Дуже часто при готуванні страв з яєць залишаються білки або жовтки. Якщо Вам набридло використовувати залишки в омлети або кляр, то пропоную один із способів "утилізації" жовтків - результатом і Ви, і Ваші близькі залишитеся задоволені!
Для бісквіта:
8 жовтків
130 г цукру
1 пак. ванільного цукру
65 мл теплої кип'яченої води
130 г просіяного борошна
40 р крохмалю
1 ч. л. з гіркою розпушувача
Для соусу:
150 г малини (полуниці, смородини, вишні або будь-які інші ягоди за смаком)
100 г ванільного морозива
100 мл вершків 20% жирності
свіжа м'ята - за бажанням (і по сезону... )
За допомогою блендера збиваємо жовтки, цукор, ванільний цукор і воду до однорідного стану.
Борошно змішати з крохмалем і розпушувачем. Поступово додаємо збиті жовтки.
Акуратно замішуємо тісто до кремоподібної консистенції. Залишаємо постояти хвилин 10.
Дно форми застеляємо промасленим пергаментом, а боки форми залишаємо сухими!!! Тепер разровняем тісто у формі і відправимо в добре розігріту духовку на 20-30 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряємо дерев'яної шпажкою.
Щоб бісквіт не опал, форму потрібно перевернути догори дном і залишити в такому положенні до повного охолодження. Не переживайте, бісквіт не випаде раніше часу - саме для цього ми і залишили боки форми сухими.
Щоб витягти остигле виріб, достатньо просто пройтися ножем по контуру форми.
Бісквіт вийшов легким, повітряним і пишним, як нам і треба.
З чим його подати - це Ваше бажання. Можна розрізати виріб на кілька коржів, перемазати кремом улюбленим, додати горіхи або фрукти - і смачний торт готовий без особливих зусиль! Також можна просто припитать сиропом, кава, лікером... Або скористатися будь-яким домашнім джемом або варенням. А можна приготувати дуже смачний і ароматний ягідний соус з морозивом як зробила я...
Якщо є свіжа малина - дуже добре! Але так як зараз не сезон, скористаємося запасами з морозилочки)))
Малину розморозити, протерти через дрібне сито, щоб позбутися від кісточок. Змішати зі злегка підталим морозивом, вершками і добре збити. У соус можна додати кілька листочків свіжої м'яти і збити. Це додасть приємну освіжаючу нотку...
Як бачите: мінімум витрат і зусиль - максимум смаку! Далі бісквіт розрізаємо на порционые шматочки і рясно поливаємо соусом, який можна трохи підігріти або охолодити.
Я використовувала охолоджений соус, тому трохи подтаявшие ягідки замороженої малини сюди вписальсь як не можна до речі!
Приємного! )))
малина
бісквіт на жовтках
морозиво
утилізація жовтків
соус
ягоди
вершки
жовтки
солодка випічка
десерт
рецепт з фото
?
Автор: ilonka
Ось такі формочки можна зробити самостійно за 10 хвилин.
З пластикової 1, 5-літрової або 2-літрової пляшки вирізаємо кільце завширшки 4-5см.
Кільце треба розрізати, зігнути розріз всередину і скріпити краї степлером.
Тепер з іншого боку розрізаємо кільце і знову скріплюємо степлером краю, щоб вийшла форма сердечка.
Виходять формочки для паштету, салату і т. п.
формочки
?
Автор: Nakuxne
Воскресіння Христова-це найдавніший християнський свято головне свято богослужебного року. Напередодні цього великого свята ми хазяєчки печемо паски, пиріжки, варимо яйця. І в таке свято, хочу поділитися своїм рецептом паски. Паска виходить, пишний повітряний, цукровий. Колір тіста красивий, не блідий, а завдяки жовтків входять до складу тіста виходить жовтим. Бажано брати домашні яйця, такі щоб жовток був жовтий. Дріжджове тісто готувати нелегко, тому рекомендую дотримуватися інструкції, а для того щоб було зрозуміло дивіться відео. Дріжджі я використовую свіжі, живі, не сухі, такі дріжджі краще підійдуть, але це моя думка. Для замішування тіста необхідно заздалегідь приготувати всі продукти, щоб вони були під рукою. Для прикраси паски в наш час в магазинах є величезна кількість присипок. Прикрашайте свої смачні паски і їжте із задоволенням, також не забуваємо пригощати своїх близьких.
