Автор: Nagorna

Інгредієнти:  

Для тіста: Борошно   340г (у мене вийшло трохи більше ніж 2, 5 склянки) Масло вершкове   125г Маргарин   60г Сіль   0, 5ч. л (краще якщо дрібна) Вода крижана (! ) - 4-6 ст ложок (у мене йде 6)

Для крему: Цукрова пудра - 2 склянки Білки — 4 штуки Вода — 12 ст. ложок Густий джем або варення   приблизно півсклянки

А також формочки для випікання кошичків і квасоля

Змішати сіль з борошном, додати масло і маргарин, посікти до стану великої крихти. Додати 4-6 столових ложок крижаної води, по одній за раз. Після кожної ложки розмішати тісто виделкою.

Сформувати кулю (тісто виходить розсипчастим), загорнути в плівку і помістити в холодильник на півгодини.

За цей час приготуємо крем. У каструлі розчиняємо порошок у воді. Варимо сироп на середньому вогні, помішуючи ложкою. Час 5 хвилин після закипання. Білки виливаємо у посуд, який можна поставити на водяну баню. Ставимо її в ще теплу воду (не киплячу! ) і починаємо збивати міксером до твердих піків. Продовжуючи збивати тонкою цівкою  вливаємо сироп (він ще не встиг охолонути). Збиваємо поки маса не стане глянцевою і щільною. Приблизно 5 хвилин. Знімаємо з вогню і збиваємо поки крем не охолоне.   Крем готовий. Його має вистачити на це кількість тіста при повному наповненні кошичків. Воно добре забарвлюється барвниками Їм також можна прикрашати торти.

Дістаємо тісто. Розкачуємо у вигляді пласта близько 5 мм. І виїмкою формочки вирізаємо різьблені "коржі". Викладаємо їх у формочки і пальцями придавлюємо тісто таким чином, щоб воно увійшло в гофровані візерунки на формочці і заповнило її до країв. Насипаємо в формочку чисту суху квасолю.

Випікаємо при t 210  поки краю не стануть золотистими (у мене пеклося 8-10 хвилин, все залежить від духовки). Готові кошички кладемо чайну ложку без гірки джему. Я в цей раз брала свіжу суницю протерту з цукром.

Крем кладемо в кондитерський мішок (або шприц) і прикрашаємо на свій розсуд. Далі як підкаже ваша фантазія!

Автор: Navinairi

Джерело

• крем
• джем
• фантазія
• вкусняшка

Автор: Elma

Джерело:

Сирне тісто

Яйце для змащування

Коричневий цукор

Мак

Для тіста:

Пачка сиру

Пачка маргарину  

400-500г борошна з пакетиком розпушувача.  

Не має принципового значення вага пачок маргарину і сиру: вони можуть бути однаковими, одна з них може бути 250г, а інша – 200.
Це не суть важливо. Важливо інше.
Маргарин використовувати тільки кімнатної температури, ні в якому разі не розтоплювати. Якщо розтопити, тісто візьме в себе більше борошна і буде жорстким.
При додаванні борошна орієнтуйтеся на власні відчуття: тісто має бути  еластичним, при цьому не прилипати до рук.

Отже, замісити тісто, загорнути, прибрати в холодильник.

Взяти пачку дерев'яних паличок для їжі.

Обернути фольгою.

Тісто розкачати в пласт НЕ МЕНШЕ 4-5мм товщиною.

Розкачати на смужки 3-4мм в ширину, приблизно в півтори довжини паличок.

Спіралеподібно закрутити смуги тіста навколо паличок.

Змастити яйцем, посипати коричневим цукром, за бажанням – маком.

Кінці паличок встановити на протилежні сторони листа, таким чином, основна частина виробу буде перебувати в повітрі.

Прибрати в морозильну камеру на 15 хвилин.

Розігріти духовку.

Спекти.

Ось з маком:

Ну і крупний план:

• випічка
• солодка випічка
• печиво
• спіральки

Автор: Elma

Джерело:

Для тіста:

Борошно – 1 стакан

Цукор – ½ склянки

Розпушувач – 1 ч. л. без гірки

Маргарин – 50г (розтоплений і охолоджений до кімнатної температури)

Яйце – 1 шт.

Кефір/рідка сметана/кисле молоко/пахта – 1/3 склянки

Для карамельної маси:

1 склянка цукру

1 стакан журавлини

Робимо!

Заморожену журавлину (не розморожуючи! ) і цукор, доводимо до кипіння і кип'ятимо близько 3-х хвилин до невеликого загустіння. Охолоджуємо.

Всі компоненти для тіста одночасно змішати і злегка збити.

На дно силіконових формочок для мафінів  помістити карамельну масу, зверху – тісто.

Випекти. Увага: печуться миттєво!

Вихід – 12 штук.

• мафіни
• мафіни з журавлиною
• мафіни-перевертні з журавлиною

Автор: Elma

Исходники

Для тіста:

Борошно – 550-600г

Дріжджі французькі – 1 пакетик (11г)

Цукор – ¾ склянки

Сіль – 1 ч. л.

Яйця – 2 шт.

Молоко – 1 ст. (200мл)

Ванілін – помірно

Масло/маргарин – 150г (розтопити і остудити)

Для начинки:

Сирна маса – 1 пачка

Цукати

Для смужок:

Борошно

Вода

Для молочного сиропу:

Цукор – 3 ст. л.

Молоко – 6 ст. л.

 

Робимо!

У великій ємності одночасно змішала всі інгредієнти для тіста, в кінці додала масло, ретельно вымешала, поставила на расстойку. Після збільшення тесту в об'ємі в 3-4 рази знову вимісити і поставити на расстойку. Операцію повторити.

Тісто обробити на порційні шматочки.

Сформовать коржики.

На коржики покласти сирну масу.

Поверх сирної маси – цукати.

Скачати круглі булочки.

Дати підійти.

Зверху тильною стороною ножа зробити неглибокі борозенки (не прорізати до начинки).

З паперового корнетика або шприца заповнити борозенки борошном, змішаної з водою до консистенції густих оладок. (Я зробила рідковату суміш, в наступний раз відкоригую).

Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці.

Дати трохи охолонути і змастити молочним сиропом. Для сиропу цукор і молоко прокип'ятити протягом однієї хвилини.

Ширину смужок можна довільно змінювати, наприклад, таким чином. На наступній фотографії дві булочки з різною шириною смуг. Розрізи я робила однакові.   Одні булки після заповнення смуг ВІДРАЗУ відправила в духовку, смужки вийшли більш вузькими.   Інші булки чекали своєї черги в духовку – смуги вийшли ширше.

 

• випічка
• солодка випічка
• смугасті булочки
• булочки з цукатами