Автор: Андрій

Начинку для баклажана готував з курятини (підійдуть, ніжки, стегна. Грудки будуть сухуватими для цього, хоча можна спробувати і з грудками), яку дрібно ріжемо на шматочки.
У курятину додаємо дрібно потерту моркву, шпинат, зелена цибуля, цибуля порей, трохи тертого сиру для зав'язки заправки, сіль, перець, пару зубчиків часнику (на любителя).
Все це ретельно перемішуємо в глибокій посудині і займаємося баклажаном. Шкірку я не чищу, ріжу його кільцями, товщиною 1, 5-2 див.

Вирізаємо середину у колечок. Трьом серединки баклажана на крупній тертці і цю масу теж вводимо в заправку. Можна навіть пекінську капусту туди покришити. Але її спочатку потрібно віджати руками, для того, що б вона просочилася власним соком. В заправку додаємо ложку-півтори соняшникової або оливкової олії. Воно нам потрібно буде для смаження.

Закладаємо перемішану начинку в дірки колечок баклажана. Обвалюємо заготовки в панірувальних сухарях і відправляємо їх на розігріту сковорідку, бажано тефлонову чи чавунну. Сковорідку теж потрібно легенько змастити рослинним маслом, але не наливати його туди. Баклажани дуже вбирають масло і стають м'якими і не смачними. Того масла, яке ми ввели в заправку цілком достатньо для смаження.

 

Смажимо з кожної сторони хвилин 5-7, поступово збавляючи вогонь до мінімуму. Кришкою накривати не слід, так як баклажани знову ж стануть м'якими, як древній підосичник.
Час смаження залежить від товщини кілець і діаметра дірки. Завдання — не спалити баклажан, але повністю приготувати начинку з курятини.

Цю страву можна їсти як окреме і як гарнір до інших страв....

Приємного апетиту!!!!!

• Баклажан

Автор: Ніка

М'ясо   будь
Картопля
Морква   велика
Цибуля
Яйце   1 шт.
Борошно
Кількість не вказую, бо це залежить від обсягу каструлі.

Курку нарізаємо і відправляємо в каструлю. Картоплю нарізаємо кубиками або скибочками, цибулю подрібнюємо, а морква натремо на крупній тертці.

Поки є час зробимо тісто для галушок. У миску наливаємо трохи води, розбиваємо туди яйце, солимо і добре все перемішати.

Додаємо борошна стільки, щоб вийшло густе тісто.

Картоплю кладемо в суп. А тим часом зробимо засмажку. Спочатку трохи посмажимо цибулю, а потім додати моркву. Смажимо до м'якості моркви (тоді буде золотистий колір супу).

Як тільки піджарка приготувалася, відправляємо її в суп. Не забудемо суп посолити.
Потім по пів чайної ложки тісто кладемо в каструлю, при цьому ложечку треба намочити, тоді тісто не буде прилипати до неї. При варінні цього супу, води треба взяти стільки, щоб потім вистачило місця для галушок. У процесі варіння вони збільшуються. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо 7 хвилин.  

Суп готовий. Додамо майонез або сметану.

Приємного апетиту!

• курка
• картопля
• морква
• цибуля
• галушки

Автор: Newsfront

Иигридиенты

300г гусячої печінки фуа гра

3 інжиру

1 авокадо

400 г салатного міксу

3 ст. л соусу унагі

100 г морського гребінця

сіль, мелений чорний перець за смаком

Приготування

Печінка наріжте шматками товщиною 2 сантиметри, приправте перцем. Протягом хвилини розігрівайте сковороду на сильному вогні, трохи посипте сіллю. Обсмажте фуа гра без олії 1-2 хвилини на середньому вогні з кожного боку, до утворення золотистої скоринки і викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.

У тій же сковороді обсмажте шматочки гребінця по 3-4 хвилини з кожного боку.

На велику тарілку викладіть салатний мікс, зверху фуа гра, шматочки гребінця і порізаний на чверті інжир.

Очистити авокадо від шкірки, розріжте навпіл і вийміть кісточку. Авокадо наріжте тонкими стрічками і прикрасьте блюдо. Полийте соусом унагі.

• гусяча печінка Новий рік фуа гра

Автор: Андрій

І так, для цієї страви нам потрібно..

- Величезне бажання приготувати що нитка смачненьке і святковий!
- Курочка 1. 4-1. 6 кг
- Картопля, бажано не супермаркетовский, без вічок, подморожений та іншої гидоти
- Сіль, перець, мелена паприка, часник
- кілька лисьев лаврушки і 10 горошин запашного перцю для приправи води, яка буде створювати вологість у пічці
- Совственно, піч така, як на першій фотці. (Модифікацій - безліч! )

Курочку звільняємо від всіх лишностей, натираємо сумішшю сіль+перець+паприка+чесний і залишаємо маринуватися мінімум на 2 години. У мене всю ніч пролежала.

Тим часом згадаємо принцип дії конвекційної печі - тен або галогенова лампа нагрівається, вентилятор, обдуваючи джерело тепла, ганяє по ємності скляній каструлі гаряче повітря, забезпечуючи всебічний вплив тепла на продукти і відносну рівномірність нагріву. В подібних печах встановлюється необхідна температура обробки продукту і час готування. Лампа автоматично вимикається, коли термодатчик показує перевищення виставленої температури і включається при зниженні її. Все просто як апельсин.

На дно колби я опустив денце, що входить в комплект печі, налив склянку води, кинув 3-4 аркуша лаврушки, з десяток горошин запашного перцю. Поставив «низьку» ґрати і виклав на неї 5-7 очищених картоплин. Вмикав піч на 30 хвилин при 220 градусах (через 15 хвилин потрібно вирубати грубку і перевернути картоплю). Вода не дозволяє картоплі висохнути і утворити не зовсім хрустку скоринку.

�

Після первинної обробки картоплі, над ним водружаем «високу» грати і на неї кладемо замаринованого курча, трохи розправивши йому крила і ніжки.

�

На каструлю надягаємо додатковий обруч зі сталі, що входить в комплект, тим самим преподнимая джерело тепла над усім стравою. І, врубаєм піч на 45-60 хвилин при 200 градусах! (залежить від ваги курча. ) Все, пів години відпочиваємо, потім поглядаємо на зовнішній вигляд курочки. Мені довелося кілька разів вимикати піч, знімати кришку і обмазувати тушку оливковою олією.

Шикарний вигляд зсередини.. )))

Загалом, у мене все, майже вийшло! Все це запросто можна поставити на новорічний стіл, розбивши тушку на порційні шматки.

�

На новорічний рецепт не претендую, але, раджу спробувати оцю, заменительницу звичайної духовки.

Вам дуже сподобається вид світиться печі в темній кухні. )))

�

Приємного апетиту!

З Новим Роком!!!

�

�

P. S. Ну, а на сам Новий рік у мене було...

Мій холодець (рецепт тут є)

Оселедець під шубою (рецепт тут теж є)

Ну, і спецзамовлення від моїх улюблених племінників - котлети по-київськи (вага - 400 грам одна штука )))

�

Всіх З Наступившим Новим Роком!!!!

• Курка
• конвекційна піч