? Автор: Андрій
Відійдемо від звичних мені, м'ясних страв і прикинемся кондитерами...
Ха! Андрюха кондитер! Не, я, правда, кілька разів Шарлотку робив, і мене навіть хвалили! Так що, закидую пробну кулю в кондитерию, а саме приготую "Хмиз".
Напевно це печивом називається?
Скажу чесно, це збірний рецепт, тобто, складений з кількох типових рецептів. Ну, люблю я випендрюватися, хоча авторства собі не приписую. Хіба ж можна?
Для цієї страви нам потрібно...
- 1 склянку сметани (200 гр. ) Краще брати 30% жирності, або додати розтоплене вершкове масло, грам 50.
-2 склянки борошна (на фотці я показав один стакан).
- 30 грам вершкового масла (я люблю пожирніше, але, вважають калорії, його можна і не додавати).
- 2 яйця. (У деяких рецептах пишуть про 2 жовтки і 1 білок, але я не став заморочуватися)
- чайна ложка цукру (з гіркою)
-чайна ложка ванільного цукру.
- пів чайної ложки солі. (В процесі готування я ще дрібку додав. Люблю контраст цукру з сіллю. Але, це вже відсебеньки. )
- пів чайної ложки харчової соди.
- 2-3 столові ложки бренді (у деяких рецептах додають горілку або пишуть, що додають коньяк, хоча чудово знають, що самі додають бренді). Ну, не гнівайтесь, що я на фотці цілу пляшку поставив. Його в процесі готування можна, дуже навіть вдало, перекинути, пару рюмашек.
Рослинна олія для смаження. У мене пішло близько півлітра, навіть трохи більше. Я, просто, не люблю смажити багато партій в одному і тому ж маслі. Після однієї-двох просмажених партій я відливаю кипляче масло з суху кружку, а залишки борошна та ін. викидаю. Мою сковорідку і знову вливаю використане масло, якщо воно ще не сильно покоричневело. Можна розбавити його свіжим. Але! Після 3-4 партій масло потрібно МІНЯТИ! Не потрібно шкодувати 1 долар, в ім'я економії на смак всього страви.
- Цукрова пудра для посипання на готові лозинки чи очеретинки.
Висипаємо в сиву, суху ємність (миску) борошно, рівномірно висипаємо в неї соду. Все ретельно перемішуємо. В інший посуд викладаємо сметану, до неї додаємо 2 яйця, розмішуємо до однорідної маси, насипаємо цукор, ваніль (або ванільний цукор), сіль і 30 грам, розтопленого до того часу, вершкового масла. Додаємо 3 столові ложки бренді і все знову, ретельно перемішуємо. Потім, в ємність зі сметанною сумішшю поступово вводимо борошно, постійно перемішуючи, тобто, грудочки борошна нам не потрібні. Коли вся мука більш менш перемішана в сметанною масою, перевіряємо тісто. Перевірка проста встромляємо палець в тісто і витягуємо його. Якщо прилипло до пальця тісто, то потрібно додати ще борошна. Розминаємо тісто руками, як на пиріжки. Коли вона закінчить прилипати до долонь, і при його протыкании не буде приставати до пальця, то значить, що воно готове.
Залишаємо тісто на пів годинки, відстоятися і просочитися всіма ароматами.
Випиваємо чарочку бренді і продовжуємо.
Відриваємо від всього шматка тіста грудочку, 7 сантиметрів і розгортаємо його качалкою (блін, забув як це знаряддя називається. Ніби скалка? ) блін, товщиною 1-1, 5 мм Раскаточное місце не забудьте посипати борошном, ну, шоб не прилипало.
Розкатаний блін, гострим ножем, ріжемо на смужки 2см на 7-8 см і в їх центрі робимо надріз посередині. Потім, ручками, акуратно, не розриваючи смужку, вворачиваем один край через проріз і формуємо тим самим "спиралевидное" виріб. Блін! Ну як це ще описати? Загалом, на фотографії видно все.
Наливаємо в сковорідку рослинне масло (соняшникова). Шар масла повинен бути близько 2-3 сантиметрів. Завдання занурити всі заготовки цілком. Можна обсмажувати і у фритюрниці.
