Автор: Пагрантюэль

Кукурудзяний курча в цитрусовому маринаді

Знімаємо шкірку з однієї половинки лайма і апельсина. Шкірку нарізаємо на дрібні смужки. Смужки бланшируем 1 хвилину в окропі, а потім зливаємо воду

Цукор розчиняємо у воді в каструлі на середньому вогні і доводимо до кипіння. Додаємо апельсинову і лаймову шкірку, варимо, поки вся рідина не википить. Цукати перекладаємо в іншу посудину. У курчат видаляємо хребет. Розпластуємо плазом грудками до верху.

Проколюємо шкірку і закріплюємо крильця під грудкою.

У великій скляній посуді змішайте дрібно нарізану цибулю, зелену цибулю, соєвий соус, сік апельсиновий, бульйон, лаймовий сік, імбир і кінзу. У посуд з маринадом поміщаємо курчат. Накриваємо поліетиленовою плівкою і ставимо на ніч у холодильник. Розігріваємо духовку. Курчат виймаємо з маринаду і поміщаємо на піддон. Через 10-15 хвилин поливаємо маринадом. При подачі прикрашаємо цукатами.

�

• Кукурудзяні курчата 2 шт.
• Сік лайма 35 мл
• Сік апельсина 65 мл
• Вода 125 мл
• Цукор 100 р.
• Соєвий соус 85 мл
• Цибуля зелена 15 р.
• Ріпчаста червоний лук 1/2 шт.
• Бульйон 65 мл
• Імбир 1/4 ч. л.
• Кінза 2 ст. л.

�

Запікалося при температурі 200*С в режимі "гриль" - 30 хвилин.

2-ве порції. Час приготування 60 хвилин.

• відео рецепт
• курча-гриль
• цитрусовий маринад

Автор: Пагрантюэль

 

Філе курки 2 шт.
М'якоть білого хліба 40 р.
Цибуля 1/2 шт.
Печериці 80 р.
Сухарі 80 р.
Борошно 50 р.
Яйце 1 шт.
Масло для смаження
Приправи

Білий хліб без скоринок замочуємо у воді, обсмажуємо на сковорідці цибулю і гриби окремо. Віджимаємо воду з хліба і обсмажуємо разом з цибулею до золотистого кольору. Змішуємо це з грибами солимо, перчимо. Обмытое і зачищене філе куряче акуратно надрізаємо по ширині. Солимо перчимо і фаршируємо. Краї склеюємо білком і паніруємо в борошні, яйці і сухарях. Обсмажуємо у великій кількості олії, періодично перевертаючи 10 - 15 хвилин.

• відео рецепт
• куряче філе
• обід
• вечеря
• друге

Автор: Пагрантюэль

Інгредієнти:
Індичка 250 р.
В'ялена свинина 100 р.
Олія оливкова 100 р.
Перець
Сіль

Соус:
Бальзамічний оцет 30 р.
Цукор 1 ст. л.
Апельсин 1/2 шт.

Готуємо:
Філе індички посипаємо сіллю і перцем і загортаємо в в'ялену свинину. Обсмажуємо на сковороді кілька хвилин. Укладаємо продукт у форму для запікання і ставимо в духовку на 40 хвилин при температурі 160-180*С.
Соус: В гарячий сотейник(каструльку) засипаємо цукор, плавим і додаємо бальзамічний оцет, выпариваем і заливаємо свіжовичавленим апельсиновим соком. Кип'ятимо 3-5 хв.

 

• обід
• гаряче
• друге
• індичка
• соус

Автор: Пагрантюэль

 

Печінка куряча 200 р.
Бекон 100 р.
Перець чилі
Сіль
Масло для смаження

Курячу печінку ошпарюємо в окропі, обсмажуємо на сковороді, додаємо часник і перець, доводимо до напівготовності. Загортаємо в бекон. Ставимо в духовку на 180-200*С 35-40 хв.

• обід
• друге
• гаряча закуска
• птах
• відео рецепт
• курка

Автор: Пагрантюэль

Я використовувала
Курка 300 р.
Хліб 50 р.
Вода (молоко) 1\\3 ст.
Сухарі панировачные 2 ст. л.
Олія 100 р.
Кількість порцій 2 шт.

Оригінальний рецепт:

Курку обпалити, випатрати і промити. Відокремити разом з шкірою м'якоть від кісток, пропустити через м'ясорубку, потім додати замочений в молоці білий хліб, вдруге пропустити через м'ясорубку, покласти трохи розігрітого масла, посолити і ретельно вимішати. Отриманий фарш обробити у вигляді невеликих котлет і обваляти в сухарях. Підготовлені котлети обсмажити на олії з обох боків на розігрітій сковороді, приблизно, протягом 4--5 хвилин, поки не утвориться злегка підрум'янена скоринка. Після цього сковороду з котлетами поставити на 5 хвилин в духову шафу або накрити кришкою і залишити на деякий час на слабкому вогні.

При подачі на стіл готові котлети викласти на блюдо і полити розтопленим маслом. На гарнір можна подати різні овочі: зелений горошок, квасоля, цвітну капусту, попередньо зварені й заправлені маслом, а також смажену картоплю.

Решта кістки курки і потрухи використовувати для варіння бульйону. На одну курку вагою близько 1 кг — 100 г білого хліба, 1/2 склянки молока, 2 ст. ложки сухарів, 4--5 ст. ложок олії.

"Книга про смачну і здорову їжу" 1964 р

• обід
• птах
• друге
• відеорецепт
• вечеря

Автор: Пагрантюэль

 

 

Курячі ніжки 4 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля 1/2
Гриби 100 р.
Часник
Зелень
Перець Чилі
Масло для смаження 100 р.

Шкірку акуратно знімаємо з ніжки, відокремлюємо м'ясо від кістки, маринуємо в цибулі і соєвому соусі 5 хвилин. Обсмажуємо цибулю і моркву на сковорідці. Злегка обсмажуємо м'ясо. Змішуємо все в посуді, приправляємо за смаком приправами. Шкірку зашиваємо з одного кінця, і фаршируємо. Зашиваємо по наповненню. Ставимо запекатся

в духовку на 40-50 хв на 180-200*С.

• обід
• вечеря
• відео рецепт
• птах
• курка
• фаршироване

Автор: Пагрантюэль

 

Рецепт

Підготовленого гусака нафарширувати яблуками, очищеними від серцевини і нарізаними часточками. Отвір у черевці зашити ниткою. У такому вигляді гусака покласти спинкою на сковороду, додати 1/2 склянки води і поставити в духову шафу смажитися. Під час смаження гусака необхідно кілька разів поливати витопленим жиром і соком. Смажити гусака слід 1 1/2 - 2 години.

З готового гусака видалити нитки, вийняти ложкою яблука, помістити їх на блюдо, гусака розрубати і викласти на яблука.

Таким же способом готують і качку з яблуками. Гусак і качка, не фаршировані яблуками, смажать так само. На гарнір до них можуть бути дані печені яблука, тушкована капуста, гречана каша (розсипчаста) або картоплю.
Рецепт з "Книга про смачну і здорову їжу"

• обід
• птах
• качка
• друге
• відеорецепт