Иигридиенты
300г гусячої печінки фуа гра
3 інжиру
1 авокадо
400 г салатного міксу
3 ст. л соусу унагі
100 г морського гребінця
сіль, мелений чорний перець за смаком
Приготування
Печінка наріжте шматками товщиною 2 сантиметри, приправте перцем. Протягом хвилини розігрівайте сковороду на сильному вогні, трохи посипте сіллю. Обсмажте фуа гра без олії 1-2 хвилини на середньому вогні з кожного боку, до утворення золотистої скоринки і викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.
У тій же сковороді обсмажте шматочки гребінця по 3-4 хвилини з кожного боку.
На велику тарілку викладіть салатний мікс, зверху фуа гра, шматочки гребінця і порізаний на чверті інжир.
Очистити авокадо від шкірки, розріжте навпіл і вийміть кісточку. Авокадо наріжте тонкими стрічками і прикрасьте блюдо. Полийте соусом унагі.
І так, для цієї страви нам потрібно..
- Величезне бажання приготувати що нитка смачненьке і святковий!
- Курочка 1. 4-1. 6 кг
- Картопля, бажано не супермаркетовский, без вічок, подморожений та іншої гидоти
- Сіль, перець, мелена паприка, часник
- кілька лисьев лаврушки і 10 горошин запашного перцю для приправи води, яка буде створювати вологість у пічці
- Совственно, піч така, як на першій фотці. (Модифікацій - безліч! )
Курочку звільняємо від всіх лишностей, натираємо сумішшю сіль+перець+паприка+чесний і залишаємо маринуватися мінімум на 2 години. У мене всю ніч пролежала.
Тим часом згадаємо принцип дії конвекційної печі - тен або галогенова лампа нагрівається, вентилятор, обдуваючи джерело тепла, ганяє по ємності скляній каструлі гаряче повітря, забезпечуючи всебічний вплив тепла на продукти і відносну рівномірність нагріву. В подібних печах встановлюється необхідна температура обробки продукту і час готування. Лампа автоматично вимикається, коли термодатчик показує перевищення виставленої температури і включається при зниженні її. Все просто як апельсин.
На дно колби я опустив денце, що входить в комплект печі, налив склянку води, кинув 3-4 аркуша лаврушки, з десяток горошин запашного перцю. Поставив «низьку» ґрати і виклав на неї 5-7 очищених картоплин. Вмикав піч на 30 хвилин при 220 градусах (через 15 хвилин потрібно вирубати грубку і перевернути картоплю). Вода не дозволяє картоплі висохнути і утворити не зовсім хрустку скоринку.
�
Після первинної обробки картоплі, над ним водружаем «високу» грати і на неї кладемо замаринованого курча, трохи розправивши йому крила і ніжки.
�
На каструлю надягаємо додатковий обруч зі сталі, що входить в комплект, тим самим преподнимая джерело тепла над усім стравою. І, врубаєм піч на 45-60 хвилин при 200 градусах! (залежить від ваги курча. ) Все, пів години відпочиваємо, потім поглядаємо на зовнішній вигляд курочки. Мені довелося кілька разів вимикати піч, знімати кришку і обмазувати тушку оливковою олією.
Шикарний вигляд зсередини.. )))
Загалом, у мене все, майже вийшло! Все це запросто можна поставити на новорічний стіл, розбивши тушку на порційні шматки.
�
На новорічний рецепт не претендую, але, раджу спробувати оцю, заменительницу звичайної духовки.
Вам дуже сподобається вид світиться печі в темній кухні. )))
�
Приємного апетиту!
З Новим Роком!!!
�
�
P. S. Ну, а на сам Новий рік у мене було...
Мій холодець (рецепт тут є)
Оселедець під шубою (рецепт тут теж є)
Ну, і спецзамовлення від моїх улюблених племінників - котлети по-київськи (вага - 400 грам одна штука )))
�
Всіх З Наступившим Новим Роком!!!!