Досвідченим шляхом я зрозумів, що краще смажити на великому вогні, але менше часу. Тоді рослинна олія не встигне повністю просочити коржика і воно буде більш смачним.
Я смажив близько 30 секунд одну партію.
Підсмажене партію хворостинок вивалюємо на серветку, яка вбере зайвий жир. Зверху покриваємо нової серветкою, на яку вивалюємо наступну партію. Готовий "хмиз" викладаємо на блюдо, кожен ряд рясно посипаємо цукровою пудрою і...... Ну, насолоджуємося!
У мене вийшло і ніжно і з неодмінним хрускотом!
- Печиво
- Хмиз
- борошно
- сметана
- цукрова пудра
? Автор: Сахаров
Старий, як світ, рецепт. Але менш смачним він від цього не стане.
200 гр. Олії, вершкового
2 Яйця
2 Склянки цукру
2 Склянки борошна
2 Склянки молока.
Масло розтоплюємо в каструлі і засипаємо цукор, даємо трохи охолонути і додаємо яйця. Далі додаємо борошно і міксером заважаємо, поступово вливаючи молоко.
Ну а потім все просто. Потрібен конвеєр, що складається з вафельниці і досочки, на якій скручуються вафлі.
З однієї порції виходить 20-25 вафель.
Звичайно, для того щоб таке сготовит, потрібна вафельниця. Ось і буде привід її купити. Смакота незвичайна.
А вже варіантів скурчивания і застосування))))) Торти, вафлі з начинками, Вафлі галетами, тістечкові. Все у ваших руках.
? Автор: Сахаров
Практично коронне. У всякому разі робимо вже третє покоління)))
Дуже смачний пиріг, з легкою гіркуватістю.
0, 5 пачки дріжджів (тільки натуральні, а не швидкі!!!!! )
2 ст. ложки Цукру
200 мл. Молока
200 гр. Вершкового масла
3 ст. Борошна
Начинка
1 Лимон
1, 5 ст. Цукру
Дріжджі розтерти з цукром і маслом, влити в них молоко.
Поступово додаючи борошно замісити тісто.
З тіста розкачуємо два коржа. Один з коржів кладемо на протвинь і приступаємо до начинки:
Лимон ошпарюємо окропом і натираємо на тертці разом з цедрою. Додаємо цукор, швидко перемішуємо і кладемо на корж (Якщо забаритися, лимон дасть сік і нічого не вийде). Накриваємо начинку другим коржем і звертаємо край пирога.
У центрі верхнього коржа, треба зробити отвір. Інакше пиріг вздуется.
Випікати на малій температурі, до момент коли підрум'яниться верх. Близько 30-40 хв
? Автор: Сахаров
Дуже швидке і дуже смачне печево.
1 ст. Борошна
1 ст. Цукру
2 яйця
0, 5 Чайн. ложка погашеної соди
0, 5 ст. Родзинок
0, 5 ст. Цукатів
1 ст. Волоських горіхів
Тут навіть практично нічого писати. Все дуже просто.
Збиваємо яйця, у них висипаємо борошно і цукор. У соду капаємо лимонного соку і підмішуємо в тісто. Додаємо родзинки, цукати і волоські горіхи. Їх варто трохи поламати.
Все це виливаємо на деко і запікаємо на малій температурі. У мене близько 30 хв. Та власне з тесу буде видно, коли готово.
? Автор: оксаNa
Осінь цього року видалася щедра на подарунки: і погода стоїть суха і сонячна, і овочі-фрукти визрівають солодкими, соковитими. Ось у цей погожий вересневий день ось такий пиріг я спекла:
Інгредієнти:
2яйца
120 мл. раст мала
100 мл кефіру
150 гр цукру
2 груші
100 гр волоських горіхів
220 гр борошна
1 пакетик розпушувача
Спосіб приготування:
Яйця збити з цукром, маслом, кефіром, додати борошно, розпушувач. Ретельно перемішати. Всипати дрібно нарубані волоські горіхи і кубики груш. Обережно перемішати і перекласти тісто в змащену маслом і посипану сухарями форму. Випікати в розігрітій до 180* близько 40-50 хвилин. Прикрасити на свій розсуд.
Приємного апетиту!
- пиріг
- випічка
- груші
- горіхи
|
