Соус Песто по домашньому

Автор: aandreyyvorobey

Песто - популярний соус італійської кухні на основі оливкового масла, базиліка і сиру. Існує різновид соусу червоного кольору, коли в соус також додаються в'ялені на сонці томати. Найбільш часто песто використовують до пасти, при приготуванні супів і лазаньї, з крекерами або намазується на хліб. Соус песто чудово поєднується з макаронними виробами, підходить для заправки салатів, м'ясних і рибних страв. Класичний Pesto alla Genovese готується з допомогою мармурової ступки і дерев'яного маточки, з базиліка, вирощеного в околицях Генуї, солі, насіння пінії, часнику, лігурійського оливкової олії extra virgin (першого віджиму) і сиру пекоріно.

Інгредієнти:

базилік 3 пучка (потрібні тільки листя)
часник (за смаком я беру 2-3 часточки)
кедрові горішки - жменя (обсмажити) (можна взяти і інші, а можна і без них)
пармезан (тертий) (за смаком) також можна замінити іншим твердим сиром
оливкова олія

соус
песто
базилік

Автор: Nakuxne

Пікантний гірчичний соус відмінно підійде до риби. Соус додасть вашій рибці родзинку, доповнивши смаковими якостями та ароматом. Готується швидко, легко, такий соус можна приготувати за п'ять хвилин. Оцет рекомендую додавати потроху, пробувати на смак, щоб соус вийшов за вашим смаком.

Яєчний жовток (великий) 1 шт.

Діжонська гірчиця 2 ст. л.

Цукор 1 ч. л.

Винний оцет 1 ч. л.

Олія рослинна 100 мл

Кріп.

Перець чорний мелений.

Сіль.

�

Збити жовток, гірчицю, цукор.

Додати перець мелений, сіль за смаком оцет, збити.

Збиваючи гірчичну масу, влити тонкою цівкою олію. Збити до однорідної маси.

Соус готовий, можна подавати до столу.

відео
відео рецепт
майстер-клас
соус

Автор: Nakuxne

Томатний соус це відмінна заготівля на зиму, готується один раз восени і багато. Густота томатного соку залежить від сорту помідорів, краще брати «вершки», вони більш м'ясисті. Думаю, таким соусом можна буде приправити безліч різних м'ясних страв. Наприклад: пельмені та інші вироби з фаршу, пасту або картоплю. Виходячи з ваших уподобань, можна легко придумати, як застосувати цей домашній кетчуп в своїх рецептах.

На 8 літрів соку:

Помідори 12 кг.

Цукор 12 ст. л.

Сіль 1 ст. л.

Кориця 1 ч. л.

Чорний перець мелений 1 ч. л.

Гірчичний порошок 2 ст. л.

Гвоздика 5 р.

Оцет 1 ст. л.

�

Приготувати з помідор томатний сік. Вилити в миску сік, поставити на плиту, довести до кипіння. Уварювати сік до половини, час від часу помішуючи. Як соус увариться, додаємо спеції, кип'ятимо ще 20 хвилин на слабкому вогні. Заливаємо кетчуп по стерильним банкам і закатуємо кришками. Вихід: 8 баночок по 0, 5 літра. Ставимо баночки в тепле місце, на приклад укутати в ковдру.

відео
відео рецепт
майстер-клас
соус
консервація
заготовки
томат

Автор: Bazhena

Готуємо соус чилі по-уральски!

Як тільки в народі не називають цю приправу: хріновина, хренодер, горлордер, кобра. Але суть завжди одна - це перетерті хрін, часник і свіжі помідори з додаванням солі і перцю. Допускається присутність солодкого перцю, цукру та оцту. Гострота регулюється помідорами - чим їх більше, тим соус м'якше. При цьому завжди виходить виключно ароматно і смачно!

Продукти:

- 300 г кореня хрону,

- 1 кг помідорів,

- 100 г часнику,

- 2 ст. ложки 9% оцту,

- 2 ч. ложки солі,

- 1 ч. ложка цукру,

- 200 г солодкого перцю.

чортівня
хрін
соус
відео
рецепт

Автор: Nakuxne

Відео рецепт соусу до котлет це смачне і ніжне блюдо яке ідеально підійде до ваших котлеткам або пасти. Проста рецептура, дешевизна і швидкість приготування на довго зробить вас шанувальником цього рецепта. А ніжний смак і апетитний аромат соусу порадує як дорослих так і дітей.

Помідори великі 3 шт.

Цибуля 1 шт.

Цибуля порей 55 гр.

Часник 2 зубчика.

Морква велика 1 шт.

Борошно 1 ст. л.

Вино біле сухе 80 мл.

Масло рослинне для смаження.

Сіль, перець за смаком

�

Помідори опустити в киплячу воду на 3 хвилини. Викласти в миску і дати охолонути. Зняти шкірку. Подрібнити часник. Порізати цибулю дрібним кубиком. Порізати соломкою цибулю порей. Порізати соломкою моркву. Помідори порізати дрібним кубиком. Обсмажуємо овочі на сковороді спочатку часник, цибулю, моркву, борошно, перемішати. Додаємо помідори, заливаємо вино і тушкуємо 2 хвилини, поки вино не випарується. Солимо, перчимо за смаком. Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 5 хвилин під закритою кришкою. Викласти тушковані овочі в чашу для блендера і подрібнити соус на максимальній швидкості. Соус готовий.

відео
відео рецепт
майстер-клас
соус
часник
помідор
вино

Автор: Ленчик-Аленчик

Пісню згадала "Люблю я макарони"... Які ж макарони без соусів? Ось один з них. По-моєму, цей соус підійде не тільки до них...

Потрібно всього лише 1 упаковка майонезу (200 г) і 200 м морських грибів. Просто мені дуже подобаються морські гриби. З салатів з морською капустою за смаком близький салат з додаванням цибулі і моркви. Треба майонез і морські гриби спюрировать блендером. При бажанні можна додати зелень, трохи мелених горіхів і запашних перчиком, тоді соус придбає горіхову пікантність.

Соус Морський