Співайте пісні Світлої Пасхи! Цей день усіх днів прекрасніше! У двері мою ти постукай. Чекають тебе вже паски.
Христос Воскрес!
Опара:
Вода 200 мл
Маргарин 50 р.
Борошно 2 ½ ст. л.
Розводимо дріжджі:
Дріжджі свіжі 50 р.
Цукор 1 ст. л.
Сіль 1/3 ч. л.
Вода 100 мл
Тісто:
Борошно близько 2 кг.
Молоко кип'ячене 500 мл.
Маргарин 200 р.
Яйця 2 шт.
Жовток 4 шт.
Цукор 2 склянки.
Сіль 1 ч. л.
Ванільний цукор 4 гр.
Родзинки 500 р.
Глазур:
Білки від 4-х яєць.
Цукор 2 склянки.
Ванільний цукор 2 р.
Присипка.
Опара:
У сотейник налити 200 мл води, додати 50 г маргарину. Поставити на вогонь, закип'ятити, маргарин розтопити повністю. Швидко додаємо 3 столові ложки борошна і розмішуємо, щоб не було грудочок. Треба трохи постаратися. Залишити трохи охолонути.
Розводимо дріжджі:
У миску наливаємо 100 мл прохолодної води, додаємо 1 ст. л. цукру і 1/3 ч. л. солі. Розмішуємо до повного розчинення. Кришимо дріжджі і перемішуємо до розчинення.
Опара повинна бути на стільки гарячої, щоб ви могли тримати в неї палець. Якщо вона дуже гаряча, чекаємо трохи, поки не охолоне. З'єднуємо опару з дріжджами, відставляємо в сторону, поки не підніметься, струсніть трохи сотейник, нехай опара впаде, дайте їй піднятися ще раз. Не накривати.
Родзинки висипати в друшляк, промити, дати стекти воді. Родзинки повинен бути трохи вологий. Просіяти борошно гіркою приблизно 800 р. Висипати муку родзинки і перемішати руками.
У велику миску вбити 2 цілих яйця і додати 4 жовтки, білок окремо збираємо в мисочку і ставимо в холодильник. Додаємо 2 склянки цукру, 4 г. ванільного цукру, 1 год. л. з гіркою солі і перемішуємо. 200 г. маргарину розтопити і влити в миску, розмішати, вливаємо тепле молоко. Молоко варимо заздалегідь, охолодити до теплого стану. Опару додаємо. Все гарно перемішуємо і починаємо додавати борошно з родзинками. Поступово додаємо борошно, починаємо замішувати тісто. Тісто має бути м'яким, не перемесите, натисніть тісто пальцем воно має вирівнятися, значить, вистачить місити. Або візьміть шматочок тіста в руки скачайте кульку, якщо не липне або злегка липне то тісто готове. Миску змастити рослинним масло і покласти в неї тісто, тісто маслом не змащувати, воно повинно дихати. Накриваємо тільки чистим кухонним рушником. Дати тісту піднятися близько 1 години і 30 хвилин. Перший раз тісто підходить довго і не так сильно як вдруге. Перебити тісто і покладіть назад у миску, накрийте рушником. Тепер тісто просякнув киснем і підійде швидше хвилин за 50.
Тісто, що підійшло, починаємо обробляти, змащуємо руки олією, оцініть вашу форму, відірвіть шматок тіста такої величини, щоб вийшло половина вашої форми. Скатайте руками тісто в щільний кулька змастіть кулька соняшниковою олією, покладіть тісто у форму.
Даємо тісту піднятися до верху форми, не поспішайте тісто має збільшитися в два рази.
Випікати паску в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів. Час випічки залежить від розміру паски. Маленька паска випікайте окремо, від великої паски. Формочки в духовці розміщувати на відстані приблизно один від одного на 5 див. Перевіряємо готовність паски дерев'яною шпажкою. Проколюємо до самого низу, шпажка повинна бути сухою. Коли випікаємо паска не можна грюкати дверима, від вібрації паска може погано піднятися.
Виймаємо паска, даємо йому охолонути.
З що залишився тесту можна зробити пиріжки з маком чи повидлом, булочки, рулет.
Глазур:
В охолоджені білки від 4-х яєць, додаємо 2 склянки цукру це приблизно 400 р. збиваємо міксером до повного розчинення цукру, в гарну білу піну. Змащуємо глазур'ю паски, прикрашаємо присипкою.
