Автор: OksanaKlochko

Різні горішки, прянощі, цукати можуть запікатися в Христопсомо, зверху його обов'язково прикрашають цілим очищеним волоським горіхом, символізує мудрість. Особливість цього тесту – воно містить червоне вино, в моєму рецепті присутня навіть коньяк. Склад хліба багатокомпонентний, що символізує достаток і родючість:

• 1 ст. л. сухих дріжджів
• 3\\4 скл. теплої води
• 800 г борошна
• 1\\2 ч. л. солі
• 1\\4 скл. рослинного масла
• 3\\4 сатк. червоного вина
• 6 ст. л. рубаних волоських горіхів
• 3 ст. л. кедрових горішків
• 6 ст. л. родзинок
• 2 ст. л. нарубаних фісташок
• 1\\2 ч. л. кориці
• 1\\4 ч. л. тертого мускатного горіха
• терта цедра 1 апельсина
• 4 ст. л. апельсинового соку
• 4 ст. л. цукру
• 1 очищений цілий волоський горіх
• 2 ст. л. молока для змазування хліба
• 2 ст. л. кунжуту

- Дріжджі розвести теплою водою, додати цукор. Залишити на 20 хвилин. Борошно просіяти, зробити поглиблення, влити в нього дріжджову суміш, що залишилася воду, олію, вино, сіль. Замісити тісто, скачати в кулю, накрити серветкою, поставити в тепле місце на 1-2 години. - В окремій мисці змішати родзинки, всі горіхи, корицю, мускатний горіх, апельсинову цедру і сік, коньяк. - Піднялося тісто ретельно вимісити. Додати в нього вміст миски, ще раз вимісити. Накрити серветкою, знову поставити в тепле місце на 30 хвилин.

Форму для випічки змастити маслом. Від тесту відокремити невелику частину. Тісто викласти в форму. З відкладеного тіста сформувати хрест, викласти на верх пирога, в середину помістити цілий волоський горіх.

Змастити пиріг молоком, посипати кунжутом. Накрити серветкою, дати піднятися в теплому місці ще годину. Випікати  30-45 хвилин при 200*. Христопсомо подають на стіл і розрізають тільки на Різдво. Рік буде успішнішим у того, хто випік хороший Христопсомо. Удачі!

• хліб

Автор: Zmeychka

Бісквіт: 2 яйця 60 г цукру 65 г борошна ½  ч. л. розпушувача ванільний ароматизатор харчовий барвник червоного кольору (або кому який до вподоби)

Крем: 3 охолоджених яєчних білка 6 ст. л. цукрової пудри лимонна кислота цедра 1 лимона

Яйця, цукор і пару крапель ванільного ароматизатора (або 1 пакетик ванільного цукру) збити в однорідну масу без грудочок.

 

Просіяне борошно змішати з розпушувачем, акуратно ввести в яєчну масу. Розмішати до однорідності.

 

Відокремити 2 ст. л. тіста в окрему  ємність, додати барвник і перемішати.

 

Вилити основне тісто на застелений промасленим пергаментом деко, розрівняти.   У довільному порядку накидати червоне тісто.

 

За допомогою зубочистки намалювати візерунок. Поставити в розігріту до 180* духовку і випікати 8-10 хвилин.

Готовий корж вийняти з форми, накрити рушником.

 

Потім перевернути, зняти пергамент і скрутити в рулет. Залишити до повного охолодження.

 

У білки додати пару щіпок лимонної кислоти. Збити міксером в густу пишну піну (збивати близько 10 хвилин). Потім, не припиняючи збивати, вводити по ложці цукрову пудру.   В кінці додати лимонну цедру і перемішати.

 

Розгорнути рулет, змастити кремом і знову щільно згорнути.

 

Кольори візерунків на рулеті і начинка - справа смаку кожного. Фантазії людській немає меж! )))

• рулет
• випічка
• білковий крем

Автор: Ольга FSN

Для тіста:

1, 5 скл. борошна

150 г слив. масла

1 ч. л. розпушувача

1/2 ст. сметани

Заливка:

1 ст. сметани

1/2 ст. цукру

2 ст. л. борошна

2 яйця

Начинка:

яблука

банан

журавлина

 

Приготування:

Масло розм'якшити, додати сметану, потім борошно і розпушувач. Замісити тісто і поставити в холодильник на 30 хв.

Для заливки збити яйця, цукор, сметану і борошно.

Тісто викласти у форму (у мене зі знімними бортами), зробити бортики (як можна тонше). На тісто викласти порізані банани і яблука (очищені від шкірки) і залити приготовленою сумішшю. Прикрасити журавлиною.

Випікати при 180 град. З 30-40 хв.

Смачного!

• тісто пісочне
• пиріг