Інгредієнти:
Жирний домашній сир - 500 г,
Яйця - 4 шт.
Цукор - 150 г
Вершкове масло - 100 г
Манна крупа - 1 ст. л
Родзинки - 40 г
Цедра одного лимона
Глазур:
Какао-порошок - 2 ст. л
Сметана - 2-3 ст. л
Цукор - 2 ст. л
Вершкове масло - 1 ст. л.
Сир протерти через сито або змолоти в комбайні до однорідної маси. Сир обов'язково повинен бути домашній і жирний, але ні в якому разі не мокрий.
Жовтки збити з цукром до глянцевою і однорідної маси.
Додамо манну крупу, розм'якшене вершкове масло, цедру лимона і родзинки.
У цю масу додамо сир і перемішати в комбайні на невеликій швидкості.
Окремо до піків збиваємо білки.
Білки додаємо в сирну масу і акуратно перемішуємо.
Форму змастити маслом і присипати борошном або застелити пергаментів. Я готувала в силіконовій - нічим не змащувала.
Сирну масу викладемо у форму і ставимо в розігріту духовку на 180 градусів.
Випікаємо 40-50 хвилин.
Для глазурі розтопити вершкове масло в сотейнику і додати цукор. Весь час помішувати. Потім додамо сметану і какао.
Помішуючи доводимо масу до кипіння і знімаємо з вогню.
Готовий сирник витягнути з духовки, дати йому повністю охолонути у формі, потім перевернути на блюдо і полити зверху гарячою глазур'ю. Остудити.
Сирники дати вистоятися кілька годин у холодильнику(у мене стояв ніч).
Якщо будете намагатися з'їсти відразу - він почне ламатися і не буде тримати форму. Потім нарізаємо порціями.
Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- Для тіста:
- 180 гр гіркого шоколаду
- 8 жовтків
- 4 білка
- 150 гр вершкового масла кімнатної температури
- 160 гр цукрової пудри
- 40 мл апельсинового лікеру
- 2 ч. л. розпушувача
- 75 гр борошна
- 180 гр меленого мигдалю
- 1/2 ч. л. апельсинової цедри
- крем з чорним шоколадом:
- 300 мл. вершків 35%
- 200 гр чорного шоколаду 60%
- крем з молочним шоколадом:
- 150 мл вершків
- 100 гр молочного шоколаду
- для просочення:
- 100 мл сиропу (звареного з 50 гр. цукру і 100 мл води)
- 3 ст л апельсинового лікеру
- 100 гр. апельсинового джему ( злегка підігріти )
- дзеркальна глазур:
- 6 гр желатину
- 90 гр вершків 35%
- 90 гр цукру
- 75 гр води
- 45 гр какао-порошку хорошої якості
- для прикраси:
- апельсинове желе:
- 150 мл свіжого процідженого апельсинового соку
- 1/2 ч. л. агар-агару
- шоколадні пластинки, квіти апельсина, м'ята.
Спосіб приготування:
Змішати і просіяти борошно, мигдаль і розпушувач. Розтопити шоколад на паровій бані, остудити.
Розтерти масло з пудрою до білого і збиваючи міксером ввести по одному жовтки, додати лікер.
Змішати жовткову і шоколадної маси.
Білки збити з сіллю до стійких м'яких піків.
Потім в три прийоми додати борошно і збиті білки ( третину борошна, третину білків, знову третину борошна і т. д. ) змішувати вручну, методом складання знизу вгору і по кругую
Розподілити тісто на деко 40х40 см застеленому пекарської папером.
Випікати в прогрітій до 175"С духовці приблизно 20 хв до сухої скіпки. Орієнтуйтеся на вашу духовку.
Готовий бісквіт охолодити на деку і перемістити на чистий лист пекарської папери. Розрізати на 3 коржі 22х18 см, виходять 2 цілих коржа і 1 з двох половинок, його ми помістимо всередині торта.
Крем з чорного шоколаду:
Розтопити шоколад на паровій бані, остудити, але не дати застигнути. Вершки збити до стійких піків. З'єднати шоколад з вершками.
Крем з молочного шоколаду:
Готуємо так само, як і з чорного.
Нижній корж помістити на блюдо і одягнути кулінарну рамку, просочити сиропом і змастити половиною крему з чорного шоколаду.
Помістити зверху шкір з двох половинок, просочити сиропом і змастити джемом. Зверху нанести крем з молочного шоколаду.
Помістити третій корж, просочити і мазати залишилися кремом з чорного шоколаду. Поставити торт в холодильник на 3-4 години.
Глазур:
Желатин замочити в холодній воді. Помістити всі інгредієнти в каструльку і постійно розмішуючи віночком довести до кипіння, після чого варити ще 3-4 хвилини. Зняти з вогню. додати віджатий желатин і добре розмішати. Остудити, постійно помішуючи, щоб не було желирующих грудочок. Використовувати відразу! Нанести глазур на торт, не розмазувати, а дати рівномірно розтектися нахиляючи форму, помістити торт в холодильник.
Желе:
Розчинити агар-агар соком, довести до кипіння і варити 2 хвилини, вилити у форму і дати застигнути при кімнатній температурі.
Прикрасити торт.
Готовий торт.
Пригощайтеся!
- Докладніше:http://hlebopechka. ua/index. php? option=com_smf&Itemid=126&topic=167802. 0
- Докладніше:http://hlebopechka. ua/index. php? option=com_smf&Itemid=126&topic=167802. 0
