Інгредієнти:

Для бісквіта:

6 яєць,

200 г цукру,

160 г борошна

ванілін(на кінчику ножа).

Для крему:

500 мл вершків 33%

200 г кисломолочного сиру

100 г цукру

ванілін(на кінчику)

2 упаковки згущувача для вершків.

Для начинки:

300 г полуниці

Для прикраси:

Желе, полуниця, трохи маку, мигдальні пелюстки.

Приготуємо бісквіт. Розділити яйця на білки і жовтки. Білки прибрати ненадовго в холодильник. Цукор розділити на дві однакові порції. Половину цукру перемішати з жовтками і ваніліном.

Дістати білки і збити на повільній швидкості в комбайні до піни, поступово додаючи цукор, що залишився до стійких піків. Трохи білка додати до жовтків,

перемішати, потім поступово іншу масу. Перемішувати акуратно знизу вгору.

Поступово підсипати муку. Готове тісто вилити у форму, змащену вершковим маслом і посипану манкою. Форму пару раз крутонути за годинниковою стрілкою, щоб в середині не утворився купол. Розігріти духовку до 180 гр. і випікати бісквіт 30 хвилин(духовку не відкривати і не шуміти). Дістати і остудити на решітці.

Розрізати навпіл.
Приготувати вершковий крем. Для цього збити в комбайні всі інгредієнти до загустіння.
Один корж знову вкласти у форму, рясно змастити кремом, викласти шаром полуницю, можна розрізати на шматочки, якщо велика,

зверху покрити кремом і накрити другим коржем. Змастити знову кремом. Прибрати в холодильник на пару годин, окремо крем теж. Дістати торт з холодильника, зняти форму.

Обмазати кремом боки.

Зверху прикрасити шматочками желе, полуницею. Боки торта обсипати мигдалевими пелюстками.
Я ще трохи верх присипала маком.

Торту бажано дати постояти ніч у холодильнику для просочення.

Приємного апетиту!

Розм'якшений маргарин розім'яти руками з борошном.

Розділити білки з жовтками. Збивання білків буде в 2 етапи, тому їх відразу поділити на дві ємності по 4 білка в кожній, поставити в холодильник до пори.  

У тісто додати жовтки, сметану і розпушувач. Замісити тісто.

Якщо хочете отримати половину коржів шоколадними, то розділіть тісто на 2 частини, в одну покладіть столову ложку какао і ще раз добре вимісити.

Потім ділити ці половинки ще на 2 частини, загальна отримаємо 4 частини.

Скатати тісто в кульки і покласти в холодильник на годину.

Тим часом начистити горіхів.

Коли підійде час, взяти один шар тіста, розкачати за розміром дека. Я вчинила так: відрізала шматок пергаменту потрібного розміру і розкачувала тісто прямо на ньому. Переклала папір разом тестом на деко.

Тепер потрібно збити половину білків (4 білка) до крутих піків. Додати половину цукру (1, 3 скл. ), ще раз збити. Отриманий обсяг розрахований на 2 коржа. Тому нанести половину білків на  тісто.  Зверху посипати 1/3 частиною горіхів (кишмишем, якщо є).  

Відправити корж в духовку. Випікати на середньому вогні ~170* 15 хвилин до легкого зарум'янювання.  

Відкласти в сторону прямо на папері остуджуватися.

Поки печеться корж, підготувати наступний. І так всі 4 коржа.

Останній верхній корж залишаємо без горіхів.

Поки коржі остигають приготувати крем.  

Масло залишити при кімнатній температурі, щоб размягчилось. Потім збити міксером, додати згущене молоко, знову збити. Готово!

Такий момент. Коржі мажуться кремом знизу, тобто з гладкою боку коржа з боку тесту, а потім перевертаються і складаються кремом вниз один на один. Робиться це для того, щоб зберегти пористість і легкість торта.

Але я не зважилася проробляти такі викрутаси з крихкими коржами і намастила крем зверху з боку безе. Щоб не пошкодити безе, використовувала силіконову лопатку.

Збірка торта.

Кладемо перший корж на піднос. Зверху все коржі з кремом.

Коржі сильно не притискати, торт повинен вийти повітряним.

На верхній корж посипати тертого шоколаду.

Дати торту постояти, скільки вистачить терпіння. Різати гострим ножем, так як коржі дуже крихкі, таким як у Рифъата, наприклад) ніж теж афганка називається)

На фото авторська "Афганка".