? Автор: ЧудоNeobiknovennoe
Цю курку робила моя подруга на день народження. Не думала, що це настільки смачно! І настільки просто)
Для приготування знадобляться:
- 7 курячих ніжок
- 200 г солодкого чорносливу
- склянка вина (я люблю напівсолодке, пробувала якось раз робити без нього, виходить теж дуже смачно)
- 3 морквини
- раст. олія (для смаження)
Найкраще для приготування підійде казанок.
Якщо у вас жорсткий чорнослив, то попередньо його варто замочити в теплій воді години на 2.
 |
- Моркву дрібно ріжемо або натираємо на тертці і злегка обсмажуємо на раст. олії.
- Потім додаємо ніжки курочки і заливаємо вином, солимо і перчимо за смаком і залишаємо гаситися на повільному вогні приблизно на 30 хвилин.
- За 10 хвилин до готовності додаємо чорнослив.
|
 |
Курочка виходить дуже смачна, а чорнослив надає підливі солодкувато-кислий смак.
Виходить дуже-дуже!
Приємного апетиту! |
? Автор: ЧудоNeobiknovennoe
Не люблю кмин. А вдома цілий пакетик! Вирішила приділити обділеною приправі увагу і не пошкодувала)
? Автор: Кукленок кухарчук
Літо! Що може бути смачніше, ніж овочі з дієтичним м'ясом. Корисно і смачно!
Нам необхідно:
Індичка
Овочі: Морква, перець, цибуля, баклажани, зелень, часник.
 |
М'ясо індички саме по собі сухувато і, тому відмінно поєднується з соковитими овочами.
Ріжемо м'ясо і трохи тушкуємо у воді. Посолити за смаком. |
 |
На сковороді трохи припускаємо крупно нарізану моркву, перець і цибулю. |
 |
Додаємо м'ясо і тушкуємо 5 хвилин. |
 |
Далі додаємо крупнонарезанные баклажани, можна додати кабачки і будь-які овочі, які вам симпотичны.
Але не варто з цього бюда робити кашу-малашу. Кожен овоч має відчуватися і мати свій натуральний смак. |
 |
Додаємо рубану зелень, багато зелені і часник. |
 |
Дуже соковите і корисне рагу!
|
- індичка
- овочі
- баклажан
- морква
- перець
? Автор: OksanaKlochko
"Пиріжок" не в звичному розумінні. Це назва однієї страви, автором якого, на мій великий подив, є вже відомий всім кухар узбецької кухні, частий гість кулінарних телепрограм, автор книг про східної кухні Хакім Ганієв. Історію походження цього "пиріжка" в узбецькій кухні я багато разів читала в інтернеті, але про авторство я дізналася зовсім недавно з вуст самого автора.
Я часто готую цю страву в звичайному чавунному сотейнику. Мені подобається в ньому все - простота виконання, доступність продуктів і найголовніше - який смак. За що і люблю узбецьку кухню.
 |
Поштовхом послужило випробування нової чавунної начиння. Задалася метою - знайти чавунний казан з кришкою-сковорідкою гриль. Втілення знайшла в продукції нашого дніпропетровського чавунного підприємства "Сітон". Та ще й з бонусом - пресом. Порадувало, що на всі комплектуючі окрема ціна і можна відмовитися, наприклад, від кришки казана і взяти замість неї сковорідку-гриль, яка співпадає по діаметру.
Перед початком експлуатації всю посуд добре прокалила з рослинним маслом, що дало їй додаткову обробку.
|
 |
Для пиріжка м'ясо попередньо не обсмажується. Але у мене є домашній півень і сковорідка-гриль, яку дуже хочеться випробувати в дії. Тому легкий рум'янець птиці не завадить. Крапля рослинної олії і під прес. По парі хвилин з 2-х сторін.
|
 |
На дно казана жир з півня.
|
 |
Картоплю цілою, посолити, спеції за бажанням.
|
|
|
Зверху м'ясо, теж посолити. Спеції я не стала додавати, щоб не заглушити смак домашньої птиці. Хоча даремно, загубилася узбецька нотка, можна було б злегка.
Накрити тієї ж кришкою-сковорідкою, в якій смажилася птах. Спочатку на сильний вогонь на 10 хвилин, потім на самий малий. Йдемо геть займатися своїми справами години 2, а то і 3, сміливо. Готовність про себе заявить смачний аромат страви. Картопля може засмажитися більше, кожен раз по-різному виходить. М'ясо, навпаки, як би на пару готується.
|
Причому тут пиріжок?? А історія цієї страви така. В Узбекистані є традиція, коли збираються чоловіки в чайхані відпочити, поговорити, приготувати що-небудь в казані самим з того, що принесуть з собою. Як-то зібралася дана конкретна компанія не повним складом і з принесених продуктів виявилося тільки м'ясо, картопля і трохи курдючного сала. Що було, то й поклали казан. Поклали так і забули, приєдналися до іншої компанії. А тим часом вогонь під казаном изтлел і страва години 3 мліло на вугіллі. Як тільки пішов смачний аромат по всій чайхані, згадали про залишений казан. Коли спробували, що вийшло, всім дуже сподобалося. Хтось із присутніх сказав: "Пахне смаженим пиріжком. " Звідси і назва.
|
