Автор: Marie Zhak

Нам знадобиться:

Філе рибки ( у мене тілапія)    до 1кг
Вершки  - 100-150  гр (домашніх не залишилося, довелося взяти в магазині 15%)
Твердий сир   200 гр.
Зелень, сіль, спеції   за смаком
Рибні филейки розморозити, помити, висушити і замаринувати в лимонному соку, солі та спеціях.
Покласти в ряд на фольгу

Сир нарізати тонкими скибочками і накрити ними рибку.

Нашаткувати зелень і посипати зверху, після чого рясно скропити все вершками

Щільно упакувати рибку в вершках у фольгу і відправити запекатся в розігріту до 180 гр. духовку приблизно на 20-30 хв. Час залежить від товщини стейків і виду риби.

Ароматне, ніжне і дуже смачно — залишитеся задоволені, а новорічний котик буде облизуватися разом з вами ))

 

• риба
• тілапія
• сир
• вершки

Автор: Marie Zhak

Нам знадобиться:

-1 тушка гусака. Нам передали гостинець з села вагою 3 кг
- Яблука   близько 1 кгкраще кислі. Т. к. антонівки в зимовий час немає, залишається трохи сортів, наприклад семиренко. У мене -  дачні яблука (сорт не знаю)
- Пиво  - 2 л. звичайне світле (лагер). Я взяла живе (яке зберігається недовго)
- Аджика — 0, 5 л.   Домашньою аджикою   я змащувала гусака зсередини і зовні після маринування. Можна  замінити  спеціями.
- Сіль, часник, зелень

Підготовка :

Випотрошену тушку гусака я поклала в стареньку, ще бабусине, гусятницю і залила пивом до середини. Замаринувала добу, хоча гусак і молоденький був (на всякий випадок), час від часу перевертаючи тушку.

Дістала тушку з гусятниці, висушила, натерла зсередини і зовні подрібненим часником і аджикою

Яблучка очистила від серцевини і крупно нарізала, акуратно начинила ними тушку

Зашила міцною ниткою (місцями можна закріпити зубочисткою) і покласти в змащену жиром гусятницю

Залила свіжим (а можна   залишилися ) пивом майже до середини, закрила кришкою і поставила в розігріту до 180 гр. духовку. Час приготування гусака за Гостом — 45 хв / 1кг ваги тушки перед запіканням, тобто вже начиненою. Я зважувала совдеповским кантером. Час від часу потрібно відкривати кришку і перевертати (акуратно! ) гусака, щоб він гарненько протушился-пропікся в пиві.

В кінці приготування потрібно злити майже всю рідину і тримати гусака поки він не покриється рум'яною скоринкою. Для цієї мети я переклала тушку на велике деко, щоб навколо бочков додатково обкласти   цілими яблучками, додала частина вытопившегося гусячого жиру з пивом і тримала ще 20 хвилин при 200 градусах

Після урочистого представлення гусика і сплесків  захвату я розрізала тушку і ось так запросто подала в страву на стіл. При подачі можна додати свіжу подрібнену зелень.

Гусак виходить м'якше будь курочки, такий ароматний і смачний  - пальчики оближеш!!!

 

• гусак
• страви з птиці
• яблука
• гусак в пиві
• святковий гусак

Автор: оксаNa

Інгредієнти:

�

�

Готове здобне дріжджове тісто

сухофрукти(чорнослив, вишня або інші за бажанням)

яблука

трохи борошна

яйце для змащування

Спосіб приготування:

Я купила вже готове тісто в "кулинариии", але звичайно вітається і домашній варіант. Отже, посипаючи стіл борошном, викладемо на нього тісто і ділимо його на 2 неравние частини. Меншу частину розім'яти і розподілити по формі. Яблука очистити, нарізати скибочками і викласти на тісто

на аркушах паперу написати побажання, жартівливі передбачення, імена та ін.

