Автор: Поліанна

Цільний шматок м'якоті свинини, у мене приблизно 1 кг 700 грамів. Сіль, мелений чорний перець, свіжий імбир, часник, гірчиця, зерна гірчиці, гілочка пряних трав (рекомендований розмарин, але у нас на дачі ріс тархун-естрагон).

Починаємо з водних процедур - моєму шматок м'яса й обсушуємо. Потім влаштовуємо сеанс ручного масажу з натиранням свинячого тіла сумішшю солі і меленого перцю. Відкладаємо м'ясо "відпочити".

Натхненно перемішуємо гірчицю, подрібнений часник, тертий імбир, нарізану зелень із зернами гірчиці.

Отриманої арома-сумішшю намазуємо нашу клієнтку  свининку і виробляємо обгортання целофаном. Залишаємо її в такому вигляді в холодильнику, годинок на 10-12.

Описані вище дії відбувалися напередодні ввечері. Далі приступаємо вранці, зі свіжими силами. Вийнявши мяско оиз пакету перекладаємо на лист фольги, і акуратно загорнути його в 2-3 шари, плотненько, видавлюючи воздушок, загортаємо краї фольги. І укладаємо в жаростійкий посуд. Відправляємо приблизно на 2 години в духовку, розігріту до 200 градусів. Готовність визначаємо нюхом :)

Дістаємо. Обережно! Такі дії можуть бути травмонебезпечні! Всередині фольги міститься велика кількість не тільки  смакоти, але і розпеченого соусу. При бажанні можна у відкритому вигляді ще трохи потримати в духовці для отримання скоринки.

Приємного апетиту!

• запечене м'ясо
• свинина
• буженина
• гірчиця

Автор: Меланка

Знадобиться:

1 кг м'якоті свинини

150 г меду

1 гілочка розмарину

7 гілочок чебрецю

1 гілочка петрушки

2 зубчики часнику

сіль, перець - за смаком

плід карамболю

Спосіб приготування:

У каструльку налити літр води. Додати мед, трави, подрібнений часник, сіль і перець. Маринад закип'ятити і остудити. Залити м'ясо, щоб рідина його покривала, і поставити на 6 годин в холодильник. Після м'ясо промити, обсушити рушником і зробити всередині наскрізний хрестоподібний розріз. У розріз покласти плід карамболю. М'ясо запікати в духовці 30 хвилин при температурі 170 градусів.

• запечене м'ясо

Автор: Zmeychka

Продукти:

1 вареної свинячої мова

1 великий баклажан

½ середньої цибулини

1 середня морквина

200 г печериць

100 г замороженого горошку (можна консервованого)

150 г солодкого перцю

2 ст. л. сметани

1 великий зубчик часнику

1 ст. л. гірчиці в зернах

1 ст. л. оцту

1 ч. л. цукру

сіль, чорний мелений перець

оливкова олія для смаження

скибочка хліба і червоний соус (для подачі)

Баклажан очистити, нарізати кубиками, залити теплою підсоленою водою на 20 хвилин.   Добре віджати. Цибулю, нарізану дрібними кубиками замаринувати в 100 мл теплої кип'яченої води з ½  ч. л. цукру, ¼ ч. л. солі і 1 ст. л. оцту.

  

На оливковій олії обсмажити до золотистого кольору  баклажани. Відкласти в окрему посудину.   На сковорідку викласти гриби, нарізані пластинками, накрити кришкою поки не пустять сік.

  

Додати натерту на корейській тертці (або нарізану тонкою соломкою) морква. Коли піде рідина, додати горошок і солодкий перець, нарізаний кубиками. Перемішати, накрити кришкою, на слабкому вогні, періодично помішуючи, тримати 5 хвилин.

  

Потім додати готові баклажани і нарізаний соломкою відварний язик. Прогріти протягом хвилини на сильному вогні, зняти, додати мариновану цибулю і добре перемішати.

  

Для заправки змішати  сметану, гірчицю, сіль, мелений перець і часник, пропущений через прес. Додати в сковороду і перемішати.

  

Подавати теплим. Як варіант подачі – тонкий скибочку хліба трохи надрізати, обгорнути навколо жерстяної банки (у мене з-під маслин), зафіксувати ниткою  і відправити в духовку підсушитися при 200* хвилин на 10-15.

  

Викладаємо  невеликою гіркою з «хвостиком» і прикрашаємо тарілку крапельками червоного соусу. От і все! Приємного апетиту! :)

• мова
• гриби
• горошок
• рецепт з фото
• закуска