Автор: dark223

Спершу відокремлюємо білки від желков, робити це потрібно акуратно, щоб жовток не розбився і не опинився в білку, тоді вся робота на смарку. Наливаємо в чашу для збивання і починаємо збивати (беллки обов'язково повинні бути холодні, а посуд для них повинна бути суха). У мене міксер з чашею, з цього я зі спокійною душею пішла готувати деко, якщо ж міксер - звичайна взбивался, спершу підготуйте лист для випічки.

На деко кладемо пергамент, протираємо його шматочком вершкового, не розмороженого олії.

Білки взбились в круту піну (повинні бути приблизно консистенції збитих жирних вершків), дабавляем цукор, воодим його потихеньку тонкою цівкою при цьому продовжуючи збивати. Додаємо ванільний цукор (або те, що Ви вибрали). Збиваємо або хвилин 5-7. Отримана маса повинна добре триматися на лопатці, а не стікати вниз.

Ложкою або з кондитерського мішечка (можна пакет з вырезаным куточком) викладаємо наше тісто на деко і ставимо в розігріту на 70-100 градусів духовку. Сушимо Безешки від півгодини до півтори години, залежить від розміру, у мене були не великі - сушилися хвилин 40-45.

Коли випічка буде готова (Безешка повинна бути повністю суха, навіть всередині, можете сміливо пробувати, гарячим майже не буває) - витягніть з духовки і хвилин через 10 можна посипати тертим шоколадом, пироженое має бути трохи теплим, щоб шоколад потім з нього не осипався.

Не забувайте: чим більше цукру і вище температура духовки - тим більше золотистими будуть Ваші тістечка.

PS - на жаль більше фоток додати не можу, готувала вчора, а сьогодні чоловік залишив від них лише спогади і легких запах ванілі на кухні =)

• пироженое
• солодке

Автор: Zmeychka

Для тіста: 200 мл теплого молока 300 г вишні без кісточки 50 г дріжджів (або 3 ст. л. сухих) 150 г цукру 1/2 ч. л. солі 2 яйця 50 мл горілки чи коньяку 1 пак. ванілін 750-800 г просіяного борошна (+/- 150 г залежно від властивостей борошна) рослинна олія для смаження

Крем: 200 р малини 200 мл молока  1 яйце  100 г цукру 2 ст. л. крохмалю 100 г густих домашніх вершків або масла

 З цим рецептом можна нескінченно експериментувати! Починаючи з звичайних пампушків з ванільним кремом усередині, і продовжуючи використовувати всілякі  наповнювачі як в тесті, так і в кремі: додайте Ваші улюблені фрукти або ягоди, джеми, варення, шоколад, цукати, кокосову стружку, мармелад, горіхи, згущене молоко і т. д. ))) Крем можна замінити карамелізованими фруктами або ягодами. Так само можна варіювати кількість наповнювача за смаком. З кремовими начинками працювати складніше, а от з розсипчастими чи твердими немає жодних проблем: легко загортати, і навіть якщо під час смаження тісто лопне, начинка все одно залишиться всередині!

Отже, приступимо! Дріжджі, цукор, ванілін, сіль розчинити в молоці, додати яйця, добре перемішати віночком. Потім додати 250 г борошна, розмішати,   додати вишню, пюрированую блендером, і горілку. Все ретельно перемішати.

Потім, поступово додаючи борошно, замісити м'яке тісто, злегка липнущее до рук. Накрити рушником і залишити для вистоювання до збільшення в об'ємі в два рази.

Тим часом готуємо крем. Малину залити молоком, пюрировать блендером, процідити через сито або марлю, щоб позбутися від кісточок.

Окремо збити яйце з цукром і крохмалем, додати в малиново-молочну суміш. Поставити масу на вогонь і, постійно помішуючи, довести до загустіння. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.

В теплий крем ввести вершки або масло, добре збити.

Тісто, що підійшло обминаємо, беремо невеликими частинами, розгортаємо в пласт товщиною близько 8 мм, і склянкою вирізаємо гуртки (у мене був 9 см в діаметрі).

Далі в центр гуртка чайною ложкою викладаємо крем...

... і скріплюємо в кульку (або будь-яка форма, яка Вам до вподоби). Так само робимо і з іншими гуртками. Залишаємо хвилин на 20 під рушником.   Найважливіше - якомога міцніше зліпити краю, інакше при смаженні крем може витекти!!!

Смажимо у великій кількості розпеченого рослинного масла до утворення рум'яної скоринки. Не забувайте час від часу перевертати!!! Викладаємо на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру.

Ще гарячі пончики не шкодуючи обсипаємо цукровою пудрою: коли охолонуть, то пудра не обсипется, а залишиться білою цукровою скоринкою.

Абсолютно не складно, незвично і дуууже смачно! Приємного! )))

• пончики
• випічка
• десерт
• вишня
• малина
• ягоди
• тісто
• крем
• цукрова пудра
• вершки
• випічка під фритюри
• рецепт з фото

Автор: Gusev

 

Барвник харчовий ("на око"), Молоко згущене — 1 ст. л., Молоко сухе — 1 ст. л., Білок яєчний — 4 шт., Сироп полуничний — 2 ст. л., Масло вершкове — 400 г, Желатин — 15 г, Полуниця — 1, 5 скл.,  Молоко — 0, 5 скл., Яйце куряче — 9 шт, Ванілін — 0, 5 ч. л., Розпушувач тіста — 1 ч. л., Цукор — 3, 5 скл., Борошно — 1, 5 скл.

Посилання на відео-рецепт: http://www. youtube. com/embed/HgApQXxq9pQ

• суфле
• торт
• торт з суфле