Згорнути листочки кілька разів, щільно загорніть їх у фольгу і засунути в чорнослив

Чорнослив розкласти зверху яблук

У решту більшу частину тіста додати вишні,

перемісити його і викласти зверху на яблука.

Прикрасити пиріг частинками тесту. Я робила маленькі кульки з тіста, всередину ховала вишеньку і обкладывала пиріг. Потім збити яйцр і щедро змастити пиріг

духовку заздалегідь розігріти, виставити температуру приблизно 180* і відправити тудла пиріг приблизно на 1 годину.

Коли він спечеться, йому треба постояти хвилин 40. Потім можна кликати гостей пити чай і читати веселі передбачення. А раптом збудеться????????? адже не дарма кажуть, що під Новий рік трапляються дива

�

• пиріг
• випічка
• тісто

Автор: OksanaKlochko

Для такого плову знадобиться : основні продукти : баранина 600 г морква червона і жовта(якщо є) 500 г у співвідношенні 2:1 цибулю 2-3 шт. сало курдючне 200 г або хороше оливкова олія 350 г рис типу "Басматі" ( у мене "Жасмин")

Також допоміжні, але обов'язкові продукти : жменя мигдалю жменя чорного киш-миша гранат для прикрашення зіра пару щіпок цукор 2 ч. л. сіль

• Рис необхідно замочити в теплій підсоленій воді за 6-8 год до початку готування плову. Мигдаль, якщо в шкірці, потрібно обсмажити на сухій сковороді, як насіння, до приємного запаху ( або купити готовий обсмажений). Очистити від шкаралупи і залити окропом, відразу ж злити і залити заново окропом, залишити остигати. Ізюм залити окропом і залишити остигати.
• Сало, м'ясо нарізати кубиками, брусочками моркву вздовж, цибулю кільцями.

Вытапливаем сало на невеликому вогні і прибираємо його від туди або розігріваємо рослинне масло. Закладаємо цибулю і обсмажуємо його до червонуватого кольору та теж прибираємо, він більше не знадобиться. Можна прикрасити інші м'ясні страви.

Тепер черга м'яса. Пару раз перемішавши, додаємо до м'яса морква, перемішуємо з м'ясом. Додаємо цукор і перемішуємо. Цукор закарамелизируетсяи утворює оболонку на м'ясі, при цьому м'ясо не сильно обсмажене. Розтираємо зіру між долонями. Заливаємо все холодною водою. Коли закипить, зменшити вогонь. Поверх бульйону викласти киш-миш. І залишити кипіти без кришки 1 годину, і тільки потім посолити.

• Нескінченно довго промиваємо рис, можна поставити під проточну воду. Всипати рис, залити окропом. Води багато не лити, як тільки на поверхню рису виступить масло і вистачить. Воду з мигдалю злити, очистити його від шкірки, вона сама буде відходити. Викласти мигдаль поверх рису і злегка вкрити його верхнім шаром рису.
• Коли вода зовсім зникне з поверхні рису, посипаємо  ще зірою. І як тільки рис буде готовий наполовину, але залишилося ще трохи води, зменшуємо вогонь, щільно накриваємо і залишаємо доходити ще на 40 хвилин. Так як Новий Рік вже у всю крокував по країні, починаючи з Далекого Сходу, то фотки на цьому етапі відсутні)))))))))

Бодом-оші Аль-Україна

Готовий плов верхній шар з мигдалем знімаємо і відкладаємо в сторону. Потім тільки залишився все перемішуємо, злегка підкидаючи і розпушуючи. Викладаємо на плоске блюдо, поверх основного плову викладаємо ковдру з рису, зіри і мигдалю. Прикрашається гранатом на ваш розсуд. У мене був гранат з м'якими їстівними кісточками, тому дискомфорту не створювали. Мигдаль, родзинки і гранат надавали плову винятковий смак! Всі були в захваті.

Для тих, хто зацікавився, ось оригінал від самого автора

 

 http://stalic. livejournal. com/317597. html

 

• плов
• мигдаль
• родзинки