Такий пиріг готується в моїй родині вже кілька років. Він пережив багато варіацій і експериментів. Даний варіант - без борошна: тісто зроблено на основі вівсяних пластівців, перемелених в кавомолці. Працювати саме з таким варіантом тесту для мене було складніше, ніж в інших варіаціях цього пирога (тісто виходить "з характером"). Перший експеримент з пластівцями провалився... Так як за своєю природою я страшенно вперта, то буду робити хоч сто разів, поки не вийде! Коротше, з третьої спроби мені вдалося підібрати оптимальні пропорції для тесту з вівсянкою. Цим же варіантом з вами ділюся!
Для тесту знадобиться 1 яйце, 80 г вершкового масла, 100 г цукру, 300 г вівсяних пластівців, перемелених в кавомолці, 1/4 ч. л. солі.
 |
Яйце розтираємо з цукром і сіллю до розчинення крупинок. Додаємо розм'якшене масло, добре перемішуємо. Поступово додаючи мелені пластівці, замішуємо однорідне тісто. Класти в холодильник не раджу - з ним потім дуже важко в розминці. |
Такий варіант для тих, хто любить повозитися з роботою складніше. Якщо ж хочете швидше і простіше - замініть пластівці пшеничним борошном (замісити так, щоб тісто не липло до рук і відправити в холодильник на 30 хвилин), або візьміть половину пластівців і половину борошна, тісто буде набагато еластичнішою.
Для начинки потрібно 1 кг сиру (чим сухіше, тим краще), 3 яйця, 6 ст. л. цукру, 1 ч. л. ванільного ароматизатора (або 1 пакетик ванільного цукру), 2 мандарини і 1 грейпфрут.
 |
Сир, яйця, цукор і ванільний ароматизатор за допомогою блендера збити до однорідної маси. Мандарини і грейпфрут очистити, розібрати на часточки, з грейпфрутовых зняти пленочку (можна і не знімати, але тоді гіркоти буде більше). |
Укладання тесту вформу я здійснювала за допомогою фольги. Частину тіста розкачати товщиною в 5 мм, вирізати за розміром дна форми (у мене діаметром 26 см), далі тим же способом вирізати борти висотою 4 див. до Речі, можна обійтися і без бортиків - який смак від цього нітрохи не постраждає, та і мороки менше))))) Укласти заготовки в форму, дуже щільно слепляя місця стиків.
 |
Частина крему викласти у форму на тісто, розрівняти, викласти мандарини. Додати залишився крем, розрівняти, викласти грейпфрут, злегка присипати цукром. |
 |
Запікати 1 годину - 1 година 15 хвилин (в залежності від духовки). Перші 20 хвилин при 180*, решту часу при 200*. Готовий пиріг остудити до теплого стану у формі. Найкраще випікати в рознімної формі. З остиглого пирога зняти бічну частину форми, розрізати і шматочками перекласти на блюдо (дуже крихким виходить - ризикуєте "зламати", якщо будете перекладати цілком. |
З пшеничного борошном все набагато простіше (але ми ж не шукаємо легких шляхів): досить зробити тісто немноготолще, і ні про яку крихкості не може бути й мови!
Варіацій такого пирога безліч, ось кілька в моєму виконанні. Де яка мука була не скажу, але використовувалася і рисова, кукурудзяна навпіл з пшеничного, і чисто пшенична. Також були варіанти з гречаної і житнім борошном (фоток, на жаль, не залишилося). Начинка - ваш політ фантазії.
|
З бананом. Колір сиру дають жовтки домашніх яєць (в даному випадку 7 шт. на 1 кг сиру /без білка/)
|
З полуницею
|
|
Апельсин з бананами
|
Апельсин з родзинками
|
Мої улюблені з полуницею та сьогоднішній варіант! Приємного апетиту! )))
Інгредієнти.
Сирне тісто:
Сир – 100г
Маргарин – 125г
200-250г борошна з пакетиком розпушувача
1 упаковка полуничного пудингу – на 0. 5л молока
18 ягід полуниці
100 мл жирних вершків
125г маскорпоне
0. 5 склянки цукрової пудри
По 3 ст. л. цукрової пудри і какао-порошок для посипання
Приготування.
З сиру, маргарину кімнатної температури і борошна з розпушувачем, замісити тісто, прибрати його в холодильник.
Приготувати полуничний пудинг згідно інструкції на упаковці.
Остудити.
Дно і боки силіконових формочок викласти тестом, на дно покласти по десертній ложці пудингу, на пудинг – полуничку, прикрити її зверху пудингом.
Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин при температурі 220 градусів.
Вийняти з формочок, остудити.
Для крему збити вершки з цукровою пудрою, додати маскарпоне, ретельно перемішати.
Готові кошики покрити кремом, зверху присипати сумішшю цукрової пудри і какао-порошку.
