Досить часто готую цей соус до різного роду птиці. Соус хороший, але іноді хочеться щось додати для різноманітності ( або навпаки прибрати? ), а от що? Поради по справі приймаються з великою вдячністю!
�
�
�
Ингредиеты:
�
Для стегенець:
стегенця курячі - 2 шт.
сметана - 3-4 ст. л.
сіль
хмелі-сунелі
Для соусу:
вино сухе/напівсухе виноградне - 250-300мл
вишня без кісточок - 4-5 ст. л.
масло вершкове - 50г
картопляний крохмаль - 0, 5ч. л.
цукор коричневий - 1-2 ч. л.
горіх мускатний - 0, 25ч. л.
імбир мелений - 0, 25ч. л
Приготування:
Курячі стегенця помити, висушити на рушнику і замаринувати на 30 хв в суміші з сметани, солі і хмелі-сунелі. Далі стегенця загортаємо у фольгу або рукав для запікання і ставимо в попередньо розігріту духовку до 170 грн на 30 хв. до готовності.
В останні 5 хв запікання курячі стегенця розкрити для утворення хрусткої скоринки.
Поки стегенця запікаються приготуємо соус: У сотейник наливаємо вино (у мене домашнє сухе виноградне). До вина додаємо цукор, мускатний горіх, імбир. Ставимо на невеликий вогонь і уварюють на половину:
Після того, як вино уварилось, додаємо вишню. Проварюємо 5 хвилин на дуже маленькому вогні.
Потім ягоди дістаємо шумівкою, а соус проціджують через сито. Крохмаль розводимо в 0, 5 ст. л. води і повільно вливаємо в соус, постійно помішуючи. Додаємо вершкове масло і добре розмішуємо. Доводимо Соус до кипіння, але не кип'ятимо! Соус готовий, якщо стікає з ложки суцільною стрічкою:
�
Готові запечені рум'яні стегенця викладаємо на блюдо, поливаємо соусом і прикрашаємо вишнями.
Смачно, барвисто і т. д.
Дуже хочеться вдосконалити соус, а от чим?
Чи не варто?
�
�
курка під винно-вишневим соусом
?
Автор: lakshmi
Наближення новорічних свят це завжди хвилююче і очікувано. Пропоную вам рецепт запеченої курки цілком з апельсиновим ароматом. На новорічні свята я готувала цю курку двічі і всім вона дуже сподобалася. Курка виходить дуже соковитою з хрусткою скоринкою завдяки розрізанню тушки по спині.
Інгредієнти:
курка ціла - 1 кг
апельсин - 1 шт.
соєвий соус - 8 ст. л.
сіль, перець - за смаком
рослинна олія - для змазування форми
Розрізати курку по спинці, таким чином грудка залишиться більш соковитою.
З апельсина вичавити сік і змішати його з соєвим соусом. Додати чорний перець і сіль за бажанням. В соєвому соусі досить солі і курочка вийде в міру солоною, але якщо ви любите щоб було більш солоне страву, то можна трохи додати.
Тушку курки натерти підготовленим маринадом і залишити на 1 годину маринуватися при кімнатній температурі. Можна накрити плівкою.
Форму змастити олією, викласти курку шкірою до верху.
Розігріти духовку на 170 градусів і запікати курку 50 хвилин. Періодично слід поливати курку виділяється соком.
Готову курку подавати на блюді разом з нарізаними часточками апельсинів.
Приємного апетиту!
�
�
�
курка
апельсини
соєвий соус
?
Автор: Пагрантюэль
Курка тушкована в винному соусі з печерицями.
Шматки курки посипте сіллю, перцем і паприкою. У сотейнику розігрійте масло і смажте м'ясо 10-15 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Перекладіть м'ясо в інший посуд. Покладіть в сотейник нарізану цибулю і пасеруйте його близько 3-х хвилин. Додайте гриби і готуйте ще пару хвилин. Знову покладіть курку в сотейник. Влийте вино і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь.
Тушкуйте на слабкому вогні до готовності. Прикрасьте зверху помідорами, петрушкою і подавайте до столу.
�
Курка 500 р.
Печериці 200 р.
Цибуля 1 шт.
Біле вино-125 мл
Оливкова олія 50 мл
Паприка 1/2 ч. л.
Перець чорний 1/4 ч. л.
Сіль 1/2 ч. л.
Помідори, петрушка.
�
Час приготування 45 хвилин. 3-ри порції.
курка
відео рецепт
винний соус
?
Автор: Пагрантюэль
Ніжне і смачне дієтичне блюдо
Приготовлено за рецептом з "Книга про смачну і здорову їжу":
ЗРАЗИ З КУРКИ З РИСОМ, ПАРОВІ
М'ясо куряче пропустити два-три рази через м'ясорубку разом з половиною рисової (в'язкої) каші, добре вибити вологими руками, розділити на 2 частини і надати кожній з них форму млинця. На середину покласти решту рисову кашу, змішану з рубаним крутим білком, краї з'єднати, загорнути у вигляді пиріжка і на пару довести до готовності. Подати до столу з маслом. Курячого м'яса - 120 г, рису - 15 г, вершкового масла - 10 р, 1/2 яєчного білка.
�
У відео рецепті:
Індичка 250 р.
Рис 40 р.
Білок 1 шт.
Масло вершкове 10 р.
Карі
Сіль
�
На пару готувалося 30 хвилин. 2-ве порції. Час приготування 45 хвилин.
�
Рекомендую подавати з салатом з буряка:
курячі зрази
відео рецепт
дієтичне харчування
фаршироване
?
Автор: Пагрантюэль
Ніжне куряче філе запечене під глазур'ю з каррі зберігає соковитість і радує цілим букетом присмаків. Готується дуже швидко.
Змішайте борошно з сіллю і перцем. Обваляйте в борошні куряче м'ясо. У сотейнику розігрійте вершкове масло. Обсмажте курячі грудки з обох сторін і перекладіть в посуд для запікання. Запікайте 15-20 хвилин. Поки курка в духовці, в сотейник в якому обсмажували курку додайте оливкову олію і нашатковану цибулю. Пасеруйте поки цибуля не стане м'яким. Покладіть 1 ст. л. борошна і пасеруйте ще 3 хвилини. Додайте каррі, томат-пюре. Розведіть бульйоном і додайте апельсиновий сік і лимонний сік. Доведіть до кипіння і збавивши вогонь, варіть поки соус не придбає консистенцію глазурі. Вийміть курку з духовки і ложкою полийте курячі грудки глазур'ю. Поставте ще на 5 хвилин у духовку. Подавайте куряче м'ясо до столу разом з залишилася глазур'ю.
�
Курячі грудки 2 шт.
Цибуля 1 шт.
Борошно 3 ст. л.
Сіль 1/2 ч. л.
Білий перець 1/4 ч. л.
Вершкове масло 15 р.
Оливкова олія 30 р.
Томат-пюре 3 ч. л.
Сік лимона 1 ч. л.
Апельсиновий сік 70 мл.
Бульйон курячий 150 мл.
Карі 1/2 ч. л.
Запікалося при температурі 200*С - 20 хвилин. Час приготування 30 хвилин. 2-ве порції.
