст. ложка майонезу, сіль приправа, сир тертий зверху.
Підлива: 4 помідори, 2 салатного перцю, сіль трохи + цукор 0, 5 чайної ложки, 0, 5 чайної ложки оцту (оцет можна і не класти — він просто надає невелику кисло-солодкість у поєднанні з цукром, але їх майже не чути, вони як би збалансують смак), 1 їдальня ложка олії соняшникової.
Як робити: сині розрізаємо навпіл і выковыриваем серединки, щоб вийшли човники, картоплю тремо на крупну тертку + додаємо фарш + дрібної різаний лук + майонез + сіль + спеції = перемішуємо. Наповнюємо сині сумішшю і викладаємо в ємність з бортиками. Помідори і перець подрібнюємо блендером/м'ясорубці і додаємо сіль + оцет + масло і виливаємо між синіми. Закриваємо піддон фольгою й запікаємо 30 хвилин при температурі 200 градусів, потім знімаємо фольгу і запікаємо ще 15 хвилин до золотистої скоринки зверху. Виймаємо і посипаємо тертим сиром. :))))))
