Автор: julinka

На 10 ст л:
 соєвий  соус - 7 ст. л.
рисовий оцет - 2 ст. л
свіжий імбир - шматочок приблизно 1 см
насіння кунжуту - 2 ч. л.
порошок чилі і червоний перець за смаком
паприка-0, 5 ч. л.
 щіпка цукрової пудри
Обсмажити насіння кунжуту на сухій сковороді,

за бажанням можна потім перемолоти в кавомолці. Імбир натерти на дрібній тертці

Змішати соєвий соус з оцтом в маленькій мисці, додати інші інгредієнти, перемішати.


 

• корейська кухня
• соєвий соус
• рисовий оцет
• цукрова пудра
• кунжут
• паприка
• соус-дип

Автор: Zmeychka

Для рибних рулетиків: 2 морожені скумбрії 1 середня цибулина 150 г маринованого солодкого перцю 150 г баклажанів (у мене заморожена кубиками, свіжий однозначно краще буде)  вершкове масло для смаження 2 ст. л. оцту  1 ч. л. цукру білий мелений перець, базилік сушений, сіль за смаком 100-150 г твердого сиру 8-12 маслин

Для гарніру: 400 г броколі (у мене заморожена) Для соусу: 1 велика цибулина 30 г вершкового масла 150 г густих вершків сіль мускатний горіх і суміш трав за смаком

А також знадобляться:

• дерев'яні шпажки
• пергамент для випічки

У розмороженої скумбрії відрізати голову і хвіст, видалити плавники, випатрати і видалити кістки. У результаті повинна вийде  чотири филешки. Укладаємо їх шкірою вниз, злегка солимо, посипаємо білим меленим перцем і базиліком, залишаємо хвилин на 40.

Поки риба маринується, підготуємо інші продукти для начинки. Цибулю нарізаємо півкільцями, викладаємо в ємність, додаємо оцет і цукор, заливаємо приблизно 150 мл окропу. Залишаємо на 20-30 хвилин. Перець нарізаємо невеликими шматочками, сир - тонкими скибочками, маслини - кружечками. Баклажани, попередньо вимочені в гарячій воді 20 хвилин, обсмажуємо на рослинній олії зі спеціями за смаком до золотистого кольору.

Тепер можна крутити рулетики. По всій довжині филешки викладаємо маринований лук. На більш широкий край филешки викладаємо смужки перцю, зверху - обсмажені баклажани.

Акуратно скручуємо в рулетик і складаємо дерев'яної шпажкою. Таким чином скручуємо і інші три филешки.

Підготовлені рулетики викладаємо у термостійку форму, простеленную пергаментом для випічки, і відправляємо в духовку на 20 хвилин при 200*.

Наразі рибка в духовці, цілком встигаємо приготувати гарнір і соус. Заморожену брокколі пропарити в пароварці 10-15 хвилин.

Для соусу потрібно довільно нарізати цибулину, довести до м'якості на вершковому маслі на сковорідці. Потім додати вершки, спеції і сіль, 2-3 хвилини протушкувати на слабкому вогні. Залишилося тільки блендернуть цю масу і соус готовий. Він не оригінальний і, однозначно, не щось нове, але все-таки дуже смачний ( як на мене)...

За цей час наші рулетики вже пропеклися. Тепер завершальний етап: дістаємо з духовки, викладаємо кружечки масла, зверху - скибочки сиру. Відправляємо назад в духовку, поки сир не розплавиться.

На тарілку викладаємо парову брокколі, поливаємо теплим соусом. Зверху викладаємо гарячі рибні рулетики, і бігом до столу! Приємного! )))

• скумбрія
• брокколі
• маслини
• сир
• баклажани
• перець
• цибуля
• соус
• риба
• рецепт з фото

Автор: Zmeychka

Інгредієнти: 2 качині грудки ½ Ст. л. меленої кориці ½ Ст. л. меленого імбиру 8 горошин запашного перцю 2 ст. л. соєвого соусу 2 ст. л. рідкого меду 4 зубки часнику

Соус: ½ Середньої цибулини 150 г шовковиці (у мене заморожена) 50 г білого сухого вина 1 ст. л. меду ¼ Ч. л. червоного меленого перцю (гострого) сік ½ лимона щіпка солі оливкова олія для смаження

Даних продуктів вистачить на дві порції. Грудки миємо, обсушуємо паперовою серветкою, і робимо невеликі діагональні надрізи на шкірці. Змішуємо мед, соєвий соус, корицю, імбир, запашний перець і часник, нарізаний пластинками.

Укладаємо грудки в поліетиленовий пакет, заливаємо маринадом і відправляємо в холодильник мінімум на 3 години (в ідеалі на 6-8 годин).

Промаринованную качку обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору, і доводимо до готовності в духовці 20 хвилин при 200*.

Окрема історія - соус. Раніше в такому соусі я використовувала вишню, журавлину або малину. На цей раз в морозилці виявилася тільки заморожена шовковиця. Коротше кажучи - експериментом і я, і чоловік залишилися повністю задоволені. На оливковій олії доводимо до м'якості дрібно подрібнену цибулю. Додаємо шовковицю, перемішуємо.

Потім додаємо мед, вино і, періодично помішуючи, залишаємо під закритою кришкою на 5-7 хвилин на середньому вогні. Після цього видавлюємо сік половини лимона, додаємо червоний перець і щіпку солі. Прогріваємо близько хвилинки і знімаємо з вогню.

Отриману масу подрібнюємо за допомогою блендера і потираємо через сито, щоб позбутися від дрібних кісточок.

Ріжемо гарячу грудку на шматочки і поливаємо соусом. Зелень і гарнір - за бажанням!

• рецепт з фото
• качка
• соус
• качина грудка
• шовковиця
• кориця
• імбир