Автор: Рядинська

Склад:

Для тіста:

Вершкове масло – 220 гр. (розм'якшене і нарізане шматочками),
Цукор – 220 гр.,
Яйця – 4 шт. (збити),
Борошно – 300 гр. + 1 ч. л. розпушувача,
Великий апельсин – 1 шт.,
Какао – 2 ст. л. + гаряча вода – 3 ст. л. (розмішати до розчинення і остудити)

Для глазурі і прикраси:

Шоколад гіркий – 120 гр.,
Вершки жирні – 120 мл,
Вершкове масло – 10-20 гр.,
1 маленький апельсин.

 

Приготування:

Масло збити міксером до однорідної маси. Поступово додаючи цукор, збити до однорідного стану.

Продовжуючи збивати, поступово додати яйця.

Потім акуратно додаємо борошно.

Подрібнити на терці цедру апельсина, намагаючись не зачепити білу гірку м'якоть. Вичавити в окрему миску сік.

Розділити тісто на дві частини, переклавши одну з них в іншу ємність. В одну з частин додати подрібнену цедру апельсина і близько 3 ст. л. соку апельсина.

Іншу частину тіста з'єднати з розведеним какао.

Далі, потрібно поставити форму-кільце на деко (якщо вона у вас силіконова). Ложкою викладайте по черзі тісто різних кольорів, ножем акуратно (щоб не прорізати форму) перемішайте обидва тесту для отримання хаотичного мармурового малюнка.

Випікати при 180С приблизно 30 хвилин. Після закінчення часу перевірте наш кекс на готовність тонкою дерев'яною паличкою (наприклад, зубочисткою), вона повинна залишитися чистою.

Після закінчення приготування кекс необхідно залишити у формі на 15 хвилин, потім перекласти на решітку і дати охолонути.

У каструлю з товстим дном покласти шоколад, влити вершки і додати масло. Розігріти на повільному вогні, постійно помішуючи, до однорідної маси.

Маленький апельсин нарізати четвертинками і викласти на кільце, полив зверху його глазур'ю.

Приємного чаювання!

• апельсин
• какао
• шоколад
• вершки
• кекс

Автор: Zmeychka

Для першого коржа (діаметр форми 26см):

200г цукру
250г сметани 20% жирності
2 яйця
200г борошна
1ч. л. соди, погашеной оцтом

Збити яйця з цукром до зникнення крупинок, ввести сметану, соду з оцтом і ще раз збити. Ввести борошно, добре розмішати. Вилити на проложеный пергаментом і змащений маслом деко. Випікати при 180 градусах 25-30 хвилин, готовність перевірити зубочисткою. Повністю остудити протягом кількох годин.

Для другого коржа:

1 скл. борошна
1 скл. цукру
1 скл. сметани 20% жирності
3 яйця
2 ст. л. вершкового масла
4 ст. л. какао
0, 5 ч. л. соди
щіпка солі

Цукор, яйця, сметану і масло збити. Додати сіль, борошно, соду і какао. Все добре розмішати. Викласти на деко з промасленым пергаментом і випікати при 200 градусах 30 хвилин (може і менше, залежно від духовки). Дати охолонути протягом кількох годин.

З білого коржа зрізати верх, вийняти м'якуш так, щоб вийшла "коробочка". М'якоть подрібнити в крихту. З коричневого коржа зрізати низ (якщо це буде потрібно: цей корж виходить дуже крихким і працювати з ним треба дуже обережно, вийняти м'якуш, подрібнити в крихту. виходить така ж "коробочка", як і з першого.

Крем:

1 банку вареного згущеного молока
200г вершкового масла
500г смаженого арахісу

Згущене молоко збити з маслом, арахіс очистити від лушпиння і трохи подрібнити за допомогою качалки. Не домішувати в крем!

Збірка:

Обидві "коробочки" зсередини змастити кремом. На дно укласти шар білої арахісу, потім шар коричневої крихти, змастити кремом. Потім знову арахіс, біла крихта, крем і так далі, чергуючи кольору крихти, поки не заповниться "коробочка". Те ж саме проробити і з коричневою. Скласти їх разом: біла - знизу, коричнева - зверху (дном вгору).

