Автор: forum

СКЛАД І СПОСОБИ ПРИГОТУВАННЯ:

СОУС:

Імбир св. - 25г
Часник - 15г
Олія оливки. (краще кунжутне) - 15г
Горілка - 25г 
Цукор - 10г
Соєвий соус - 30г
Вода - 150г
М'ясна основа (демі глас) - 2чайн. лож.
Олія слив - 5г

З часнику видалити серцевинку і дрібно нарізати його разом з імбиром.. На оливковій олії обсмажити часник з імбиром 1 хвилинку на середньому вогні, постійно помішуючи, фламбируя горілкою з цукром.... Залити соєвий соус і м'ясну основу, розведене у воді, закип'ятити, довести до потрібної консистенції... наприкінці ввести вершкове масло, перемішати... Соус готовий!

Стосовно страви... в меню його у нас немає... я не поспішав зробив покроковий фотозвіт...

Я замаринував куряче філе в соєвому соусі з додаванням соку лимона і часнику, раздавленого ножем на 30 хвилин, в кінці додавши рослинне масло, відправив на гриль, потім в конвектомати до бажаної готовності... конвектомате я ще раз сбрызнул маринадом після курки... температура запікання 185м.. по часу - приблизно 8 - 10 хв.

Картопля натер на крупній тертці, додав сіль, перець, крохмаль, бекон (тонкою соломкою), перемішав, сформував такі собі котлетки, обсмажив спочатку на сковорідці, потім довів у пічці разом з курячим філе...

 

От і все... до Речі, знаю, продається соус з такою назвою в супермаркетах... шкода ніколи не пробував... не можу порівняти... цей рецепт соусу перейшов до мене від одного шеф-кухаря, а той, у свою чергу передав один француз.... шкода, не японець звичайно ж. )).. напевно там роблять його більш правильно... ))

Ну от і все... Сподіваюся, не втомив фотками))

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!

• теріякі

Автор: Нафтуся

Треба:

на 1 кг помідор

100 гр кореня хрону

4-5 зубчиків часнику

сіль, перець за смаком

Помідори і хрін - на м'ясорубці, часник через прес, посолити, поперчити і перемішати. Всі!

Приємного апетиту!

 

• хрін
• гострий соус
• помідори

Автор: Дзига

Нам знадобиться:

-паста тальятелле

-печериці

-цибуля

-сіль, перець

-сметана

-сир

Ставимо варитися пасту. І приступаємо до печерицям. Обсмажуємо цибулю, додаємо різані гриби і обсмажуємо до рум'яної скоринки. Додаємо сметану і тушкуємо 5 хвилин. Додаємо в сковороду готову пасту і посипаємо сиром.

• паста
• печериці
• сир

Автор: richinna

Справа була пізно ввечері, після приготування я спробувала, і лягла спати. А вранці прокинулася з бажанням  поснідати і це при тому, що я ніколи не снідаю! Потрібно: Свинина  400-500гр. (що було) Вишні свіжі або морожен. без кісточки або у власному соку 1стак. (всього) Часник 20 маленьких зубчиків Сік вишневий - 200 гр(50+150) Лаванда (квітки)свіжі або сухі 0, 5 ч. л Сіль ТМ «Salute di Mare» 1ч. л.

Вишню розморозити відцідити сік. Можна перетерти вишню разом з часником і тоді кашкою нашпигувати м'ясо, але у мене часник був меленький і я запхала його в вишню.

У м'ясі зробити надрізи з усіх боків і нашпигувати вишнями.

У ступці сіль з лавандою перетерти в порошок. /Все ніяк не доходять руки купити собі мармурову(кам'яну) ступку. / Я ще додавала перець, але він виявився  зайвим.

Добре натерти м'ясо з усіх боків, використовуючи всю приправу.

Беремо подвійну фольгу (з запасом), поміщаємо туди м'ясо і поливаємо 50 мл вишневого соку. Щільно закріплюємо зверху, щоб сік не виливався і залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі.

Викладаємо на розігріту духовку 200град. аерогриль або мультиварку. Я готувала в мульті режим"випічка" 45 хв. і 15хв на підігріві. М'ясо не пригоріло, сік особливо нікуди не подівся і  віддав колір м'яса. Дістати з печі і залишити відпочити прямо у фользі хвилин 15-20. Як бачите, м'ясо вийшло соковитим і навіть підросло вгору))))))) а ще дуже смачним і ароматним. Лаванда не перебиває смак м'яса а надає йому тонку і пікантну нотку.

Поки печеться м'ясо нам потрібно приготувати соус: 100 мл сухого червоного вина+100мл вишневого соку виливаємо в каструльку. Додаємо 2шт. гвоздики + 2-3ст. л цукру+щіпка ваніліну+0, 5ч. л. солиТМ «Salute di Mare» і кип'ятимо на медленом вогні 7 хвилин. Додаємо решту вишні і варимо ще 3 хвилини.

В 50мл вишневого соку розводимо 1ст. л. крохмалю(борошна). Тонкою цівкою через сито виливаємо в каструлю і постійно помішуючи варимо до загустіння 1-2хв. Вимикаємо, додаємо 1 ст. л. бальзамічного оцту і трохи меленого перцю.

Цей соус можна подавати і з цілими вишнями, але я блендернула з побоюванням, що ніхто не захоче навіть спробувати (не зрозуміють))))) На подив соус вийшов дуже цікавим і прийнятним, сподобався!

Соус підійде не тільки до м'яса, але і до птаха, і до риби.               Приємного апетиту!

• salute di mare
• м'ясо
• лаванда
• вишневий соус