Автор: Vaskiv

Приготування часникового соусу для шаурми:

- Часник чистимо і тремо на маленьку тертку або тиснемо часничницею

- Додаємо до натертому часнику спеції, трави, сметану, майонез і кефір

- Все ретельно перемішуємо і даємо приблизно півгодини – годину настоятися

Часниковий соус для шаурми готовий.

• шаурма соус часниковий

Автор: richinna

s

З цієї кількості продуктів виходить 700 р соусу: Слива(алича) -1кг цукор 1, 5-2 ст. л. коріандр мелений 1, 5 ч. л. червоний перець(мелений)-1ч. л. петрушка -1 пучок(великий) кріп -1 пучок( або кінза, якщо любите) сіль-1ст. л. часник 8-10 зубчиків можна ще додати 1ст. л. яблучного оцту (я не додаю) �

Сливи помити, видалити кісточки. Скласти в каструлю і пересипати цукром.

Накрити кришкою, поставити варитися на повільний вогонь 7-10 хвилин до м'якості. Протерти через друшлаг, шкурки викинути.

До сливового пюре додати сіль, коріандр, червоний перець і варимо на медл. вогні 5 хвилин. Додаємо подрібнену зелень (мені допоміг блендер) і варимо ще 3 хвилини.

�

У підготовлені стерилізовані баночки видавлюємо часник, заливаємо киплячим соусом і закорковуємо кришкою. Перевертаємо і накриваємо ковдрою до повного охолодження. Зберігати в холоді.

Приємного апетиту!

З м'ясом просто казка! М'ясні стейки я замаринувала на 30 хвилин: сіль, перець, імбир(порошок) чебрець і розмариново-оливкова олія. Обсмажила на великому вогні в сковороді-гриль по 2-3 хвилини з кожного боку. М'ясо соковите, м'яке і смачне, а з соусом ТКЕМАЛІ просто божественне! Також цей соус добре підходить до холодних ідеального м'яса і вишнево-лавандового м'яса.

Приємного апетиту!

• Соус
• ткемалі
• зливу
• м'ясо

Автор: richinna

Риба - 2шт. порційних стейка Для соусу: Варене яйце 1шт. Вершкове масло - 50г Оливкова масло - 25г Зелень (петрушка, кріп) - 0, 5 пучка Сік лимона - 0, 5-1ст. л. Сіль, перець, цукор - за смаком

Рибу приправити спеціями, змастити оливковою олією і відправити в пароварку на 15-20 хв. Коли риба буде готова, вийняти кістки. Вершкове масло з оливковою розтопити в каструльці, не кип'ятити. Можна використовувати масло одного виду.

Зелень дрібно порізати і додати до теплого масла, влити сік лимона.

Яйце дрібно  порубати.

Додати до масла із зеленню і розтерти до розчинення жовтка. Сіль, цукор, перець-перемішати.

Перед подачею соус трохи прогріти і полити їм рибу.

Приємного апетиту!

• соус
• яйце
• риба
• заправка
• пароварка

Автор: forum

СКЛАД І СПОСОБИ ПРИГОТУВАННЯ:

СОУС:

Імбир св. - 25г
Часник - 15г
Олія оливки. (краще кунжутне) - 15г
Горілка - 25г 
Цукор - 10г
Соєвий соус - 30г
Вода - 150г
М'ясна основа (демі глас) - 2чайн. лож.
Олія слив - 5г

З часнику видалити серцевинку і дрібно нарізати його разом з імбиром.. На оливковій олії обсмажити часник з імбиром 1 хвилинку на середньому вогні, постійно помішуючи, фламбируя горілкою з цукром.... Залити соєвий соус і м'ясну основу, розведене у воді, закип'ятити, довести до потрібної консистенції... наприкінці ввести вершкове масло, перемішати... Соус готовий!

Стосовно страви... в меню його у нас немає... я не поспішав зробив покроковий фотозвіт...

Я замаринував куряче філе в соєвому соусі з додаванням соку лимона і часнику, раздавленого ножем на 30 хвилин, в кінці додавши рослинне масло, відправив на гриль, потім в конвектомати до бажаної готовності... конвектомате я ще раз сбрызнул маринадом після курки... температура запікання 185м.. по часу - приблизно 8 - 10 хв.

Картопля натер на крупній тертці, додав сіль, перець, крохмаль, бекон (тонкою соломкою), перемішав, сформував такі собі котлетки, обсмажив спочатку на сковорідці, потім довів у пічці разом з курячим філе...

 

От і все... до Речі, знаю, продається соус з такою назвою в супермаркетах... шкода ніколи не пробував... не можу порівняти... цей рецепт соусу перейшов до мене від одного шеф-кухаря, а той, у свою чергу передав один француз.... шкода, не японець звичайно ж. )).. напевно там роблять його більш правильно... ))

Ну от і все... Сподіваюся, не втомив фотками))

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!

• теріякі