|
? Автор: Zmeychka
Ще коли я була маленькою, таку смакоту постійно готувала моя бабуся. З тих часів я чітко запам'ятала тільки два моменту приготування - варіння і заморожування... Трохи покопавшись в інеті і освіживши в пам'яті весь процес, ділюся цим рецептом і з Вами...
 |
Для початку потрібно взяти близько 1 кг свинячого сала з хорошою м'ясним прошарком - у мене підчеревина. Але цілком підійдуть і щічки чи звичайне сало. Поділяємо на невеликі шматки. |
 |
У эмалированой каструлі хорошу жменя вимитого цибулиння заливаємо водою і додаємо сіль із розрахунку 0. 5 склянки солі на 1 літр води. Додаємо лавровий листочок і запашний перець горошком. Кількість води і солі залежить від розміру каструлі - розраховуйте так, щоб сало було повністю покрита розсолом! |
 |
Далі поміщаємо в каструлю з лушпинням і розсолом сало, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. Потім знімаємо з вогню і залишаємо до повного охолодження (стежте, щоб всі шматочки були повністю покриті відваром!!! ) в прохолодному місці годин на 12. При цьому сало набуває красивий колір і аромат легкої прикопчености... |
 |
Подчеревинку витягнемо з розсолу, помістимо на друшляк і дамо стекти зайвої рідини. Тим часом змішаємо 1 ч. л. меленої солодкої паприки, по 1/2 ч. л. меленого чорного та червоного гострого перцю, 1/4 ч. л. мелених насіння коріандру і 3-4 великих зубчики часнику, пропущених через прес. |
 |
Ретельно натираємо цією сумішшю всі шматочки. Набір спецій можете визначати самі по своєму смаку. Класичним же варіантом сюди є тільки часник, чорний і червоний гострий мелений перець. |
 |
Наступний крок - щільно загортаємо кожен шматочок у кілька шарів харчової плівки і ставимо на добу в холодильник. |
 |
І завершальний етап - з холодильника переміщуємо салко в морозильну камеру. Коли повністю промерзне, можна вважати делікатес готовим! |
 |
Виймаємо потрібний нам шматочок подчеревинки, даємо трохи підтанути, нарізаємо... залишилося тільки подати в комплекті солоні огірочки, горчичку і цибульку!
Гарячливе, само собою, неодмінно покладається сюди)))
|
Приємного! )))
- сало
- підчеревина
- цибуля
- відвар цибулиння
- розсіл
- перець
- часник
- як засолити сало
- закуска
- делікатес
- свинина
- рецепт з фото
? Автор: ПОДРУГА
Дуже часто у багатьох рецептах в списку інгредієнтів присутній алкоголь.
Але що ж робити, якщо Ви з тих чи інших причин не хочете його використовувати?
Все дуже просто: Алкогольну складову цілком можна замінити іншими продуктами, не втративши при цьому ні смаку ні якості готового страви.
|
|
ПИВО НА:
- безалкогольне пиво;
- курячий, яловичий або грибний бульйон.
|
|
|
ПОРТВЕЙНУ НА:
- сік з темного винограду з додаванням лимонної цедри;
- журавлинний сік з лимонною цедрою;
- апельсиновий сік
ЧЕРВОНЕ ВИНО НА:
- сік з темного винграда Конкорд;
- червоний винний оцет;
- безалкогольне червоне вино
БІЛЕ СУХЕ ВИНО НА:
- сік з світлого винограду з додаванням світлого винного оцту;
- безалкогольне біле вино
БІЛЕ ВИНО НАПІВСОЛОДКЕ НА:
- сік з світлого винограду з цукром.
|
|
|
ШАМПАНСЬКЕ НА:
- сік з світлого винограду.
|
|
|
КАВОВИЙ ЛІКЕР НА:
- еспресо;- безалкогольний кавовий екстракт;- кавовий сироп
АМАРЕТТО НА:
- мигдальний екстракт
ВИШНЕВИЙ ЛІКЕР НА:
- сироп консервованих вишень
ЛІКЕР Cointreau НА:
- концентрований апельсиновий сік
М'ЯТНИЙ ЛІКЕР НА:
- м'ятний екстракт, розведений невеликою кількістю води
КАЛУА НА:
- еспрессо з вершками; - безалкогольний кавовий екстракт; - кавовий сироп
|
|
|
БУРБОН НА:
- ванільний екстракт;
- апельсиновий або ананасовий сік;
- персиковий сироп
|
|
|
КОНЬЯК НА:
- персиковий, абрикосовий або грушевий сік
|
|
|
РОМ НА:
- сік світлого винограду або яблучний сік з додаванням мигдального екстракту
|
|
|
ГОРІЛКА НА:
- сік з світлого винограду або яблучний сік з додаванням соку лайма.
|
|
|
|
|
|
