Одним з головних умов є використання різної риби: малосольною, копченої і свіжою.
�
У наявність є тільки:
�
морожені мідії
конченная шпротна салака
каперси
оливки з мигдалем
томат паста
цибулина
лимон
зелень, лавровий лист
Ставимо каструлю з водою на вогонь. У сковороді розігріваємо трохи рослинного масла, пасеруємо цибулю. Додаємо томат пасту, пасеруємо ще 1 хвилину. Рибу нарізати.
�
У киплячу воду завантажити рибу, мідії (що ще є), томатну заправку, каперси, лавровий лист. Посолити. Дати закипіти. Варити 5 хвилин. Вимкнути і дати настоятися 10-15 хвилин. Всі!
У кожну тарілку покласти часточку лимона, оливки, маслини, зелень.
Пропорції:
на 1 літр води (на 4 порції)
по 150 г риби: слабосольной, копченої та свіжої
2 ст. л. каперсів (можна замінити солоними огірками)
1 цибулина
3 ст. л. раст. масла
2 ст. л. томат пасти
1 ч. л. солі (без гірки)
2 шт. лаврового листа
Для подачі:
4 скибочки лимона
8 маслин
зелень кропу
сметана на розсуд
риба
мідії
?
Автор: Nataly_D
Необхідні інгредієнти:
Манна крупа - 200 г
Цукор - 200 г
Борошно - 100 г
Вода - 250 мл
Какао - 3 ст. л.
Ванільний цукор - 1 уп.
Рослинне масло - 100 мл
Розпушувач - 1-2 ч. л.
Цедра одного апельсина
Волоські горіхи
Змішати манну крупу, цукор і ванільний цукор. Залити водою, перемішати і залишити набухати на 1-2 години. Додати рослинне масло, какао, борошно, розпушувач, цедру апельсина і горіхи. Все добре перемішати.
Тісто вилити у змащену маслом форму. Духовку нагріти до 180 С, випікати до готовності (хвилин 40). Готовність перевірити дерев'яною паличкою.
Заварюємо чай зі смаком кориці і ... Приємного апетиту!
манник
?
Автор: Nataly_D
Необхідні інгредієнти:
2-3 буряка
3-4 ст. л. манки
рослинна олія
панірувальні сухарі
сіль
спеції
Відварити (можна спекти) буряк натерти на дрібній тертці.
Добре віджати.
Перекласти в каструлю з олією отриману масу.
Всипати манку, перемішати. Додати сіль і спеції за смаком.
Поставити на вогонь розігріватися до тих пір, поки маса не загусне.
Потім остудити її і сформувати котлети.
Кожну котлету обваляти в сухарях і підсмажити в олії до скоринки.
Приємного апетиту!
буряк
?
Автор: Пагрантюэль
Солодке, пісне печиво на рослинному маслі
Пісний стіл:
ПЕЧИВО ПІСНЕ
Борошно 230 р.
Олія рослинна 75 р.
Вода 60 р.
Цукрова пудра 50 р.
Розпушувач 1/4 ч. л.
Ванільний цукор 1/4 ч. л.
У борошно додаємо цукор, розпушувач і ванільний цукор, перемішуємо. Додаємо холодну воду і масло, замішуємо тісто. Розкачуємо тісто і вирізаємо склянкою печиво. Випікаємо при температурі 180*С - 10 хвилин, зменшуємо температуру до 170*С і випікаємо до готовності.
пісне
відео рецепт
печиво
?
Автор: OksanaKlochko
Кюфта в перекладі з тюрського - фрикадельки, тюфтельки. Страва має популярність в Азербайджані, Вірменії і Туреччини. Готується переважно з баранини. Різновидів цієї страви безліч. В одній тільки Туреччині існує 291 рецепт кюфта.
Сьогодні рибна кюфта з азербайджанської кухні.
Даю книжковий рецепт кюфта і в дужках свій варіант, виходячи з наявності продуктів.
Склад:
1/4 склянки рису
1 цибулина
1 пучок кінзи (кріп)
100 г нуту
800 г риби осетрини або севрюги (філе пангасіуса)
10 г свіжого або 50 г сушеного кизилу (відсутній)
1, 5 л рибного бульйону або води
1/2 кг картоплі
сіль, чорний мелений перцем
щіпка шафрану
Горох нут замочити мінімум на 4 години, а краще всього на ніч.
Води я взяла в 2 рази більше, інакше буде дуже густий суп, щось середнє між першим і другим блюдом.
Спочатку варити нут 40 хвилин. Потім додати крупно порізану картоплю. Коли закипить, додати кюфту. Варити ще 20-30 хвилин.
Нехай азербайджанці мені пробачать таке грубе спрощення страви, але з пангасуса теж дуже навіть дуже вийшло.
Поки вариться нут, приготувати фарш: філе риби пропустити через м'ясорубку разом з цибулею. Додати посіченою кінзи (у мене кріп, нехай пробачать два рази)), рис. Посолити, поперчити, перемішати. За рецептом рис попередньо відварюють. Мені більше подобається класти сирий рис - і рухів менше і не разваристый виходить. Рису додала в 2 рази більше, ніж в рецепті.
З фаршу мокрими руками сформувати кульки. У середину кожної кюфта вкласти по дві ягоди кизилу. Кизил можна замінити аличею, айвою або яблуками кислих сортів (нехай мене пробачать три рази, нічого з перерахованого не виявилося.. ).
Перед закінченням варіння посолити, додати шафран і кінзу (кріп).
В моєму випадку імеретинський шафран (або чорнобривці). Додала дрібку прямо в суп.
Приємного знайомства з азербайджанської кухнею!
риба
нут
картопля
?
Автор: Пагрантюэль
Пісна закуска з волоських горіхів, хліба й часнику. Можна подати як соус до овочевих страв. Скрасить смак пісного меню.
Приготовлено за рецептом з "Енциклопедія православної кухні":
ІКРА З ХЛІБА Й ЧАСНИКУ
Часник розтерти з сіллю, додати подрібнені ядра волоських горіхів і знову розтерти. Намочені у воді скибочки пшеничного хліба віджати і змішати з часниково-горіховою масою. Отриману масу збити дерев'яною ложкою, поступово підливаючи олію, до утворення пюре, приправити лимонним соком. Ікру викласти в салатницю, розгладити ножем. 200 г пшеничного хліба, 3 середні головки часнику, 20 шт. волоських горіхів, 2 столові ложки рослинної олії, 15 г лимонного соку або столового оцту.
