Справа була в жовтні 2013-го. Зловив Іван Царевич птицю..

Та не просту, а Глухаря. Та не малого. Обробив птицю, так приберіг на торжество.

Торжество сталося напередодні Старого Нового 2014-го року. Хояйка почала готувати начинку. Маслюки морозиво трохи загасила на медленом вогні.

Додала домашньої квашеної капусти. Під кришечку, ще хвилин на 10-15. Потім вона зрозуміє, що це не настільки важливо і було, але тут як без інтриги в Оповіді..

І все-таки капустку з грибочками загасила.

Журавлині морожену помила.

Дістала птицю заздалегідь, бо розморожувати штучно - не гоже. Симпатишна шия у глухаря, чи не правда?

І так крутила хазяєчка, і сяк, та шийку то і обрізала. Може на суп стане в нагоді. Иннуш, шишки то кедрові, тебе чекають..

Гарна птиця, велика..

І заманулося хазяєчці зробити надрізи на грудинці, та на крильцях.

Так зилья капнути на птицю таку собі, та не менш ополовника.

Окропила господарочка зильем сим, та поставила птицю.

Подивилась господарочка кольором м'ясного, та робити нічого, коли годувальник приніс..

По засіках пошкребла, та знайшла зерновий гірчиці. Понежила диво-птаха.

І сальцем домашнім не пожалевши, нашпиговала.

Оцінила господарочка фронт начинки, так і смиренно відправила маринуватися на мороз.

За вікном -12. Накривши рушником глухаря, пішла спати.

На наступний ранок, отруївся глухар в краї далекі. Заметель була страшна.

По приїзду до матінки з батюшкою, птицю всі разом нафарширували і картоплею, і горобиною

/ну чому я не хірург.. косметичний шов! / Зашили птицю, щоб начинка не просочилася.

На 220 поставили в розігріту піч. Через години 1, 5-2 зменшити вогонь до 180. А це пажі місцеві, розважаються.

Картини пишуть розписні на сніжку мерехтливому.

Ох вдалося хазяєчці на Бал сходити години на 2, поки птицю запікали, так по-приїзду ще 2 години над нею чаклували

Поливали бульйончик, протикали вилочкою, щоб сік не витікав, так смаження надавав. Ева як вийшло!

Рум'ян і пишний наш глухар! Ось і сказу кінець, хто слухав - Мо-ло-дець! )) І так, в цілому і по темі: смачне незвичайне м'ясо. Але - начинка, як була напівготові, так і залишилася))) По-цьому раджу - фарширувати вже готової картоплею, капустою і грибами. Птах дуже товстошкіра! Ще раз акцентую увагу, духовки різні у всіх, потрібне око та око!

Прошу трохи вправо і нагору - на фото колір м'яса світлий, темний - ніхто не знає, чому так, але врехняя частина - дуже схожа на готовий смачний паштет. А м'ясо біле, не жорстке. Се висновки зроблені виходячи зі смакових відчуттів мисливця, який їв суп з шматочків глухаря на багатті, які варили теж годин 5. Все-таки віскі рулить))))

Це він. Красивий. Гордий.

Дорогі мої, якщо у Вас є досвід приготування даної птиці, рекомендації, відео, фото - я буду рада поповнити колекцію страв з дичини і ваших порад!

Здоров'я і Щастя Вам!

Зі Старим Новим Роком!