|
? Автор: suzana
Ніхто, напевно, не стане сперечатися з тим, що найчастіше ми готуємо їжу на рослинній олії. А ось який вибрати - рафінована або все - таки нерафінована?
Рафінована олія не має запаху, а ось нерафінована у побуті часто називають запашним. Правда, різниця між ними полягає не тільки в ароматі або його відсутності. Вони різні за способом приготування і тому відрізняються і по своїм якостям. Нерафінована масло роблять простим способом: пропускають олійну сировину (насіння соняшнику, оливки, насіння кунжуту, горіхи) через прес. При цьому можуть використовуватися два види віджиму - холодний і гарячий. При гарячому віджиманні насіння нагрівають, а потім пропускають під пресом. При холодному - насіння пресують без нагрівання. Таке масло вважається найкориснішим, так як в ньому зберігаються всі цінні біологічні властивості насіння. До речі, перед вживанням нерафінованої масла рекомендується струшувати пляшку, щоб збовтати осад, адже саме в ньому містяться корисні речовини.
У виробництві рафінованої масла все набагато складніше: більшість якісних рослинних олій виготовляються способом екстракції. Олійну сировину перед віджиманням обробляють спеціальними речовинами, вбирають в себе рослинні жири. З цих жирів потім і відокремлюють безпосередньо масло. Таким чином, масло втрачає небажаних домішок, запаху і, на жаль, частини своїх цінних біологічних властивостей.
? Автор: ksenika
Девченки, я таку класну штучку побачила, вирішила зробити сама. Гості були здивовані. Дивуйте і ви своїх)))
Нам необхідно: солона соломка, булочка або з хліба вирізати коло, шматочок ковбаски, зел. цибулю і листя салату, я замінила їх пекінською капустою. Соломку треба вкрутити в хліб, покласти вниз ковбасу і сплести з лука кошик. В цю кошик можна класти будь-які салати)))
- Цибуля
- соломка
- прикраса страв
? Автор: OksanaKlochko
Підіб'ємо підсумки : якими ж соусами можна заправити салат.
 |
Збити :
5 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. бальзамічного оцту
1/2 ст. л. гірчиці
1/2 ч. л. солі
2 ч. л. цукру
3 зубчики часнику під прес
Ідеальний до грибів в будь-якому вигляді, а також до салатів з грибами. |
 |
Збити :
3 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. соєвого соусу
2 ст. л. яблучного або винного оцту
1 ч. л. гірчиці
Підійде до будь-яких салатів. |
 |
Збити :
3 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. лимонного соку
1 ст. л. соєвого соусу
Заправити салат, зверху посипати підсмаженими на сухій сковороді кунжутним насінням. |
 |
Збити :
сік половинки лимона
3 ст. л. оливкової олії
1 ст. л. цукру
1/2 ч. л. сол і
1-2 зубчики часнику
До овочевих салатів. |
 |
Збити :
сік половинки лимона
2 ст. л. рослинної олії
1ч. л. меду
Незамінний в овоче-фруктових салатах. |
 |
Збити :
50 г сметани або вершків 20 %
1 жовток
1 ст. л. оливкової олії
щіпка солі
Підійде для салатів з сиром, яйцем, шинкою. |
- Ну і звичайно ж король соусів майонезбез нього ніяк.
 |
Тільки на цей раз домашнього приготування без "Е, В, С" ))
Для цього знадобиться в першу чергу блендер.
Стрижневим блендером можна приготувати невелику порцію майонезу 200г. |
 |
Буде потрібно :
150 г рафінованої соняшникової або оливкової олії
1 яйце
1/2 1 ст. л. яблучного або винного оцту
(можна замінити соком 1/2 лимона )
1/2 ч. л. цукру
щіпка солі
гірчиця, а також часник, за бажанням |
 |
Яйце цілком розбиваємо в миску, додаємо туди ж оцет, сіль, цукор.
Починаємо збивати. Підливаємо тонкою цівкою масло.
В процесі стрижень блендера слід рухати вгору-вниз, щоб взбивалось рівномірно. |
|
Консистенція майонезу залежить від кількості олії. Більше масла гущі майонез — і калорійніший.
Як тільки майонез загус соус готовий.
Час приготування із закладкою продуктів 2 хвилини!!!
Немаловажно ще те, що яйце і масло завжди під рукою. |
Також не забувайте про запашних спеціях і травках, які доповнять смак салатів.
Сподіваюся, добірка соусів допоможе у виборі, чим заправити салат.
? Автор: Zmeychka
Ще коли я була маленькою, таку смакоту постійно готувала моя бабуся. З тих часів я чітко запам'ятала тільки два моменту приготування - варіння і заморожування... Трохи покопавшись в інеті і освіживши в пам'яті весь процес, ділюся цим рецептом і з Вами...
 |
Для початку потрібно взяти близько 1 кг свинячого сала з хорошою м'ясним прошарком - у мене підчеревина. Але цілком підійдуть і щічки чи звичайне сало. Поділяємо на невеликі шматки. |
 |
У эмалированой каструлі хорошу жменя вимитого цибулиння заливаємо водою і додаємо сіль із розрахунку 0. 5 склянки солі на 1 літр води. Додаємо лавровий листочок і запашний перець горошком. Кількість води і солі залежить від розміру каструлі - розраховуйте так, щоб сало було повністю покрита розсолом! |
 |
Далі поміщаємо в каструлю з лушпинням і розсолом сало, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. Потім знімаємо з вогню і залишаємо до повного охолодження (стежте, щоб всі шматочки були повністю покриті відваром!!! ) в прохолодному місці годин на 12. При цьому сало набуває красивий колір і аромат легкої прикопчености... |
 |
Подчеревинку витягнемо з розсолу, помістимо на друшляк і дамо стекти зайвої рідини. Тим часом змішаємо 1 ч. л. меленої солодкої паприки, по 1/2 ч. л. меленого чорного та червоного гострого перцю, 1/4 ч. л. мелених насіння коріандру і 3-4 великих зубчики часнику, пропущених через прес. |
 |
Ретельно натираємо цією сумішшю всі шматочки. Набір спецій можете визначати самі по своєму смаку. Класичним же варіантом сюди є тільки часник, чорний і червоний гострий мелений перець. |
 |
Наступний крок - щільно загортаємо кожен шматочок у кілька шарів харчової плівки і ставимо на добу в холодильник. |
 |
І завершальний етап - з холодильника переміщуємо салко в морозильну камеру. Коли повністю промерзне, можна вважати делікатес готовим! |
 |
Виймаємо потрібний нам шматочок подчеревинки, даємо трохи підтанути, нарізаємо... залишилося тільки подати в комплекті солоні огірочки, горчичку і цибульку!
Гарячливе, само собою, неодмінно покладається сюди)))
|
Приємного! )))
- сало
- підчеревина
- цибуля
- відвар цибулиння
- розсіл
- перець
- часник
- як засолити сало
- закуска
- делікатес
- свинина
- рецепт з фото
|
|
|
|
|
