Брауні

Шоколад чорний - 150 р.
Масло вершкове - 180 р.
Цукор - 175 р.
Яйце - 4 шт.
Борошно - 140 р.
Горіхи - 100 р.

для прикраси:

Шоколад - 50 р.
Горіхи - 30 р.

Волоські горіхи очистити і обсмажити в духовці 10-15 хвилин, постійно помішуючи, щоб не підгоріло. Потім дати охолонути і подрібнити качалкою.

На водяній бані розтопити шоколад, відставити в сторону і дати трохи охолонути.

М'яке масло збити міксером,

додати шоколад

і цукор. Все добре перемішати.

Потім по одному ввести яйця.

Додати борошно і горіхи.

Духовку розігріти до температури 180 градусів, форму вистелити пергаментним папером. Тісто вилити у форму і розрівняти. Випікати шоколадний брауні 20-25 хвилин.

Брауні остудити, полити розтопленим шоколадом і посипати горішками.

Порізати на порційні шматочки і подавати на стіл.

�

Для одного коржа (таких печемо 2):

100 г молочного шоколаду
125 г вершкового масла
120 г цукру
3 яйця
130 г борошна
1 ч. л. розпушувача
кілька крапель мигдальної есенції (або ванільною, якщо не любите присмак мигдалю)

Оформлення:

200 г фундука
100 г роздробленого арахісу
100 г цукру
шоколадна глазур (90 г цукру, 5 ст. л. какао-порошку, 3 ст. л. молока (води), 50 г слив. олії)

Для крему:

1 л молока
2 пакетика карамельного пудингу по 40 г
150 г цукрової пудри
400 г вершкового масла
трохи цукру для присипки

Шоколадно-горіхові тістечка з карамельним кремом

Для початку потрібно розтопити шоколад разом з маслом і дати охолонути до кімнатної температури.

Не гаючи часу, поки остигає шоколад, відокремлюємо білки від жовтків: жовтки добре збиваємо з половиною цукру,

і додаємо до них шоколадно-масляну суміш. Гарненько перемішуємо.

Борошно просіяти, змішати з розпушувачем, додати в ємність з жовтками і шоколадом.

Добре збити до розчинення грудочок.

Білки збити з половиною цукру до щільної піни, додати кілька крапель мигдальної есенції, акуратно підмісити деревяною лопаткою до наявного тесту. Форму для випічки (у мене квадратна 25*25) застелити промасленим пергаментом, викласти тісто.

Випікати при 180 градусах до сухої скіпи (приблизно 25-30 хвилин). Готові коржы виходять дуже м'якими і ніжними. Тому акуратно переміщаємо їх на решітку і залишаємо до повного охолодження.

Приступаємо до приготування крему: відокремити частину молока (200 мл), змішати з порошком для пудингу. Молоко, що залишилося закип'ятити, тонкою цівкою, постійно помішуючи, влити молочно-пудингову суміш.

Як тільки загусне - зняти з вогню, присипати поверхню цукром щоб уникнути утворення плівочки. Повністю остудити!!!

Розм'якшене масло розтерти з цукровою пудрою, потроху додаючи охолоджений пудинг, гарненько збити.

Якщо фундук у вас сирої, помістіть його на 10-15 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку, потім очистіть від лушпиння. А можна поступити простіше купити вже смажені горіхи)))

Цукор розплавити на сковороді або в сотейнику, додати в нього фундук і швидко перемішати. Викласти в один шар на фольгу або пергамент і дати застигнути. Потім розламати на шматочки потрібної величини.

Можна приступати до складання (я робила в рознімної формі). Викласти перший корж, на нього розподілити половину крему, зверху накрити другим коржем і розподілити залишився крем.

Верх присипати подрібненими смаженим арахісом і поставити на 30 хвилин у холодильник.

Тепер розрізаємо на порційні шматочки потрібної величини і знімаємо боки форми. Варто врахувати, що у формі даного розміру тістечка виходять досить високими.

Приготувати глазур дуже легко: змішуємо всі інгредієнти і, постійно помішуючи, на повільному вогні доводимо все до стану однорідної, гладкої маси без грудочок. Щоб зробити глазур більш рідкої - додаємо молоко, щоб густий - какао. З допомогою звичайного кулька із щільного паперу наносимо довільний малюнок.

Шоколадно-горіхові тістечка з карамельним кремом

Останній штрих - карамелізований фундук, яким прикрашаємо кожен шматочок.

До подачі на стіл краще помістити в холодильник.

За таким же принципом можна приготувати і торт - в будь-якому випадку всі залишаться задоволені!

Приємного! )))