Для початку визначаємося з кількістю виходу готової продукції. Я робив приблизно півтора літра (шкода, не зважив) утрамбованого в 2 скляні банки, продукту. Але, це – багато, так як на 1 порцію потрібно приблизно 150 200 грам загального продукту (оселедець + овочі + соус).
Для цієї страви нам потрібно….
- філе оселедця – 500 гр. (я використовував вже готове, злегка промаринованное рослинним маслом, філе, яке продається в магазинах). В ідеалі – приготувати самому, використовуючи саму оселедець перець, паприку, рослинне масло. Але, це в інший раз спробую приготувати.
- цибуля ріпчаста – 3 великі головки.
- морквина – 2 великі, або 3 середні.
- паприка (болгарський перець) – 1 червоний, 1 жовтий (великі). Колір не має значення і служить лише для прикраси страви, а смак у них однаково гарний.
- цибуля порей + зелене листя цибулі порей (або зелена цибуля 6-7 пір'їнок)+ свіжа петрушка + один великий помідор.
- томатна паста 100-150 гр.
- оливкова олія для обсмажування овочів – 40 мл.
- половина лимона.
- оливкова олія для заправки – 50 мл
- мелений перець – за смаком, для «поперчити»
Це основні інгредієнти, які за бажанням можна посилити виноградним оцтом (9 відсотків – столова ложка) для заправки, соком половини стиглого, солодкого апельсина. Але це вже на любителя. Так само, в Литві можна зустріти «вкраплення» жмені родзинок. Також в це блюдо підходить варена квасоля.
Я цього не робив. Я роблю класичний варіант оселедцевою закуски.
І так. Морквину відправляємо варитися до повної готовності.
Подрібнюємо овочі як на фотографії. Я не буду детально описувати, скажу лише те, що з помідора, перед його подрібненням, необхідно зняти шкірку. Це легко робиться обдавши помідор окропом.
Оселедець ріжемо на часточки.
Ріпчасту цибулю обсмажуємо на оливковій олії до золотистого кольору, паприку злегка обсмажуємо на оливковій олії, додаємо помідори і цибулю порей, томатну пасту. Перемішуємо, обсмажуємо до появи овочевого соку. Цю овочеву масу відправляємо на сковорідку з цибулею, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на малому вогні хвилин 5-7. Знімаємо сковороду з вогню, додаємо петрушку, листя цибулі порею або подрібнені пір'їнки зеленої цибулі, все перемішуємо. Очищаємо варену моркву, подрібнюємо її на кубики, так само, як і на салат «Аля Олів'є» і додаємо в овочеву масу. Перемішуємо, охолоджуємо до кімнатної температури.
Шматочки оселедця відправляємо в глибоку ємність (миску) скроплюємо соком половини лимона, і заправляємо постигла овочевий масою. Додаємо оливкову олію, перчимо за смаком. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на пару годин при кімнатній температурі. В цей час суміш зіллється спільними смаками і буде готова до вживання.
Всю селедочно овочеву суміш можна розіпхати по банкам і відправити в холодильник.
Це дійсно смачно!
для початку гриби почистимо і промиємо в підсоленій воді
ставимо воду на варіння
як закит вода кинемо у воду цибулину і гриби...
відваримо
почистимо другу цибулину, режим і протушкуйте на сковорідці
як гриби закиплять, зіллємо воду і заллємо чистим окропом.. варимо далі..
коли гриби зварилися... ми їх проціджуємо і ту водичку, в якій вони варилися трохи собі в кухоль залишимо...
гриби на сковорідку до цибулі
смажимо гриби... і робимо соус
сметану або вершки, перемішуємо з борошном і сіллю.... додамо воду, в якій варилися гриби і заливаємо в сковороду
 |
і все... страва готова)
приємного апетиту!
|
