Автор: Daria_DivA

корж
2 яйця
50 гр. крохмалю
50 гр. борошна
1 ч. ложка розпушувача
100 гр. цукру
1 пакетик ванільного цукру

суфле
400 гр. персикового йогурту (я брала "Диво" персик-маракуйя молочний)
200 гр. вершків для збивання
100 мл персикового соку
1 яєчний білок
2 ст. ложки цукру
20 гр. швидкорозчинного желатину
1 банка (450 гр. ) консервованих персиків
кілька крапель лимонного соку

прикраса з желе
10 гр. швидкорозчинного желатину
400 мл. мульти вітамінного соку

Духовку нагріти на 180 градусів. Роз'ємну форму діаметром 23 див змастити вершковим маслом. Йогурт заздалегідь дістати з холодильника, щоб він не був дуже холодним.
Борошно змішати з крохмалем і розпушувачем, просіяти в миску. Окремо збити яйця з цукром і ванільним цукром до білого, потім акуратно змішати з борошном, перелити тісто у форму, випекти тонкий корж.  

Желатин розчинити в гарячому соку добре помішуючи. Йогурт змішати з цукром, коли сік з желатином охолоне, помішуючи, тонкою цівкою ввести його в йогурт, поставити суміш не на довго в холодильник.
Персики відкинути на сито, щоб стекла зайва рідина, потім порізати їх дрібними кубиками.
Вершки збити в піну. Потім окремо збити білок з краплею лимонного соку до пишної стійкої піни.
Як тільки йогурт почне застигати, дістати його з холодильника і добре розмішати, якщо раптом вийде що він став грудками — то можна збити його міксером. Спочатку часто і ретельно вимішуючи ложкою ввести в йогурт збиті вершки, потім обережно весь час заважаючи збитий білок, і в кінці додати персики.

Корж покласти на тарілку, навколо поставити бортик форми, встановити її. Акуратно викласти крем на корж, розрівняти поверхню

Прибрати торт в холодильник мінімум на 4 години.
Коли поверхня торта застигне, приготувати заливку з соку.
Сік підігріти щоб був трохи гарячий, розчинити у ньому желатин, охолодити.

Акуратно вилити сік з желатином на верх торта.

Тепер прибрати торт на ніч у холодильник. Потім пройшовшись ножем по бортику видалити її. Торт готовий! Можна посипати його кокосовою стружкою, прикрасити фруктами.

Приємного чаювання!

Джерело: http://bonappetit. com. ua/sladkoe/1747-persikovyj-tort-sufle. html

Автор: Оля -

 

• торт
• суфле
• персик

Автор: Katiusha

Тісто:
1 чашка – 240 мл

3 білка
3 жовтки
150 г цукру
150 г вершкового масла
150 мл вершків 30%
2 чашки борошна (280 г)
3 ч. л. розпушувача
2ст. л. какао (приблизно 15-20 г)
2 ст. л. молока
350 г вишні без кісточки (консервована, свіжа або заморожена)
сіль щіпка

Крем:
3 жовтки
400 мл молока
150 г цукру (чи за смаком)
50 г крохмалю (3 ст. л. з гіркою)
150 г вершкового масла (кімнатної температури)

Шоколадна глазур:
200 г шоколаду
50 г вершкового масла (кімнатної температури)
80 мл вершки 38%

Форма розміром:
30 на 23

Приготування бісквіта:
Нагріти духовку до 180 градусів.
Вершкове масло розтопити і залишити остигати.
Білки збиваємо з дрібкою солі, поступово додаємо цукор, збиваємо до пишної маси.
Вводимо по одному жовтки   продовжуючи збивати.
Повільно додаємо розтоплене вершкове масло і змішуємо.
Борошно і розпушувач просіяти і з'єднати разом.
Маленькими порціями поступово додаємо борошно, вершки і т. д. з'єднуємо до однорідної маси.
Тісто виходить як дуже густа сметана
Виливаємо половину тіста у форму, застелену папером для випічки (якщо ви не впевнені в якості паперу, то змастіть її маслом) і розрівнюємо.
Какао змішуємо з молоком і додаємо в масу, що залишилася   перемішуємо.
Виливаємо на світле тісто   розрівнюємо.
Вишню вдавлюємо в тісто   опускаючи на дно.

Випікаємо протягом 20-30 хвилин. Перевіряємо готовність дерев'яною паличкою.
Час випічки коректуйте під свою духовку.

Приготування крему:
Підігріваємо Молоко з половиною норми цукру.
Жовтки збиваємо з цукром, добре збиваємо, додаємо крохмаль і перемішуємо в однорідну масу.
Відливаємо трохи гарячого молока в чашку і повільно вливаємо в
жовткову масу.
Коли молоко закипить, робимо вогонь тихіше   додаємо ваніль і тонкою цівкою вводимо жовткову масу   постійно помішуючи. Трохи варимо до загустіння.

Щоб уникнути появи грудок, важливо під час варіння енергійно перемішувати суміш. Але якщо грудки все ж з'явилися, при перемішуванні сильно натисніть на них ложкою, і вони розійдуться по мірі нагрівання і згущення крему.
Готовий крем все ж варто процідити (рекомендую обов'язково! ), щоб видалити крихітні шматочки вареного яєчного білка і неразбитые грудочки, які можуть зіпсувати гладкість крему.
Даємо охолонути до кімнатної температури.
Поверхня готового крему потрібно закрити пергаментним папером або харчовою плівкою, щоб на ній не утворилася кірка.
Вершкове масло кімнатної температури збиваємо і поступово вводимо в крем.

Приготування глазурі:
У маленькій каструльці розтопити шоколад, масло і вершки.
Вершків додаємо стільки   щоб маса була негуста.

Збірка:
На остиглий пиріг зверху наносимо крем патисьер (масляний крем заварний) – розрівнюємо.
Ставимо в холодильник   щоб крем застиг.
Дістаємо   заливаємо глазур'ю (прикрашаємо за бажанням) і ставимо в холодильник, щоб глазур застигла.

• Бісквіт
• вишні
• шоколад

Автор: leska

Яйця збити з цукром.

Додати борошно, все добре розмішати.

Додати горіхи (поламати великими шматочками) і попередньо замочений на кілька хвилин, родзинки. Все перемішати

Розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці масло(маргарин), додати до тіста. Перемішати.

Додати до тесту гашену соду або розпушувач. Все гарненько перемішати.

Ділимо тісто приблизно на дві половини, одну додаємо какао. Перемішуємо.

Форму вистелити пергаментним папером, змастити злив. або раст. маслом. Тепер шарами викладаємо наш майбутній пиріг. Одна ложка білого тіста, одна ложка темного і т. д.

Відправляємо пиріг в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 15 хвилин. Приємного чаювання!!

 

• пиріг
• випічка