Глазур:

6 ст. л. цукру
4 ст. л. какао
50г вершкового масла
2 ст. л. молока
1 ст. л. сметани

Все змішати, на медленом вогні довести до розчинення цукру. Покрити торт і поставити в холодильник для застигання.

Мастика:
(всі продукти брала на око, але пудри потрібно багато)
згущене молоко
цукрова пудра  (без грудочок!!! )
сухі вершки
харчові барвники: жовтий, синій, червоний

Змішати пудру, вершки та згущене молоко в пропорції 2:1:1, замісити тісто. Маса повинна вийти эластчной і не прилипати до рук. Під час замісу, якщо потрібно, додавати пудру або згущене молоко. У готову масу ввести сухий барвник потрібного кольору (просто трохи розрівняти масу, присипати барвником і знову місити поки колір не стане однорідним). Робочу поверхню присипати цукровою пудрою, з допомогою качалки розкотити масу в пласт товщиною приблизно 3 мм З жовтого вирізати коло діаметром трохи більше, ніж торт, і укласти зверху. З мастики червоного кольору зробити два сердечка, "приклеїти" їх на торт, злегка змастивши водою. З синьої мастики вирізати широку стрічку і "приклеїти" водою по контуру торта. Внутрішній край можна зробити хвилястим з допомогою пальців. Також їх синьою мастики зробити бантик для сердечка і "приклеїти" водою. Змахнути залишки пудри з допомогою пензлика.  

Щоб торт "виблискував", намастіть його з допомогою пензлика таким розчином: 1 ст. л. горілки + 1 ст. л. меду. Горілка випарується, а мед залишиться. Рідини повинно бути мінімум, щоб мастика не расстаяла.

• торт
• випічка
• мастика
• десерт

Автор: Zmeychka

Для бісквіта:

4 яйця
1 скл. цукру
1 скл. борошна
1 ч. л сода, погашеная оцтом 

Яйця збити з цукром, додати борошно, соду з оцтом, перемішати і випікати при 180 градусах 20-25 хв. Готовність найкраще проверть зубочисткою. Дати повністю охолонути у формі (я роблю бісквіт з вечора, а на ранок збираю торт), потім розрізати на два коржі.

Для "пташиного молока":

10 яєць
50г желатину
150 мл води
2 скл. цукру
1 ст. л. борошна
1 скл. молока
300г злив. масла
ванілін

 Желатин розвести в 150мл теплої кип'яченої води і настоювати 30 хв (желатин дуже швидко застигає ще до того, як його потрібно додати: просто помістити ємність з желатином в гарячу воду і, помішуючи, розтопити). 10 жовтків розтерти з 1 скл.  цукру, влити молоко, розмішати. Всипати борошно,  розмішати і довести на водяній бані приблизно до 80 градусів. Масу остудити і додати в неї 300г вершкового масла, ванілін. Білки збити міксером з 1 скл.  цукру в густу піну. Швидко влити желатин,  ретельно перемішуючи. Відразу ж змішати обидві маси і вилити на корж (маса дуже швидко застигає), попередньо по периметру коржа проклавши стрічку щільного паперу, закріпивши її в коло  (або зробити це в рознімної формі), щоб маса крему не розтеклася. Зверху накрити другим коржем і винести на холод.  

 

Для глазурі:

5 ст. л. какао
3 ст. л. молока
90г цукру
50г злив. масла

Все змішати, довести до кипіння і покрити торт. Щоб глазур на торті блищала, пройдіться смазаному торту довгим ножем, змоченим у гарячій воді.

Прикрасити кожен може на свій смак, я ж обійшлася плиткою чорного і плиткою молочного шоколаду: спочатку растопла чорний шоколад, з допомогою звичайного медичного шприца намалювала контур малюнка, потім, розтопивши молочний шоколад, розмалювала квіти і зробила напис все тим же шприцом.

• торт
• випічка
• пташине молоко
• десерт