Автор: полтавка

Продукти:
250-300 г борошна
1 яйце
0, 5стакана сметани (будь-якої жирності)
2-3 ст. л. цукру
2 ст. л. розм'якшеного вершкового масла
1 ч. л. розпушувача (або 0, 5ч. л. погашеної оцтом соди)

Борошно просіяти, в середину вбити яйце, додати цукор, сметану, розм'якшений(не розтоплене) вершкове масло, розпушувач (або соду, погашену оцтом) замісити тісто. Стіл присипати борошном, розкатати тісто товщиною 0, 5 см і склянкою або чаркою вирізати прянички. Потім перекласти їх на деко, змащене маслом або застелений папером для випічки, наколоти виделкою і змастити яйцем. Випікати при 180-200*С до рум'яної скоринки.

Автор: nastroy7

Інгредієнти:
тісто - 560 г просіяного борошна, 25 г свіжих дріжджів або 12 грам сухих( але краще брати свіжі), 100 г цукру, 2 великих яйця, 180 мл теплого молока, 1 ч. л. ванільної есенції, цедра з половини лимона або апельсина, 100 г м'якого вершкового масла щіпка солі, оливкова олія для замісу, 1 яйце для змащування.
начинка - 300 г вишень, 200 г маку, 200 г родзинок, 50 мл коньяку, 50 г вершкового масла, 200 г цукру, 5-6 стиглих груш, ванілін, кориця.
глазур - 1 склянка цукрової пудри, 4 ст. ложки води, ароматизатори та барвники за смаком.

Всі продукти мають бути кімнатної температури. Приступаємо до опарі. Дріжджі необхідно » розбудити», для цього додамо до них трохи цукру.

Молоко злегка подогреем і розчинний в ньому цукор. У ледь тепле молоко додаємо дріжджі, добре перемішати віночком, а потім додамо 3 ст. л. борошна з гіркою, знову перемішати. Накрийте миску з опарою серветкою, а краще помістіть в полиетиленовый пакет і залиште в теплому місці до збільшення в об'ємі, приблизно на 15-20 хвилин.

У миску з опарою додайте розтоплене вершкове масло і добре перемішайте, а потім збиті яйця. Перемішайте ще раз до однорідності.

Потім в один прийом всипте половину борошна і перемішайте. Додавайте до нього невеликими порціями борошно. Руки змастіть оливковою олією, це допоможе добре замісити тісто. Тісто викласти на стіл і обережно, маленькими порціями, додайте борошно, не припиняючи місити тісто. Воно повинно бути еластичным, не тугим, легко відставати від рук. Його слід вимішувати ще 5-7 хвилин, змащуючи руки олією. Кількість борошна залежить від її якості, але не більше ніж на 5-7% від вказаної норми.

Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази, обімніть його, знову накрийте і залиште до тих пір, поки воно не підніметься ще раз. Тісто при розрізі має бути достатньо пористим і повітряним. Піднялося другий раз тісто готове до формування мого пирога.

Вишню чистимо від кісточки, додаємо цукор за смаком, щіпку кориці, 25 мл коньяку і проварюємо 3-4 хвилинки. Даємо стекти соку. Груші очистити від шкірки, поливаємо соком лимона, додаємо цукор і корицю. Мак проварити в невеликій кількості води 5 хвилин, додати масло, коньяк, цукор і дати рідини випаруватися. Мак перетерти в ступці і додати родзинки. Начинки готові. Розкачуємо тісто, вирізаємо смужки, викладаємо начинку, формуємо рулет, розрізаємо його на шматочки однакового розміру. Викладаємо » трояндочки» у форму, змащену маслом, для расстойки.

Залишаємо пиріг підійти 15-20 хвилин. Розігріваємо духовку до 180 град. Поверхню пирога добре промазуємо збитим яйцем і відправляємо в духовку на 35-45 хвилин в залежності від розміру пирога. Якщо верх пирога почне підгоряти, накрийте його пергаментним папером.

