Інгредієнти:
Курча - 1 кг або 700 -800(на 10-12 котлет) грам крупно меленого курячого фаршу з білого м'яса.
4 зубчики часнику
пара гілочок петрушки.
1 яйце
1/2 склянки панірувальних сухарів.
Вершки або молоко для розм'якшення сухарів пів склянки.
80-100 грам сметани.
базилік, духмяний перець, сіль за смаком.
Для панірування черствай батон.
Купуємо кілограмового курча, знімаємо шкірку, звільняємо м'ясо від кісток і проворачиваем його через м'ясорубку. В ідеалі – готувати потрібно з крупномолотого фаршу (700 -800 грам на 10-12 котлет) малої грудинки курки.
У фарш додаємо 4 дрібно порізаних, зубчики часнику, дрібно порізану петрушку. Все ретельно перемішуємо.
Потім у фарш додаємо трохи базиліка, запашний перець, одне сире яйце, пів склянки мелених сухарів, розм'якшених у вершках або молоці і 100 грам сметани. Все знову ретельно перемішуємо. Залишаємо фарш на пів години при кімнатній температурі. В цей час всі інгредієнти перемішуються своїми запахами і смаками.
Фарш солимо за смаком. Дуже гострим ножем ріжемо, трохи зачерствевший, білий хліб на маленькі скибочки. Довжина близько сантиметра, а в перерізі 2-3 мм. Ну, приблизно. На фотках видно.
Беремо фарш рукою, така кількість, як ніби ми збираємося ліпити невеликий сніжок. Робимо з нього кульку і обвалюють у скибочках хліба. Коли м'ясний кулька повністю, з усіх боків обліплений хлібом, приминаем його руками, (це, типу, вдавлюємо хліб в поверхню м'ясного кульки). Потім кладемо на обробну дошку і приминаем його до утворення плоскої (приблизно 2-3 см), круглої коржі. Товщі, ніж 3 см робити не рекомендую!
Готові заготовки відправляємо на пів години в холодильник.
В цей час готуємо гарніри до страви. Це може бути і картопляне пюре і картопля "фрі", і рис.
Перед початком смаження котлет, включаємо духовку на 180 градусів.
Наливаємо на сковорідку рослинне масло, шаром не менше 1 див. Розігріваємо його., зменшуємо вогонь до «нижче середнього»… І смажимо наші котлети. Смажити потрібно близько 2-х хвилин кожну сторону. Ну, це легко визначити за кольором сухариків. Як тільки вони "озолотяться" і придбають апетитний колір, можна перевертати котлету на іншу сторону.
Підсмажені котлети викладаємо на деко, кладемо на кожну котлету шматочок вершкового масла і відправляємо все це справа в духовку на 30 хвилин. Зменшуємо на половину вогонь в духовці і доводимо котлети 30 хвилин.
Ну, а далі все залежить від вашої фантазії. Прикрашаємо страву зеленню і подаємо до столу.
P. S. 2. Ці котлети потрібно їсти свіжими, щойно приготованими! Розігрівати їх не можна. Так як хлібні сухарики, просочені олією, при повторному розігріванні дадуть моторошний смак, та й стануть дуже твердими.
