Інгредієнти:
Куряча грудка 1 шт
Картопля — 4 шт.
Морква — 2 шт.
Лук 1 шт
Часник 3-4 зубчики
Перець солодкий 1 шт
Цвітна капуста (маленька) 1 шт
Зелень
Гірчиця з хроном — 2 ст. л.
Сіль
Спеції
Куряче м'ясо миємо й ріжемо болшими кубиками.
Кладемо у велику каструлю для супу і ставимо на вогонь. Утворилася пінку зняти.
Поки куряча грудка вариться, чистимо і ріжемо овочі:
картоплю скибочками
Моркву тремо на тертці
Цибулю кубиками
Часник дрібно ріжемо
Цвітну капусту розбираємо на суцвіття
Коли курка буде майже готова, завантажуємо овочі в каструлю. Картоплю, потім капусту.
Кидаємо солодкий перчик
Кладемо натерту моркву
Цибулю і часник
Додаємо гірчицю
І зелень. Солимо і перчимо. Варимо до повної готовності. Овочі варяться швидко.
Насипаємо в тарілку і насолоджуємося смачним супом. Приємного апетиту!
Інгредієнти:
Індичка (у мене невелика трохи більше 3 кг)
2 цибулини (розрізані навпіл)
1 лимон (розрізаний навпіл)
1 головка часнику
6 невеликих лаврових листа
8 смужок копченого бекону
Оливкова олія
Сіль/Чорний перець
* * *
Для лимонного масла:
250 грам масла (заздалегідь дістати з холодильника, щоб було кімнатно температури)
1 столова ложка оливкової олії
3 зубчики часнику (очистити і видавити)
Натерта цедра 2 маленьких лимонів і сік з них
Невеликий пучок петрушки (дуже дрібно нарізані листя)
Сіль/Чорний перець
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- Ставимо нагріватися духовку на максимум (220 градусів вище нуля). Готуємо олію розминаємо масло в мисці, трохи солимо/перчимо, додаємо ложку оливкової олії і знову перемішуємо. Натремо На тертці цедру обох лимонів прямо в миску
Сік цих лимонів також додаємо в масло, раздавливаем в миску часник і висипаємо половину петрушки. Перемішуємо.
- Очищаємо індичку від нутрощів, натираємо всередині сіллю/перцем. Починаємо готувати її до промаслеванию. Акуратно пальцями відокремлюємо шкіру на грудці від м'яса з обох сторін, намагаючись не пошкодити шкіру. Також знизу грудки відокремлюємо шкіру і на ніжках.
Утворилося простір намагаємося наповнити лимонним маслом, використовуємо десь 2/3 масла. Під грудку зі всіх сторін кладемо 4 лаврових листа.
Овочі я надів на шпажки для смаження, щоб зручніше було діставати і засунути їх усередину. Вони Нам ще знадобляться для наступного рецепта. Туди ж відправляємо 2 листи лавра.
Кладемо індичку у великий піддон для смаження, грудкою догори, натираємо залишками лимонного масла, посипаємо сіллю/перцем і кропимо оливковою олією.
Відправляємо індичку в розігріту духовку. Через 15 хвилин дістаємо індичку з духовки, поливаємо соком з піддону, посипаємо залишками петрушки і мумифицируем, розкладаючи бекон зверху (див. картинку). Знову поливаємо зверху соками.
Відправляємо в духовку, зменшуємо температуру до 180 градусів і запікаємо приблизно півтори-дві години, з розрахунку 30 хвилин на кілограм ваги. Раз на тридцять хвилин поливаємо соками з піддону. Через півтори години перевіряємо готовність. Проткніть зубочисткою ніжку в самому товстому місці і якщо соки прозорі, то можна діставати. Відкладаємо в сторону бекон, овочі, відриваємо кінчики ніжок, огузок, кінчики крил. Все це ми будемо використовувати в підливці.
Кладемо індичку в глибоке блюдо і залишаємо на 45 хвилин в теплому місці, щоб соки вбралися в м'ясо. Можна накрити, щоб не так сильно охолола.
Перед подачею гострим ножем зрізаємо все м'ясо (якщо кому цікаво, то можу дати посилання на відео з інструкцією з оброблення індички).
Подавати з підливою і журавлинним джемом, але про це в наступному рецепті.
