Автор: Олена-Калініна

• Сік  (абрикосовий або персиковий))  - 180 мл;
• Борошно  - 280 г;
• Сіль  (щіпка)  ;
• Ванілін - 1 пак. ;
• Розпушувач - 1 ст. л. ;
• Сода - 0, 5 ч. л. ;
• Олія оливкова - 120 мл;
• Жовтки  (бісквіт - 5 шт., крем - 2 шт. )  - 7 шт;
• Цукор  (бісквіт - 200 г, крем - 150 г)  - 350 г;
• Пюре  (абрикосове або персикове)  - 300 г;
• Вершки (будь-які) - 150 г;
• Білки - 5 шт;
• Крохмаль + борошно - (по 1 ст. л. );
• Яйце - 1 шт;
• Абрикоси або персики  (для прикраси)  - 200-300 г

Змішати борошно, розпушувач, соду, сіль і ванілін. Зробити поглиблення, влити сік. Ддодати жовтки і цукор, замісити досить круте тісто.

Додати в тісто оливкове масло, добре перемішати. Збити білки з дрібкою солі, поступово всипати цукор, далі збити.

Акуратно вмішати - знизу вгору білкову масу в тісто. Перемішати, але однорідності не домагатися, в тесті повинні залишатися бульбашки. Форму для бісквіта НЕ ЗМАЩУВАТИ, так, як бісквіт навмисно повинен прилипнути до форми. Викласти тісто у форму.

Випікати бісквіт в розігрітій до 180 градусів духовці близько години. Дістати форму з бісквітом і поставити її на бік (обов'язково, інакше бісквіт осяде) до повного охолодження.

Приготувати крем. Пюре (абрикосове або персикове) нагріти до кипіння, влити вершки, перемішати і далі нагрівати ( не кип'ятити! ). В цей час збити 1 яйце і 2 жовтки з цукром дочиста, додати крохмаль і борошно (1 ст. л. ). Половину яєчної маси потроху виливати в  пюре, збиваючи міксером. А тепер  пюре з яєчною масою вилити в решту яєчну суміш також збиваючи міксером. Проварити крем ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Крем повинен загуснути, але не кипіти. Вийшов заварний крем на основі фруктового пюре.  

Остиглий бісквіт вийняти з форми,  обережно підрізаючи гострим ножем по колу. Бісквіт повинен бути високим.

Розрізати бісквіт на три коржі, кожен - добре змастити кремом. Скласти коржі один на одного. Прикрасити абрикосами або персиками.

Приємного апетиту!

• торт
• заварний крем
• бісквіт

Автор: Zmeychka

Для тіста: 375 г просіяного борошна 1 ч. л. сухих дріжджів 75 г цукру 1/3 ч. л. солі 1 ст. л. з гіркою сухого молока 40 г вершкового масла 1/2 ч. л. лимонної цедри 1 маленьке яйце 195 мл молока 1 жовток для змащування перед випічкою

Для крему: 350 мл молока 2 жовтки 3 ст. л (повних) крохмалю або борошна 4 ст. л. цукру цедра 1 лимона, зрізана стрічкою 2 пакетика ваніліну 40 г вершкового масла 1 ст. л. лимонного соку

Змішати всі сухі інгредієнти: борошно, сухе молоко, дріжджі, цукор і сіль. Яйце з'єднати з молоком і, поступово вводячи в борошняну суміш, замісити тісто.

Розтопити вершкове масло, натерти підлогу чайної ложки цедри лимона, вмішати в тісто.

Тісто виходить липким, але борошно додавати не варто. Накрити тісто тканиною і залишити для вистоювання на 2 години.

За цей час приготуємо крем. Розвести крохмаль або муку в молоці, додати жовтки, цукор, цедру, ванілін. Варити на середньому вогні до загусання, постійно помішуючи. Крем повинен бути дуже густим, добре тримати форму і не розтікатися, інакше при випіканні він витече.

З остиглого крему вийняти цедру, додати розм'якшене масло і сік лимона, злегка збити.

Тепер приступаємо до оброблення. Тісто розділити на 13-15 шматочків, кожен з яких розкачати в овал довжиною 12-15 див. Сильно тонко розкачувати не варто - можуть "лопнути" під час випікання.

Формуємо булочки як показано на фото: на один край овалу викладаємо крем, щільно защипуємо. Вільну частину овалу розрізаємо на смужки і згортаємо.

Викласти булочки на деко, застелене пергаментом і залишити на 30 хвилин для вистоювання. Змащуємо жовтком і выпакаем при 180 градусах до золотистого кольору.

За бажанням остиглі булочки можна присипати цукровою пудрою. Як варіант, шоколадні булочки: в тісто замість кількох ложок борошна додати какао, а в крем замість вершкового масла - розтоплену плитку шоколаду.

Приємного! )))

• булочки
• лимон
• крем
• сухе молоко
• випічка
• рецепт з фото
• солодке

Автор: Люсьєн

Потрібно для тіста: 100 г какао 3 склянки (склянки) цукру 3 склянки борошна 4 яйця 0, 5 л кефіру 2 ч. л. соди 1 ст. л. оцету, ваніль Для крему:  500 г сметани, 200 г сиру (творог), 0, 5 склянки цукру. Вишні без кісточок (у мене були консервовані) Для просочування коржів: 1 склянка соку з вишень, 1 склянка цукру  Для оздоблення (прикраси): 200 г чорного шоколаду, 50 г вершків.

Змішати какао з цукром.

Окремо збити білки (я збила на піну), потім до них додати жовтки, кефір, соду загашену оцетом, ваніль і нарешті потрошки вводити борошно. Отримуємо вісь таку повітряну (повітряне) суміш.

Далі змішуємо отриману суміш з какао-цукром.

Отримуємо вісь таке тісто. На смак нічогеньке (тобто смачне).

Я тісто розділила на дві частини і зпекла при 180 градусах 2 коржа, які потім розрілала навпіл.

Після того, як коржі трошки охолонуть, просочуємо їх сиропом (заварюємо сік, як тільки закипить додаємо потрошки цукор і дивимост, якщо гусне цукру досить, якщо ні ще додаємо). Пишу такі пояснення, тому що сироп робила "на око". Далі збиваємо крем: сметана+ сир+ цукор. Вийшов вісь такий кремик.

Складаємо наші "Шоколадні коржі" у торт: просочений сиропом корж+крем+вишні... і так далі. Зверху тортик поливаємо шоколадною помадкою: розтоплюємо шоколадку і додаємо вершки, щоб помадка не була надто густою. Всі!!! Смачного!! Моїй родині шоколадні коржі-тортик дуже сподобались! Казали, що вони дуже м'які які, вологі і вміру солодкі (незважаючи на те, що у тісто пішло 3 склянки цукру).

А тепер "від себятина" ))) Поки розместила рецепт трохи з розуму не зійшла )) Та я на приготування коржів менше часу витратила)) Син вже разів п'ять в кухню вдавався і вимагав наліпити йому пелеменей. Але найсмішніше було потім...коли написавши рецепт, я почала зберігати його, а мені сайт видав якусь помилку і все пропало, ШЕФ!!! Хотіла послати все до біса, але потім вирішила, що мене так просто не візмеш.... і ось з другої спроби.... Алилуя! Все вийшло. Ксюші велике МЕРСІ за зрозумілу та обширною інструкцію по розміщенню рецептів! От тільки я не знала як змінити розмір літер, тому довелося такими лилипутскими писати.  

• торт
• шоколадні коржі
• вишні
• сметана.