Даємо пирога повністю охолонути і тільки тоді дістаємо його з форми. Аромати просто спокусливі, але не піддаємося спокусі і готуємо глазур. Нагріваємо цукрову пудру в каструльці, вливаємо теплу воду, нагріваємо глазур, помішуючи дерев'яною ложкою, до теплого стану. Якщо глазур занадто рідка - додати ще цукрової пудри, якщо густа - води. За бажанням додаємо ванілін. Теплою глазур'ю покриваємо пиріг.

Цей пиріг гідний зайняти почесне місце в святкової випічки. Завдяки різноманітності начинок, ви зможете задовольнити будь-які смаки майбутніх гостей і «обійдетеся» всього одним пирогом. Адже хтось не любить мак, хто віддає перевагу яблука, а хтось вимагає гарбуз - ось і з'єднайте різні начинки в одному пирозі. До того ж гостям буде цікаво спробувати який вид начинки в його шматочку.

Цей пиріг можна сміливо піч на Різдво і Великдень. Приємного апетиту!

�

• пиог троянда
• пиріг з трьома начинками
• здобний пиріг
• здобна випічка
• пиріг з вишнею
• пиріг з маком
• пиріг з грушею
• випічка
• що приготувати на Різдво
• великодня випічка
• різдвяна випічка

Автор: nastroy7

Інгредієнти : 100 г борошна, 3 г розпушувача, 100 г вершкового масла, цедра лимона і апельсина, 2 ст. л. какао, 2 яйця, 120 г цукрової пудри, ванілін. Головним секретом вдалого випічки цих печенюшек є те, що яйця обов'язково мають бути кімнатної температури (краще дістати їх з холодильника за годину до приготування). Звичайно ж, не варто забувати про точність інгредієнтів, оскільки таке печиво вимагає до себе особового підходу, тому скористайтеся вагами. Духовку нагріваємо до 180 град.

� � Яйця починаємо збивати з невеликою кількістю цукрової пудри і додамо цедру, ванілін.

Продовжуємо збивати міксером на великих обертах, коли маса стане «пишним» по своїй текстурі, додаємо маленькими порціями всю пудру. Яєчна маса збільшиться в об'ємі вдвічі.

Борошно змішати з розпушувачем, додаємо маленькими порціями в яєчну масу і збиваємо на маленькій швидкості міксера.

Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі до стану сметани.

Поступово вводимо масло в тісто, не перестаючи збивати.

Тісто розділяємо на дві половини, одну з яких додаємо какао. Какао можна розвести 1 ч. л. коньяку або бренді, а потім додати в тісто.

Формочки змастити рослинним маслом. Якщо у вас металева форма, тоді обов'язково посипте борошном або сухарями. Наповнити формочки для мадлен тестом на 75 %. Випікати 10-15 хвилин. «Мадлен» сильно зростуть, але не лякайтеся, до кінця випічки вони трохи «заснуть».

Готові печенюшки виймаємо з духовки і відправляємо на мокрий рушник. Це допоможе легко дістати їх з форми.

Печиво " Мадлен" можна посипати цукровою пудрою або полити розтопленим шоколадом.

Подивіться тільки на його розріз, видно яке воно повітряне, легке...Хіба не такою повинна бути святкова випічка?

Додайте до базового рецепту все, що хочеться або все, що є в холодильнику! Шоколад, ягоди, чай, мак, кориця, імбир, сир, пелюстки троянди - ваша фантазія створить шедевр!

Подаруйте своїм коханим сонячний смак Франції, адже ці печенюшки можна скласти в красиву святкову коробочку і подарувати на Новий Рік! Уявіть їх захоплені обличчя і здивування

Приємного апетиту!

�

• французьке печиво мадлен
• мадлен рецепт
• печиво мадлен рецепт
• випічка
• новогдние десерти
• десерти
• печиво