Автор: Кукленок кухарчук

1 склянку смородинового варення 1 склянку цукрового піску 1 чайна ложка соди 1 стакан молока 2 яйця 2 склянки борошна

 

Змішати варення, цукор, соду і залишити на годину.

 

 

Через годину варення підніметься як на дрожях.

 

 

Потім додати молоко, яйця, всипати борошно.

 

Випікаємо корж 40-50 хв. при температурі 200-220 градусів. Можна випекти 2 коржі або 1 великий, який в подальшому розрізати на 2.

 

Остиглі коржі промазати варенням і зверху залити кремом. Крем можна взяти заварний або збити 25% сметану з цукром, як у мене.

 

Дати просочитися деякий час.

 

Ось наш красень.

 

Хочу зауважити, що навіть ті, хто НЕ любить чорну смородину, з великим задоволенням їдять Чорного маклера за обидві щоки!

 

• чорна смородина

Автор: alraune

Інгредієнти:
500 гр. борошна
200 гр. масла
5 жовтків
3 ст. л. цукру
25 гр. свіжих дріжджів
250 мл. молока
рослинна олія
родзинки 
ванільний цукор 2 ч. л.
Для глазурі:
цукрова пудра 0, 5 склянки
1 білок
Приготування:
Підігріти склянку молока, розкришити в ньому дріжджі, всипати половину борошна і розмішати, накрити і поставити в тепле місце( я попередньо розігріла духовку і поставила на піч).  
Цим часом розтерти жовтки з цукром і ванільним цукром, розтопити масло і засудити. За цей період залишена опара збільшиться в об'ємі. Влити до неї жовтки з цукром і масло і всипати решту борошна, добре вимісити.

Накрити рушником і поставити назад в тепле місце підходити.  
Через сорок хвилин\\максимум годину тісто збільшитися в два рази(у мене збільшилася навіть більше:)), обім'яти його, АЛЕ БЕЗ ДОДАТКОВОЇ БОРОШНА, змащуючи руки рослинним маслом. Назад поставити в тепле місце до збільшення тесту в два рази(у мене вже пройшло 30 хв. ) Після розтягнути тісто в пласт, викласти на ньому попередньо розпарені родзинки і добре замісити, назад без додаткової борошна і змащуючи руки рослинним маслом.  
Розділити тісто на порції, розкласти у форми,

дати постояти в теплі хвилин 10-15 і відправити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Через 10 хвилин зменшити вогонь до 160 градусів і випікати до готовності.

Після цього дістати паски з форм і викласти на рушник, дати охолонути. Покрити глазур'ю і прикрасити за бажанням.
Я робила пасочки в формочках для кексів, у мене вийшло 15 шт.  
Приємного апетиту!

• великдень

Автор: Сашечка

Цитую автора: Нам знадобиться зробити дві досить мозгое.... х речі.   Дріжджове тісто і макову начинку. Повністю підтримую. Для тесту я використовував в 2 рази менше компонентів, а ось для начинки 1:1. В результаті у мене не вистачило маку для 3го рулету.

Для дріжджового тіста мати (я роблю просте на опарі):  борошна   1 кг, 2 пачки сухих дріжджів (обов'язково дивіться інструкцію, там завжди написано на яку кількість борошна вони розраховані), 400 гр молока, яйця — 3 штуки,  100 гр вершкового несолоного масла, 3 ст. ложки цукру, пів чайної солі. Готуємо опару. Змішуємо в мисці 200 гр молока, ложку цукру, склянка борошна і дріжджі. Дуже добре розтираємо, без грудочок. Відправляємо в тепле місце на годинку. Обсяг повинен збільшитися майже у два рази.

Залишилося молоко нагріваємо на невеликому вогні, ні в якому разі не доводячи до кипіння. Розтоплюємо в ньому масло, солимо, добре перемішуємо і в блендері з'єднуємо з опарою. Перемішуємо на самій повільній швидкості.

Відокремити жовтки від білків. Жовтки розтираємо з цукром. У блендер. Збиваємо білки в піну, і теж в тісто. А ми знаємо що білки треба   кімнатної температури, а жовтки холодні? Ось така секретна гемморойность.

Викладаємо в миску. Перемішуємо. Поступово всипаємо борошно. Тісто дуже любить руки, тому ттепер викладаємо тісто на присипану борошном поверхню і інтенсивно місимо не менше 10–15 хвилин, періодично присипаючи тісто невеликою кількістю борошна. Тісто готове, коли воно зовсім перестане липнути до вас! Скачуємо в акуратний грудочку. Накрити серветкою (обмотуємо) або плівкою і ставимо в тепле місце на 1, 5–2 години.   За цей час воно має припухнуть в два рази.   Виймаємо і добре обминаємо. Позбавляємося від повітря. Всі! Ми зробили це!

Начинка. Важливе! Мак повинен бути дуже хорошої якості! Спробуйте він ні в якому разі не повинен гірчити! Нам знадобляться 500 гр маку,  100 гр масла (дико дієтична штука), 100 грамів хорошого світлого меду, 10 столових ложок цукру, склянку молока. А тепер починаються бридкі (видобуті жорстким досвідом) мерзенні і шкідливі секретики. Заливаємо мак окропом хвилин на 8-10. (Якщо мак "брудний" попередньо промийте. ) Зливаємо. І знову заливаємо окропом на 5 хвилин.

І тут починається... Добре зливаємо воду (віджимаючи). Змішуємо з великим! цукром. І дістаємо ручну (!!! ) м'ясорубку.   Тому, що авторитетно заявляю   ні в електричній, ні в кавомолці, ні в спеціальній ступці (страшний садизм), що його так чудово не розім'яти як саме в доісторичній ручної м'ясорубці! (Телефонуйте бабусі). Цукор нам потрібен додатковий перетиратель. Тверді кристали будуть чудово тиснути мак разом з ножичками. Мелемо. ЦЕ ВАЖКО!

У нас повинно відразу потекти прекрасне макове молочко. На моєму фото його не видно.

Перекладаємо в глибоку каструлю, змішуємо з маслом, медом, доливаємо трохи молока (будемо вливати його поступово) і починаємо варити на дуже невеликому вогні. Постійно помішуємо і доливаємо молоко. Його Вам може знадобиться або менше або більше. У мене різний мак по різному "бере". Варимо близько години. Начинка не повинна бути ні в якому разі рідкою. Розсипчаста консистенція, смак божественний! Даємо охолонути.

Максимально тонко розкачуємо тісто.

Кладемо на серветку. Рясно викладаємо начинку. І дуже акуратно згортаємо.

Серветка вам потрібна, інакше тісто прилипне до дошки. Перевірено першим рулетом.

Збиваємо яйце. Розігріваємо духовку до 180 градусів. На папір для запікання викладаємо рулет. Змащуємо яйцем і ставимо хвилин на десять, далі через кожні десять хвилин знижуємо температуру на двадцять градусів. Печемо хвилин тридцять-сорок. (Залежить від духовки! )

 

От і все! Фото в розрізі буде завтра, якщо встигну зняти )

Блюдо виявилося замало і рулет тріснув (

А цей вийшов дуже довгий (

Джерело: Ніка Білоцерківська

• мак
• мед