Тушка качки - 1шт (у кого в місті можна вільно купити качині ніжки і качиний або гусячий жир - тушка не знадобиться... я взяв цілу тушку для жиру)
МАРИНАД:
Чебрець свіжий - 7г
Часник - 10 зубч.
Суміш перців - 10г
Сіль - 1ст. ложка
Лавровий лист - 5лист.
Качку ретельно промив під холодною водою, витер насухо рушником, акуратно вирізав ніжки, решта довільно нарізав і замаринував з допомогою чебрецю, часнику, солі, суміші перців і лаврового листа... залишив на ніч у холодильник...
Вранці очистив шматки качки від зайвих спецій, відправив в чавунну сковорідку, з додаванням оливкової олії на середній вогонь..... томити, поки качка не віддасть максимум жиру....
Процідити крізь сито жир... (з решти смажених шматків качки, упевнений, будь-яка господиня знайде застосування)
Приступаємо до приготування самих ніжок....
Ніжки промити під холодною водою, витерти насухо рушником...
Помістити в зручну сковорідку ніжки, залити отриманим жиром, додати гілочку чебрецю (у кого є - розмарину)....
ДУЖЕ ВАЖЛИВИЙ МОМЕНТ!
Томити ніжки качки на мінімальному вогні 1. 5 - 2 години!
Поки нудиться качка, у нас є час для приготування соусу і гарніру.. (вибачте, що без фото)
СОУС:
Вишня св. морожен. - 100г
Вино червоне - 25г
Цукор (в залежності від солодощі вишні)
Сіль - трохи
Крохмаль - (для загуст. ) (у мене м'ясна основа "Демі-Гласс")
Сік вишні - 50г
Олія слив. - 10г
Вишню промити, видалити кісточки (якщо є), залити сік, довести до кипіння, влити вино, випарувати на 1/3, додати цукор... пробити вміст блендером, протерти крізь сито... Знову довести до кипіння, затягнути крохмалем або основою до бажаної консистенції, додати вершкове масло, закип'ятити, постійно помішуючи... Соус готовий!
ГАРНІР:
Я використовував відварений рис, розігрітий в сотейнику з додаванням вершків, трохи підсолив...
Дістаємо готові ніжки з сковорідки і ще трішки можна довести в духовці, щоб пішов зайвий жир...
ОТ І ВСЕ! )) Подавав дві ніжки, при трішки змінених подачах, хоча на смак, впевнений, це ніяк не вплинуло.... Прикрасив кондитерської вишнею.... Фото багато, зізнаюся, шкода було видаляти))
Є на сайті чоловічок, якого я обіцяв що-небудь з вишнею.. )).. Сподіваюся Вам сподобається! ) ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!
