? Автор: Elma
Смачно і презентабельно...
Інгредієнти:
Свиняча вирізка – 2 шматка по 0. 5кг
Гірчиця – 3 ст. л.
Гірчичні зерна – 3 ст. л.
Паприка сушена – 3 ст. л
Сіль – неповна чайна ложка
Перець – 0, 5 ч. л.
Желатин – 2 ст. л.
Вода для розчину желатину – 3\\4 склянки.
Приготування.
Приготувати кашку з гірчиці, гірчичних зерен, сушеної паприки, солі, перцю, додати трохи води, якщо занадто густа кашка.
Обмазати свинячу вирізку, залишити просочуватися від 4-х до 12 годин.
Вирізку помістити на деко, ретельно закрити з усіх боків фольгою.
Запекти в заздалегідь розігрітій духовці протягом 45-50 хвилин при температурі 180 градусів.
Охолодити, очистити від кашки.
Желатин замочити в холодній кип'яченій воді але 20-25 хвилин, розпустити на водяній бані.
Обмазати м'ясо розчином желатину і обсипати свіжою сумішшю з гірчичних зерен і паприки.
Подавати холодним.
Щоб використовувати у гарячому вигляді, операцію з желатином скасувати.
- духова свинина
- запечена свинина
? Автор: tvel
Почитала всі рецепти "Хачапурі". Звичайно вони всі схожі, але все ж насмілюся запропонувати і свій варіант. Як мені здається він простіше в приготуванні, але смак від цього не страждає.
ТІСТО: 250гр. кефіру
1ч. л. розпушувача
50гр. масла
1 яйце
500-700 гр. борошна
НАЧИНКА: 200гр. сир бринза, молодий часник, цибуля зелена, зелень, сіль і перець за смаком
Розкачати корж товщиною 1 див
У центр викласти начинку гіркою
защипить краю в центрі над начинкою як мішечок
ще раз розкачати тісто
Сковороду змастити маслом, викладаємо коржі і смажимо...
Смачного!
? Автор: Elma
Дівчатка! Чудова закуска. Якщо не нехтувати спеціями, то виходить не тільки красиво, але і дуууже смачно.
Рецепт взяла з сайту <Мільйон меню>. Фотографії мої.
Автор невідомий. Там, по-моєму, всі автори невідомі. Підкоригувала зовсім трохи.
Робиться легко і швидко.
Інгредієнти:
1. м'якоть вареної курки 400 г
2. сир твердий 200 г
3. перець солодкий червоний — 2 шт.
4. зелень кропу 100 г
5. желатин — 30 г
6. вода 120 г
7. мускатний горіх мелений за смаком,
перець чорний мелений, сіль за смаком
Приготування:
1. Желатин (10 г) залити холодною кип'яченою водою (40 г) до набухання. 
2. Дрібно натерти сир. Додати кріп.
3. Желатин розпустити на водяній бані.
Влити в тертий сир з кропом. Перемішати, викласти на пергамент, сформувати ковбаску і поставити в холодильник на 30-40 хвилин.
4. Куряче м'ясо пропустити через м'ясорубку, додати сіль, перець, мускатний горіх, (я ще кардамон додала і мелений чилі), розпущений залишився желатин, перемішати і викласти на пергамент рівним шаром.
5. М'якоть солодкого перцю без шкірки нарізати шматочками і укласти поверх курки.
6. Сирну масу, знявши пергамент, викласти на перець,
краї курячої маси з'єднати над сирної і загорнути
рулет в пергамент. Витримати в холодильнику 2 години.
Нарізати і подати. )
? Автор: Elma
Закуска за мотивами японського десерту Тякин-сіборі.
Повністю наводжу рецепт десерту, взятий мною з інтернету.
В жовтки від зварених круто 6 курячих яєць додати 50 грам цукру і добре розім'яти виделкою до отримання однорідної маси.
Зелений горошок (200 грам) відварити в злегка підсоленій киплячій воді до м'якості (хвилини 3-4), воду злити. Готовий горошок потовкти в ступці або в процесор (маса не повинна бути однорідної). Додати 40 грам цукру і нагрівати на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки не піде зайва волога. Остудити.
Серветку з тонкою тканини (можна використовувати марлю) намочити і добре віджати. Покласти на серветку трохи горохової маси, а зверху жовткової. Кінці серветки підняти і туго скрутити. Вийшло тістечко вийняти з серветки і покласти на тарілку. З решті масою вступити так ж.
Думаю, у будь-якого європейця поєднання зеленого горошку і яєць асоціюється
швидше з закускою, ніж з десертом.
Ось я і зробила закуску.
Замість цукру до горошку додала сіль і перець.
До жовтків – ті ж сіль і перець, пюрированное відварене куряче м'ясо
і куркуму (для кольору. )
Закуска суховата чинності інгредієнтів. Тому краще подавати з майонезом.
    
| 