? Автор: richinna
Дюшбара - страва азербайджанської кухні. Бульйон на баранячих кістках з маленькими варениками з баранячого фаршу.
Я ж все в корінь змінила і аж до тесту, але сама ідея азербайджанської кухні.
 |
Тісто:
0, 5 ст. житнього борошна ТМ"Жменька"
0, 5 ст. пшеничного борошна
0, 5 ч. л. солі
1 яйце (маленьке)
5 ст. л. молока
1 ст. л. соняшн. масла
Фарш:
150г свинячого фаршу
1шт. лука(маленького)
3-4 ст. л. петрушки
сіль, перець.
Бульйон:
Морква
цибулина
сухі гриби
спеції, сіль.
|
|
|
Замісити тісто, як на пельмені.
Якщо у Вас немає житнього борошна можете використовувати тісто як в цьому рецепті: Пелемені з найніжнішим тестом, тільки зменшити пропорцію.
Залишити тісто відпочивати на 25-30 хвилин, накривши плівкою.
|
 |
З такого маленького колобка у мене вийшло 206 пельменів. |
 |
Готуємо фарш. У блендер завантажити цибулю, петрушку і готовий фарш, перетовкти на однорідну масу. |
|
 |
Тісто розділити на 2 частини, так як тісто треба розкачати дуже тонко, нарізати на квадратики 3х3 см використовую залізну лінійку і ніж для піци. І не давши тесту підсохнути - наліпити пельменшки. Вони ліпляться дуже швидко 10-15 хвилин.
Далі дивимося фото...
|
 |
Даємо трошки підсохнути, а тим часом зваримо бульйон. Вода 1, 5л +морква+цибуля+спеції+ перемелені на кавомолці 2ст. л. сухих грибів.
|
 |
Бульйон процідити, закип'ятити і кинути пельмені. Варити 3-5 хвилин. |
 |
У тарілку нарізати зелень(зелений лук, петрушку) налити бульйон з варениками. |
 |
В одну столову ложку міститься від 8 до 10 дюшбаринок.
|
Приємного апетиту!
- пельмені
- фарш
- бульйон
- житнє борошно
- міні-пельмені
- швидкі пельмені
? Автор: Улечка-красотулечка
Соковиті, живильні, корисні гречаники з бринзою не залишать вас байдужими. Смак гречки не відчувається. Такі котлети - гречаники м'якше і ніжніше, ніж котлети з фаршу звичайного. А начинка..... Мені дуже подобається, як гармонійно поєднується гречка з бринзою. Але ви, на свій смак, можете її замінити на гриби, варені яйця. Я використовувала 600 г свинячого фаршу, 2 пакета гречаної крупи ТМ Жменька, 2 головки ріпчастої цибулі, 1 яйце, сіль, чорний мелений перець за смаком, панірувальні сухарі, рослинна олія для смаження. Для начинки: 200 г бринзи, 100 гр вершкового масла.
 |
Гречану крупу відварити відповідно до інструкції і остудити. |
 |
Пропустити через м'ясорубку варену гречану крупу, свинячий фарш, очищений цибулю. Потім вбити яйце і вимісити. |
� |
Нарізати бринзу і холодне вершкове масло порційними шматочками. |
� |
Вологими руками взяти невелику частину фаршу, скачати в кульку і рівномірно розім'яти його по руці в овал. Викласти начинку: шматочок бринзи, зверху - скибочку вершкового масла. |
� |
Акуратно сформувати форму котлети. Обваляти гречаники в панірувальних сухарях. |
� |
Смажити на розпеченій сковороді на рослинному маслі з двох сторін до золотистого насиченого кольору. |
� |
Наші апетитні гречаники з бринзою готові! |
 |
Приємного апетиту! |
� |
� |
- жменька
- гречка
- гречаники
- бринза
|
